报告日期：2022年6月14日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到准备线冷却器内没有温度计。必须在冷却器中提供并保持足够工作的温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个场所都有害虫侵扰。在这次检查时，观察到整个场所的墙壁和厨房准备区域的各个角落、烹饪炒锅下方、热水器的顶部和周围、厨房下方和周围的地板上、厨房下方和周围的地板上都有 400 多只啮齿动物（老鼠）粪便制冷机组和前台服务柜台的库存架下方以及位于前面客户用餐区西侧的所有制冷机组下方。指示详细清洁和清除所有啮齿动物（老鼠）粪便，并对所有受影响的区域进行消毒。需要害虫防治服务来消除害虫活动。优先违规 7-38-020 (a)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口纱门侧面有开口和缝隙。必须有防虫门，以防止害虫进入。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区域没有头发束缚。指示经理为食物准备区的所有员工提供安全带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在厨房准备区的准备桌上观察到脏擦拭布。被指示妥善存放所有擦拭布必须存放在厨房准备区装有消毒液的干净容器中。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到炒锅烹饪站旁边的滚动推车上的餐具存放不当。指示在使用和维护之前妥善存放在干净的单独容器中以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁， 正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于排列货架的纸板箱。指示清洁并取出所有纸板箱，以防止害虫的藏身之处。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备区域的砧板被弄脏了。被指示重铺或更换砧板并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细说明隔油池、准备桌、食物储存容器、冷藏柜和准备冷却器的内部和外部、炉灶和烹饪炒锅站、滚动式实用推车和油炸锅的清洁外部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护地板，炒锅台下方有过多的油脂，墙壁和厨房准备区域的各个角落积聚干燥的食物碎片，尤其是在整个烹饪设备、储物架和冷却器下方和周围，细节清洁整个厨房准备区域和设备后面的墙壁，用于清除食物飞溅的碎屑并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理厨房储物区域，移走冷却器顶部不必要的物品，因为可能存在害虫庇护所，将拖把清洁设备抬离地板至少 6 英尺以方便清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清除整个场所天花板通风罩上积聚的灰尘。
资料来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：观察到准备线冷却器内没有温度计。必须在冷却器中提供并保持足够工作的温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个场所都有害虫侵扰。在这次检查时，观察到整个场所的墙壁和厨房准备区域的各个角落、烹饪炒锅下方、热水器的顶部和周围、厨房下方和周围的地板上、厨房下方和周围的地板上都有 400 多只啮齿动物（老鼠）粪便制冷机组和前台服务柜台的库存架下方以及位于前面客户用餐区西侧的所有制冷机组下方。指示详细清洁和清除所有啮齿动物（老鼠）粪便，并对所有受影响的区域进行消毒。需要害虫防治服务来消除害虫活动。优先违规 7-38-020 (a)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口纱门侧面有开口和缝隙。必须有防虫门，以防止害虫进入。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区域没有头发束缚。指示经理为食物准备区的所有员工提供安全带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在厨房准备区的准备桌上观察到脏擦拭布。被指示妥善存放所有擦拭布必须存放在厨房准备区装有消毒液的干净容器中。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到炒锅烹饪站旁边的滚动推车上的餐具存放不当。指示在使用和维护之前妥善存放在干净的单独容器中以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁， 正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于排列货架的纸板箱。指示清洁并取出所有纸板箱，以防止害虫的藏身之处。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备区域的砧板被弄脏了。被指示重铺或更换砧板并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细说明隔油池、准备桌、食物储存容器、冷藏柜和准备冷却器的内部和外部、炉灶和烹饪炒锅站、滚动式实用推车和油炸锅的清洁外部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护地板，炒锅台下方有过多的油脂，墙壁和厨房准备区域的各个角落积聚干燥的食物碎片，尤其是在整个烹饪设备、储物架和冷却器下方和周围，细节清洁整个厨房准备区域和设备后面的墙壁，用于清除食物飞溅的碎屑并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理厨房储物区域，移走冷却器顶部不必要的物品，因为可能存在害虫庇护所，将拖把清洁设备抬离地板至少 6 英尺以方便清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清除整个场所天花板通风罩上积聚的灰尘。
资料来源：chicago.gov
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