报告日期:2021 年 10 月 14 日
23.正确的日期标记和处置
-评论:观察到的即食食品,保存时间超过 24 小时的 tcs 食物(莎莎酱,豆类,米饭煮熟的鸡肉)没有标明日期以表示必须丢弃或食用食物的日期。迄今为止,管理层已指示将所有即食食品标记为存放超过 24 小时的 tcs 食品。经理丢弃了价值 100 美元的 #20 份优先基金会 7-38-005 的食物。引文已发布
36。提供准确的温度计
-评论:必须在前准备冷却器中提供可见且工作正常的温度计。
37.正确贴标签的食物;原装容器
-评论:当食物不在原始容器中时,必须正确标记食物储存容器。
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论:观察到两只活着的小蟑螂在后面洗碗区的储物架下爬行。还观察到大约 40 只活着的小苍蝇在 3 个隔间水槽后面的墙上和 3 个隔间水槽旁边的架子上。指示对区域进行清洁和消毒。需要额外的害虫防治服务来消除蟑螂和飞虫的问题。优先基金会违规 7-38-020 (a)。引文已发布。
41.擦拭布:正确使用和存放
-评论:观察到擦拭存放在肉柜台后面准备桌上的布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
48。餐具清洗设施:安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到前面 taqueria 食物准备区的 3 个隔间水槽没有得到适当维护。当水从 3 个隔间的水槽的第三个隔间释放并且排水缓慢时,观察到的带有食物颗粒的废水从第二个隔间倒入第一个隔间。必须在后盘区域使用 3…
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