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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

地铁三明治，2349 W 霍华德街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 11 日
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：发现房舍后方准备表上方的搁架单元不清洁。必须清洁。

52.污水和废水处理得当
-评论：在 3 个隔层水槽旁边找到了手水槽，排水管已断开连接。废水直接排在地板上。违反优先级。引文发布。7-38-030c。必须修理。检查期间通过维护修理手水槽。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：男士洗手间里没有找到垃圾桶的盖子。必须提供。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：找到没有过敏原培训的卫生管理人员。必须提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 5-21-20 检查 #2370951 的报告中得到更正。违反情况 53.女士洗手间的垃圾贮器没有盖子/盖子。被指示为女性物品提供盖子/盖子。优先基金会。没有发出引文。7-42-090。必须提供。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

必胜客，2042 W 47 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 7 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备安全食品（鸡肉）的时间/温度控制并向公众提供时间/温度控制期间，发现芝加哥食品服务卫生经理证书没有在现场张贴有效。当 tcs 食品准备并提供给公众时，必须随时在现场出示有效的芝加哥市食品服务卫生经理证书。优先违反基金会。7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示提供包含每位员工签名确认的员工健康保单。优先基金会。7. 38. 010.没有发出引文

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理所述事件。设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、额定为诺罗病毒的消毒剂），以便员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。指示经理提供。优先违反基金会。7-38-005。没有发出引文。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-备注：在热水机械餐具清洗操作中，应提供不可逆转的注册温度指示器，并且可以随时检索，以测量器具表面温度。优先违反基金会。没有发出引文。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到外面的插座溢出。外部插座必须始终关闭并紧密安装。指示经理提供。优先基金会。7-38-020 (b)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#pizzahut #chicago #illinois #unitedstates #鸡

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 3901 W White Castle

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 7 日
8.手清洁并适当清洗
-评论：观察到收银员也是食物处理员/厨师的卫生习惯不佳。观察到男性和女性员工戴着塑料手套并在登记册上绑住，处理钱和信用卡，然后用同样的手套制作食物，然后将准备好吃的食物放入纸箱等等，在每次可能的污染后不洗手。另外。观察到他们取下手套，然后将消毒液抽进手中，然后在同一手术后戴上手套。指示在每次可能的污染/任务之后洗手。（优先级 7-38-010）（引文已发布）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到洗手在后准备区域水槽下沉水温度为 73. 9F，员工厕所室为 50. 0F，客户在 49. 3F。必须至少有 100. 0f 才能洗手。必须提供和维护。(优先事项 7-38-030 (c) (已发出引文)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前面的预处/服务区域没有洗手水槽。必须安装洗手盆才能用冷热自来水洗手。(优先基金会 7-38-030 (c)

22.适当的冷保温
-评论：观察到 appx 的温度不正确。20 磅。准备冷却器内部 59. 3f-60. 1f 完全煮熟的草率乔。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0F 或以下有冷藏食物。Appx。20 磅。43 美元。（cos）（7-38-005）（引文发行）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。8-10 只活小苍蝇在准备/盘洗涤区和厕所周围飞行。Appx。用餐区的苏打机下柜里有 30… 更多

#rodents #mice #whitecastle #chicago #illinois #unitedstates #苏打

15   评论 评论

监管报告

Pho 777 餐厅，1063-1065 W 阿盖尔街，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 8 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：必须用普通名称干成分标签

41.擦拭布：正确使用和储存

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：小冷却器内有生锈的架子穿过烹饪设备必须维修并恢复到光滑、易清洁的表面或更换

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到三个隔层水槽顶部现场使用了大锅。被指示提供适当清洗和消毒设备或移除所述器具的程序

49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：必须清洁两门进入冷却器内最后一架内的干血，在三个隔间水槽的后准备区域。清洁和维护

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：水龙头在三个隔间水槽漏水，维修保养

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：必须在现场提供食物处理员培训证书

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 11 月 7 日至 2019 年未得到纠正，报告 #2345272. #39) 3-307。观察到 11 个水壶加油站和相邻暴露的手盆之间的前方服务区需要防溅防护。安装一个光滑易清洁的防溅罩。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布

来源：chicago.gov

#blood #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

利明顿食品公司，3240 W 罗斯福路，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 7 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：违规代码：5-203。11 个检查员评论：观察到鸡肉准备区没有洗手盆，肉类准备在冷却器（研磨机）中行走。必须为水槽提供冷热自来水并进行维护。(优先基金会 7-38-030 (c)

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：违规代码：3-302。12 条检查员评论：如果食品储存容器不是原包装在农产品和肉类准备区域，则必须为食物储存容器贴标。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-501。111 检查员评论：观察到 appx 的证据。在肉类包装站顶部滚动车下方和后面的地板上，肉类准备区内有 150 个或更多老鼠粪便。肉在凉爽的地板上沿着食物托盘后面的墙底行走。熟食店走在管道旁边的凉爽地板上。在袋装爆米花的陈列架上，在展示架下摆放着面包、家用用具、袋装糖果等。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2021 年 5 月 1 日或之后让害虫防治操作员到场所服务。(优先基金 7-38-020 (a)

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。12 条检查员评论：必须修理或更换肉类准备区域磨损和弄脏的砧板。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清理肉类准备区包装站、锯机、准备桌、滚车、风扇保护罩中积聚的食物碎片。肉在冷却架单元、研磨机、风扇保护罩中行走。熟食店走在冷风扇保护罩、牛奶架里。销售楼层-冷瓶果汁展示和肉类冰柜。制作准备区域包装站，准备表。鸡肉准备区-粉丝守卫罩。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 个检查员评论： 必须修理或更换员工男女洗手间丢失的天花板以及未使用的熟食区、员工男士卫生间的墙基受损。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。11 检查员评论：必须清理肉类准备区域墙壁和天花板上积聚的碎片，生产准备区域，准备鸡肉区。在冰箱中大规模散步时，必须将积冰从天花板上移除。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。114 检查员评论：必须在冷却器、后储藏区、休息室附近的拖把水槽衣柜中的熟食店中移除、提升或整理物品，在冷却器和需要的地方散步。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。13 检查员评论：必须清理从所有准备区域的地板上积聚的过多食物碎片，走进冷却器和冰柜，拖把水槽壁橱，储藏区和地下水道和鳟鱼。… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #面包 #鸡 #果汁 #爆米花 #肉 #牛奶

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监管报告

Jet's Pizza，1805 N 哈莱姆大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 8 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：检查时没有观察到芝加哥市的餐饮服务经理证书。被指示在开放和运营期间始终保持认证经理。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于确定化学消毒剂浓度的化学检测装置。已指示提供。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到浴室纸巾分配器上的手柄破损。被指示进行维修或更换并保养状况良好。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到未使用的热保护装置存放在厕所里。被指示从场所移出。

来源：chicago.gov

#jetspizza #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

Pupuseria Metapan 餐厅，6107 W 艾迪生街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 8 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食物或未煮熟食物的消费者咨询信息披露。管理层指示描述和披露所有可以订购生食或未煮熟的食物，并将这些食品与菜单上的提醒声明联系起来。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的金属茎温度计。被指示随时提供和维护。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到厨房储物架上的锅和平底锅没有妥善存放。指示在使用前妥善存储和翻转以防止污染。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示不要使用杂货袋在内进冰柜内储存食物。必须使用食品级储存塑料袋或容器。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在厨房储物架上观察到铝箔衬里。指示去掉所有箔衬里并维持到光滑、易于清洁的表面。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

20   评论 评论

监管报告

星巴克咖啡，401 E 伊利诺伊州街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 7 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人无法提供有效的芝加哥食品服务卫生经理证书供检查员审查。指示始终让一名负责人在现场持有有效的芝加哥市食品服务卫生经理证书。优先基金会 7-38-012。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到芝加哥市食品服务卫生经理在处理安全食品（鸡蛋、牛奶）的时间/温度控制并向公众提供服务时间/温度控制时间/温度控制期间，没有现场持有有效芝加哥市食品服务卫生证书。被指示始终有一个芝加哥市食品服务 sanitaion 经理，并在所有设施都开放并运营，并在现场拥有有效的芝加哥市食品服务卫生经理证书。优先基金会。引文发布 7-38-012。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到活昆虫活动的证据。观察到大约 10 只活的小苍蝇位于客户服务柜台下的墙壁上。被指示消除活的小苍蝇活动，清洁和消毒受影响的区域，建议联系害虫防治工作以获取服务。优先基金会。引文发行 7-38-020 (a)。

来源：chicago.gov

#rodents #starbucks #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

92   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西蒙特罗斯大道 Julius Meinl Montrose

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 8 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。没有发出引文。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（咖啡混合物和卡布奇诺等）时，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层在准备和供应 tcs 食品的任何时候都必须有认证食品经理在场，负责人在下次检查之前必须有芝加哥市证书。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：注意到手洗水槽没有手洗标牌。指示所有手洗水槽都要有手洗标志。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：注意到后厨准备区域中心的手洗水槽处没有肥皂。指示所有洗手水槽都有肥皂和纸巾。优先违反基金会 #7-38-030 (c)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：注意到洗碗区附近的洗手盆没有纸巾。指示所有洗手水槽都有肥皂和纸巾。优先违反基金会 #7-38-030 (c)。引文已发布。与上述引文合并。

36.提供的温度计准确
-评论：注意到制冷机组内没有显著张贴温度计来监测设备的环境温度。被指示为所有制冷机组配备精确且工作的温度计

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在厨房准备处注意到 2 门制冷机组门内的橡胶垫片撕裂。指示详细维修和维护和/或更换。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到检查时现场没有消毒剂试纸套件。被指示始终在现场配备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。优先基金会。7-38-005

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到 3 个隔间水槽底部管道处有漏水。被指示进行维修和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到在准备和供应咖啡和咖啡产品的前准备区域没有一个隔间水槽。指示安装一个隔层水槽。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：注意到后面的员工洗手间有垃圾贮器，没有盖子。被指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间提供带盖子的垃圾桶

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：注意到后面食物准备区域的浴室门没有自动关闭。被指示在门口提供自动关闭设备并进行维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到后部准备区域和地下室干燥储存区天花板上的孔沿管道有多个孔和开口。还注意到前准备区咖啡机后面的墙底有裂缝。指示密封所有孔洞和开口，以防止害虫的入口。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡

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