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莎莎食物中毒

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实时报告

细菌性食物中毒在 3 月 31/2021 日星期三我去了那里。我有一个鸡肉和黑豆碗,没有米饭,带青椒和洋葱,新鲜的莎莎,queso blanca 和鳄梨。喝的饮食可乐。午餐时吃 1/3,剩下的那天晚上吃(3/31/2021)。2021 年 2 月 4 日星期五上午 4 点开始大规模腹泻。恶心很快一起发展出来,出现严重的头痛和身体疼痛。非常痛苦。非常疲劳。不能吃东西,小心那天沿着水喝一些 Pedialyte。我还在恢复。2021 年 3 月 4 日星期六上午腹泻停止了。自那以后一直在吃一个非常有限的 BRAT 版本。头痛、恶心和身体疼痛持续存在。食欲不大。
2021 年星期五

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昨晚我吃了一个包含鸡肉、黑豆、奶酪、温和莎莎、生菜和鳄梨的卷饼碗,今天早上醒来的病非常严重。伴有腹痛的呕吐和腹泻。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 其他

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报告日期:2021 年 3 月 26 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论:图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-012)

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论:在准备、处理和供应 tcs 食品(如牛排、鸡蛋、豆类、大米等)时,观察到没有发布认证食品经理证书以查看。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-012)(引文发布)

3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-010)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:观察到后洗手水槽无法使用。观察到手盆前有拖把桶。让经理取下拖把桶以便能够使用洗手盆。必须始终保持可访问性。(优先基金会 7-38-030 (c)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:在准备/盘清洗区域观察到前后手下沉没有肥皂。检查期间提供了肥皂。必须始终提供和维护。(cos) (优先基金 7-38-030 (c) (合并违规)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:在准备/盘子清洗区域,观察到前后手没有洗手设备。检查期间提供了肥皂。必须始终提供和维护。(cos) (优先基金 7-38-030 (c) (合并违规)

16.食物接触表面:清洁和消毒
-评论:观察到制冰机的内部部件积聚了过多的黑色和粉红色粘液,然后滴在制冰机内部的冰上。必须去除冰块并丢弃、清洁和消毒制冰机并进行维护。(优先基金会 7-38-005)(引文发布)

23.正确的日期标记和处置
-评论:在准备吃储存在里面的食物的 tcs 上没有任何日期标记 在 21 磅煮牛肉这样的冷却器中散步,19 磅。煮熟的鸡肉 5 磅。煮熟的土豆,4 磅。煮熟的胡萝卜,30… 更多

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晚上 5 点 15 分左右在那里吃了,订购了一个含黑豆、经验丰富的米饭、莎莎、生菜和奶酪 QUO 的素食堆栈。大约 1 个半小时后开始感到不适。开始吐起来睡觉,今天早上醒来,我感觉一样,但病得多了。  | 症状: 恶心, 呕吐

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关闭日期:02-24-2021

高度优先-生动物食品储存在冰柜里或与即食食物一起储存-并非所有商业包装的产品。生牛肉储存在煮熟的辣椒上,在冰箱里散步。物品移动和存储正确。** 现场更正 **
高优先级-发现的实时蟑螂证明了 Roach 活动。在建筑中观察到 14 个活蟑螂:厨房区域的制冰机顶部 4 次,制冰机后面 3 次,3 个在温暖的烤箱内,2 个放在炉里面,2 次靠近餐具区域的地漏,2 次放在盘区域的墙上。经理杀了 3 个蟑螂然后丢弃。** 采取纠正措施 ** ** 管理员投诉 **
高度优先-保持在华氏 41 度以上的安全食品冷藏的时间/温度控制。服务器区 69°F 的 Salsa。Salsa 在每位员工大约 15 分钟前放置。萨尔萨放回冷却器散步来冷却。** 采取纠正措施 ** ** 重复违规 ** ** 管理员投诉 **

来源:佛罗里达州卫生部

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