报告日期：2021 年 1 月 29 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在场所观察员工健康政策；必须提供。指示图片提供文件，说明员工有责任报告任何可通过食物传播的疾病。优先违反基金会 7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到现场用品不足以应对呕吐和腹泻事件。必须提供。指示经理必须记录呕吐和腹泻清理程序，如果在场所发生呕吐和腹泻事件，必须在现场提供必要的物资。优先违反基金会 7-38-005。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后洗手水槽没有洗手标志。员工使用的所有洗手槽均须提供洗手标志。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到的散装货箱在准备区域没有标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到为客户服务而展示的包装面包和烘焙食品，但没有正确标签。指示经理使用成分、净重、过敏原、公司名称和地址正确标记所有单独包装的物品。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 60 多只老鼠的粪便散落在后准备区的热水器周围的西南角落的地板上，20 只老鼠的粪便散落在东北角落靠近内进冷却器和电气面板附近的地板上，20 只老鼠粪便散落在地板上，附近有 3 个房间水槽、油脂陷阱和立式混音器。指示经理打电话给灭虫进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 发布的引文。
39.在准备、储存和食物过程中防止污染 显示
-评论：观察到的食物储存在地板上准备和储存区域。指示经理将所有食物物品提升至 6 英寸以外。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在准备表上的抹布被弄脏。指示经理在两次使用之间存储在消毒解决方案中。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的未在等待站区域倒置的单一服务物品和存放在用餐区的地板上的单一服务物品。指示经理将所有单个服务物品翻转和提升到楼外并进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在热水器附近的胸部冰柜中储存在杂货袋中的开放食物。指示经理妥善存放在食物袋或容器中。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸机、油炸炉柜、冷却器、冰柜、准备台、保持单元、搁架单元、搅拌机的内外表面上积累的油脂、食品碎片、死蟑螂。观察到制冰机内表面上的钙积聚。指示经理进行清理和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔室水槽上的水龙头泄漏。指示经理进行维修和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁…
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