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食品安全报告: Illinois, United States

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美国伊利诺伊州芝加哥庄园大道 4664 N Slice Pie Cafe Cafe

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 3 月 2 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到洗手间的地板、杂物柜、墙壁上的后食物准备区、深油炸机柜内部以及滚动速度架底部托盘上大约有 100 个鼠标粪便。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。管理层指示清理和清除所有受影响地区的所有啮齿类动物粪便。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门沿着门底部有 1/2 英寸的间隙。管理层指示，所有外部开口都必须受到保护，防止啮齿动物进入。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭门设备。管理层指示进行安装和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到几名食品处理员工在没有食物处理员证书的情况下管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

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监管报告

Sabri Nihari, 2500-2502 W 德文大道, 美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 2 日
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到两个冷冻菠菜坐在柜台上。指示要在温度保持在 41f 或以下的冰箱中解冻，或在 70 度或以下的自来水下解冻。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装食品容器在整个成立过程中没有标签（香料、大米）。已指示在每个容器上提供原包装外的通用名称，以便正确识别食品物品。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地板上的食物容器箱在冷却器中行走（蔬菜和牛奶箱）。必须提升并存放在干净的货架上。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到服务准备区域的烹饪炸锅内积聚了大量油脂。必须清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到拖把水槽旁边主厨房准备区域的洗手水槽轻微泄漏。必须修理。在 93. 2F 处观察到男女浴室外右侧洗手水槽的水温。适当的水温必须在 100. 0f 或以上。男女浴室外有两个洗手水槽。左侧的洗手水槽达到 100. 0F 的适当水温。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机水线上观察到没有可见的反流预防器装置。必须提供。

52.污水和废水处理得当
-评论：在排水时，观察到服务准备区域的 3 个室内水槽下的地漏和主厨房准备区的 3 个室内水槽中的污水备份。必须将污水完全排入批准的 污水处理系统, 必须随时修理和维护.违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到女性和员工浴室里的垃圾桶上没有盖子。必须提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到服务准备区域烹饪设备背后的脏地板，有油脂溢出和食物碎片。必须细节清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在员工浴室和男女洗手间观察到尘土飞扬的通风口。还观察到维修准备区的通风罩处积聚了沉重的油脂。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #菠菜 #牛奶

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监管报告

尼日利亚厨房，4447 N 百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 2 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场的程序和计划，但是缺少清洁呕吐和腹泻事件的解决方案。已指示提供。优先违规基金会：7-38-005，没有发出引文

22.适当的冷保温
-评论：观察到 tcs 食物储存在温度不足的白胸冰柜里：在 59 分至 62F 的温度下，6 袋煮熟的山羊肉。没有提供时间和温度记录。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。冷冻食品 0 (f) 或以下。优先违规：7-38-005，引文发布

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在容器上没有提供干粮标签：面粉、糖等。必须提供带有共同名称的标签

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：牛奶箱用于在厨房和储存区域存放和升降。指示不要使用牛奶箱进行升降。必须在地板外提供一个高架 6'。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到没有保护的木材过去用烤箱冲洗洗手盆。指示去除上述木材，并提供易于清洁和维护的无孔材料。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到准备区域有大罐。指示提供适当洗涤、上升和消毒或取出所述锅的程序。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：女士洗手间内插座上的盖子缺失。被指示更换

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：用电箱修复准备区东侧的破碎墙未完成。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后部准备区域的 grimedland 尘土飞扬的吊扇。已指示清洁和维护。-

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到货架、地板未使用的设备和地下室仓库存储区的整个设施过程都很混乱。指示详细清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止隐藏害虫的地方。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在后部准备区域吊在天花板上的灯具破损。在餐厅里烧了灯泡。房间很暗。必须安装所说的灯泡。

60.之前的核心违规行为… 更多

#frozenfood #chicago #illinois #unitedstates #肉 #牛奶 #糖 #冷冻食品

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 1310 N 号 Big & Littles 餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 26 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当安全食品（鸡蛋、汉堡、虾等）准备并向公众提供时间/温度控制时间/温度控制时，没有发现芝加哥市食品服务经理。芝加哥市食品服务经理必须始终在现场/准备安全食品的皇帝控制并向公众提供服务，经理必须提供公布的有效城市 chciago 餐饮服务经理证书。优先违反基金会。7-38-012。引文已发布。

9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到的食物处理员触摸准备用裸手吃汉堡包。必须使用手套、刮刀或熟食纸来防止与即食食物直接接触。优先违规。7-38-010。引文已发布。

23.正确的日期标记和处置
-评论：发现安全食品可以进食时间/温度控制：煮熟的牛肉和煮熟的猪肉储存了 24 个以上，没有丢弃日期（牛肉和猪肉都标有 2/22/21）。经理说 “所有食物都是每天新鲜煮熟的”。指示经理为所有准备食物提供丢弃日期，安全食品的时间/温度控制超过 24 小时。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上找到了鸡蛋和火腿汉堡两个物品都可以在 coooked 下订购。找到包含披露和提醒的食品咨询。没有发现脚注。必须为所有可以在熟食下订购的菜单项目提供 Disclore、提醒和食物说明。优先违反基金会。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #汉堡 #虾 #猪肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道 5752 N Marie Gold Bake Shoppe

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 26 日
22.适当的冷保温
-评论：观察到以下 tcs 食品在不当的冷保温下。在冰箱里 50. 1 楼发现的生鸡肉，冰箱里 46. 4 楼发现的煮熟的猪肉，在 68. 9 楼柜台上装有鸡肉煮熟的 empanadas，在 67. 4 楼柜台上找到的牛肉煮熟的 empanadas，冰箱里 62. 3F 处找到的煮熟牛肉。指示经理适当的冷保温度必须在 41. 0f 或以下。指示经理立即丢弃和变性食物。所有食物重约 100 磅，费用为 175 美元。00。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到内部没有标签的散装食品容器（面粉、大米、糖等）。已指示在散装容器上提供公用名称以正确识别食品。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到主准备区域有黑色污渍和深凹槽的脏砧板。必须详细清理或更换。

52.污水和废水处理得当
-评论：在主准备区域排水时，观察到 3 个室内水槽内和油脂疏水器内的污水备份。污水必须完全排入经批准的污水系统，并且必须随时修理和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #赖斯 #猪肉 #糖

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿什兰大道 Ines 餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）

11.从批准来源获得的食物
-评论：观察到从未经批准的食物来源（例如 5 磅）出售的包装和储存袋食品。甜甜圈/蛋糕 ,2. 5 磅。马铃薯片，2. 5lbs。奇查龙。经理无法提供已批准供应商的收据。经理表示，他们是从来到街上销售产品的客户那里购买的。被指示只向经批准的供应商购买。产品已被经理丢弃。（优先级 7-38-005）（cos）（引文发行）appx。10 磅。20 美元。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。厨房木架单元下的地板、油炸柜内部、蒸汽桌下架、制冰机地板下、服务柜台的窗台上、后储存区域胸部冰柜后面的地板上的地板上有 50 个或更多小鼠粪便。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2 月 26 日或之后让害虫控制操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须更换油炸机柜上丢失的门把手。必须在后部储存区、服务柜台和热水箱区域涂上密封胶或油漆原木搁架单元。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌，炸锅柜，制冰机内部部件积聚的碎片。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在制冰机上提供回流设备以供维修和拖把水槽上看到。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须在中性工作人员和女性厕所里提供带盖的垃圾桶。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须更换用餐区的染色天花板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理准备区域、后部储存区域的地板上的碎屑和油脂。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #芯片 #土豆

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 5701 W La Michoacana Prime

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供并维护已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010 没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场应对呕吐和腹泻事件的程序/计划，但有完整的清理物品/套件。被指示提供和维护适当的用品或套件。（至少必要的物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺罗病毒有效的适当的消毒剂）。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：女士洗手间的洗手盆中没有发现手巾或手干装置。管理层指示在所有洗手槽中提供手巾并始终进行维护。经理在检查期间提供了纸巾。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：当食物不在原容器中时，必须正确标签食物储存容器。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后侧出口门底门没有防啮齿动物门。必须使门紧贴以防止害虫进入

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于后面准备洗碗区的洗手水槽中的热水手柄漏水。必须维修和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：洗手间内的天花板通风口上积聚了模糊的灰尘。必须清洁和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为从 2020 年 9 月 22 日的报告中没有纠正 #2401507 违规 #40 观察到食物处理员工在没有戴头发束缚的情况下管理层指示所有食品处理员工都必须戴头发束带。#41 指示将所有毛巾妥善存放和保养在消毒液中，尤其是在不使用时。#53 必须为女性使用的厕所提供有盖的卫生巾容器。#55 指示更换后部干燥储存区域和后拖把水槽区域上方的水污天花板。#57 没有食物处理员训练的证据。已指示提供。提供的信息。#58 观察到经过认证的食品经理值班，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先违反基金会 7-42-090。没有引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

KFC/Taco Bell，2807 W 欧文公园路，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 26 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理员在没有原城市芝加哥食品服务经理和现场证书的情况下准备和处理 ï ¿½ 时间和温度控制（tcs）食品（牛肉、鸡肉、卷心菜）。芝加哥市负责人原始食品服务证书的知情人员必须在准备食品、烹饪、供应和营业时间内保持在现场公布，并在现场发布认证经理。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到男性公共/员工 toliet 房间里没有手指示牌。已指示提供和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下、墙壁沿线和准备区各个角落的油脂积聚、食物碎片和污垢。指示经理清洁所有设备下的地板、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到现场没有食物处理员的食物处理者证书。被指示提供并保存在档案中。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守完成培训的要求。必须提供文档。

来源：chicago.gov

#tacobell #kfc #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #凉拌卷心菜

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监管报告

Subway，4759 W 富勒顿大道，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 26 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：男女皆宜洗手间的洗手盆附近没有洗手标志或海报。必须提供和维护。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：食物（冰）在储存过程中没有受到污染的保护。在制冰机的内部接触表面观察到黑色和棕色的粘液物质。史莱姆可能会污染冰块供人类食用。指示在服务清洁和消毒之前停止使用制冰机。I. 优先违反基金会 7-38-005.引文已发布。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到天花板通风口上积聚灰尘 inisde 男女皆宜的洗手间。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

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