报告人
鸡肉食物中毒
实时报告
高优先级-Dishmachine 氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒并设置手动消毒，直到洗碗机得到维修和正确消毒。O ppm ** 警告 **
High Priority-员工赤手触摸即食食品-食物没有作为唯一成分加热到华氏145度，也没有立即添加到其他食材中进行烹饪/加热至允许裸手接触所需的最低温度。企业没有批准的替代操作程序。赤手切成薄片的西红柿作为装饰，为了食物安全 **警告**
高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域有活的小飞虫。盘室里有 15 只小苍蝇 ** 警告 **
High Priority-生动物食品储存在冰箱中或与即食食品一同存放-并非所有商品都经过商业包装。生开袋或鸡肉在 phyllo 面团上 ** 警告 **
高度优先-生动物食物与即食食品储存过度/未妥善分开。生带壳蛋过来准备吃奶精。**重复违规****警告**
高度优先-根据所需的最低烹饪温度，未在储存单元中正确分离生动物食品。生鸡肉比生牛肉走在凉爽的地方 ** 警告 **
高优先级-在低于水槽洪水边缘的洗碗槽处喷洒软管。**警告**
高优先级-因温度滥用而按时/温度控制发出安全食品的停止销售。每位操作员在 4 小时内未使用室温冷却器腌制的鸡肉（48°F-常温冷却）；腌制鸡肉（45°F-常温冷却）**警告**
高度优先-在环境温度下制备/与原料混合的安全食品的时间/温度控制在 4 小时内未冷却至 41 华氏度。腌制鸡肉（48°F-常温冷却）；腌制鸡肉（45°F-环境冷却）每位操作员超过 4 小时。**警告**
高度优先——有毒物质/化学物质储存不当。化学品存放在洗碗室清洁用具旁边**警告**
资料来源：佛罗里达州卫生部
高优先级-用于与食物直接接触的非食品级袋子。观察到存放在非食品级袋中的虾。
高度优先-根据所需的最低烹饪温度，未在储存单元中正确分离生动物食品。观察到存放在生虾上的生鸡肉可以放在冷却器中。
高优先级-Roach 活动存在，如发现的活蟑螂所证明的那样。观察到手里有一只活蟑螂在厨房的排水管附近下沉。
高优先级-啮齿动物活动存在，如发现的啮齿动物粪便所证明的那样。在检查时，在厨房的糖和面粉容器旁边的储藏架上观察到大约25-30只啮齿动物粪便。观察到架子下的地板上有大约 10-15 只啮齿动物粪便，可以进入冷却器。还观察到烹饪线对面的厨房翻盖式冷却器上方的架子上有 4 个粪便。
高优先级-在超过41华氏度的温度下控制安全食品冷藏的时间/温度。
资料来源：佛罗里达州卫生部
蟑螂侵扰。检查员看见一只蟑螂爬上准备鸡肉的桌子上方的墙壁，两只在地板水槽里，几只在架子下的地板上。在几个地方，粘性陷阱上还有许多活蟑螂和死蟑螂。检查员注意到地板上的油脂和食物残渣 “过多”。
资料来源：www.pe.com
美国加利福尼亚州旧金山米申街 Safeway
4 年前 •reported by user-rjwy6615 • 细节
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和提供 tcs 食品（鸡肉和 mac n 奶酪）时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在场所内。指示管理层在准备或供应 tcs 食品时，必须始终有芝加哥市认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：两个洗手间都没有发现洗手标牌。必须提供。
40。个人清洁
-评论：观察到两名食物处理员工在没有头发束缚的情况下准备食物。指示管理层在准备食物时，所有食物处理人员都必须佩戴头发束缚。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现冷凝器旁边的步入式冰柜里积聚了重冰。必须解冻才能除冰、清洁和保养。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有在场所观察到食物处理人员证书的证据。被指示为所有没有芝加哥市证书的员工提供食品处理人员证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到现场训练过敏原的证据。必须为所有芝加哥认证的食品经理提供过敏原培训证明。
资料来源：chicago.gov
美国新墨西哥州法明顿东大街 Safeway
4 年前 •reported by user-wqgbx878 • 细节
Chipotle 墨西哥烧烤，Spectrum Center Drive，加利福尼亚州尔湾，美国
4 年前 •reported by user-dkmq5632 • 细节
举起甘蔗的鸡手指，列克星敦大道北，明尼苏达州肖尔维尤，美国
4 年前 •reported by user-hqgt8711 • 细节
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在地下室准备/洗碗区观察到手边没有洗手标牌。必须提供和维护。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎屑堆积。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终维修和维护制冰机。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到冷藏即食（tcs 食品）在步入式冷却器中存放超过 24 小时（煮熟的鸡翅、炖猪肉、煮熟的土豆、牛肉汤）没有标明必须食用或丢弃食物的日期的日期。指示管理层明确标注保存时间超过 24 小时的所有冷藏即食食品（tcs 食品）的日期。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。(cos)。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到用餐区的蛋糕/糕点展示柜内没有温度计。必须在冷却器中提供并维护可见的工作温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门底部的缝隙开口和防风雨条破损。为了防止害虫进入，必须将门全部穿过底部。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室南部干燥储藏室的储物架下方的地板上观察到大约 30 只啮齿动物（老鼠）粪便。指示详细清洁和清除所有啮齿动物粪便并对受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到经理在食物准备区域没有头发束缚。指示经理为食物准备区的所有员工提供头发束缚。(cos)
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到存放在制冰机内的冰勺。被指示 将冰勺存放在制冰机外面的干净容器中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：指示在使用前台妥善存放和翻转单个服务用具（勺子、叉子等）手柄，以防止污染。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 门准备冷却器内的门垫片撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻柜内储存在塑料食品袋中的冷冻食品。指示只能使用食品级储物袋或容器。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在主厨房准备区域的步入式冷却器对面观察到胸部冰柜的盖子破裂和破裂。必须维修/更换和维护。观察到步入式冷却器中的电线存放架上有油漆碎裂和锈蚀。指示去除缺口的油漆和锈迹，然后重新粉刷或更换架子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁炉灶/烤箱、准备桌、食物储存容器、冷冻柜和准备冷却器的内部和外部、蒸汽桌和油炸锅。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房 3 隔间水槽的水龙头底部有漏水。必须修复管道泄漏并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前入口区域和出口门附近的厨房准备区后方的天花板瓷砖丢失和水渍损坏。必须提供和维护。…