2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注:在处理TCS食品(鸡肉、米饭、牛肉等)时,现场没有芝加哥市认证经理。已指示随时在场。已发出违规通知 7-38-012 优先基础
21. 适当的热保温温度
- 备注:蒸汽台上以下TCS食品的热保温温度不当:牛排121.2°F,鸡肉112.2°F,熟洋葱121.4°F。已指示随时将热食保持在135°F或以上。约10磅。价值50美元,已发出违规通知 7-38-005 优先
40. 个人卫生
- 备注:现场男性食品处理人员未佩戴胡须网。已指示佩戴胡须网并保持
48. 餐具清洗设施:已安装、维护和使用;测试条
- 备注:餐具清洗机上的温度计无法正常工作。已指示进行修理并使其完全正常运作。已发出违规通知 7-38-005 优先基础
53. 卫生设施:正确建造、配备和清洁
- 备注:中性卫生间内的垃圾桶缺少盖子。已指示提供盖子并保持
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注:已张贴的芝加哥市认证经理证书缺少过敏原培训记录。已指示提供培训验证并在现场保存。
来源:chicago.gov