报告日期：2022 年 7 月 13 日
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：注意到地下室步入式冷却器内的容器中的贝类（贻贝），没有密码要求的识别标签。指示管理层始终在每个批次上附加标签，直到最后一个产品被使用，然后标签必须在文件夹中再存储 90 天。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 9. 00 美元的 3 磅产品。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器内的以下 tcs 食品的内部温度不当：-土豆 46. 8f、肉丸 46. 8f、香肠 50. 7f、番茄酱 47f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值75. 00美元的32磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到二楼用于干燥储存的步入式冷却器旁边的外部干燥仓库里有20多只老鼠粪便。被指示详细清洁和消毒受影响区域，并消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区的架子上有盘子和眼镜，餐厅存放不当。指示反转厨房和餐桌上的所有盘子和玻璃杯，以防止灰尘积聚。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备（一楼）的双门制冷机组内的橡胶垫圈撕裂。被指示详细维修和维护和/或更换。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到准备水槽处的喷雾器软管有泄漏。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到地下室食物准备/干燥储藏室的天花板上有大洞和开口，地下室食物准备/干燥储藏室准备桌后面的墙壁海湾上有一条松散的条带。指示维修和保养，并密封所有孔洞和开口，以防止有害生物的藏身之处。
资料来源：chicago.gov
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：注意到地下室步入式冷却器内的容器中的贝类（贻贝），没有密码要求的识别标签。指示管理层始终在每个批次上附加标签，直到最后一个产品被使用，然后标签必须在文件夹中再存储 90 天。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 9. 00 美元的 3 磅产品。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器内的以下 tcs 食品的内部温度不当：-土豆 46. 8f、肉丸 46. 8f、香肠 50. 7f、番茄酱 47f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值75. 00美元的32磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到二楼用于干燥储存的步入式冷却器旁边的外部干燥仓库里有20多只老鼠粪便。被指示详细清洁和消毒受影响区域，并消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区的架子上有盘子和眼镜，餐厅存放不当。指示反转厨房和餐桌上的所有盘子和玻璃杯，以防止灰尘积聚。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备（一楼）的双门制冷机组内的橡胶垫圈撕裂。被指示详细维修和维护和/或更换。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到准备水槽处的喷雾器软管有泄漏。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到地下室食物准备/干燥储藏室的天花板上有大洞和开口，地下室食物准备/干燥储藏室准备桌后面的墙壁海湾上有一条松散的条带。指示维修和保养，并密封所有孔洞和开口，以防止有害生物的藏身之处。
资料来源：chicago.gov
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