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食品安全报告: Food Violation

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实时报告

监管报告

Chick-fil-A，177 N 州立大街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 16 日
22.适当的保冷温度
-评论：发现储存在准备冷却器上方的 2 磅生鸡，在 48. 4f，20 磅乳制品/鸡蛋液体之前浸鸡，然后以 53. 4f 的速度存放在步入式冷却器中紧身的大型塑料浴缸中。指示经理将这些食物保持在 41F 或更低。价值 20 美元的食物丢弃。优先权违反 7-38-005。

36.提供温度计并准确
-评论：前置冷却器中缺少温度计，指示在冷却器中最温暖的部分提供。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：前台服务线苏打站的冰箱上面的托盘不干净，站着水。指示进行清洁和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：计算机屏幕和电管上方注意到重尘积聚在准备和热压线上，指示清洁和维护。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chickfila #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #苏打

173   评论 评论

监管报告

Bethany 退休社区，4950 N 阿什兰大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 12 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机隔间内部的黑粘液物质不干净（内部顶部和垃圾箱）。指示清洁、消毒和维护单元。冰被用于人类消费。优先违反基金会的行为：7-38-005，引文发布

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：修理两个隔间水槽的漏水龙头。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

罕见的地面-美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街湖景

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（米饭、鸡汤等）时，没有持有芝加哥市食品服务证书的认证食品经理值班。指示管理层必须有经过认证的食品经理在准备和供应 tcs 食物时始终在场。此外，负责人必须在下次检查（接受检查时）拥有芝加哥市证书优先违反 7-38-012。已发出引文。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯

90   评论 评论

监管报告

Cermak 鲜市场，6623 N Damen Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 13 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在洗碗区找到 1 只活蟑螂。优先基础。引文已发布。7-38-020a。必须通知害虫控制操作员并消除蟑螂活动。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机水管道没有发现回流防止装置。必须为可以放置和维修的制冰机提供回流预防。

60。之前的核心违规行为
-评论：发现以前的核心违规行为没有从 9-28-20 年的检查报告中得到纠正 ＃2401692。违规 48.观察到的煮锅倾斜煎锅和用于煮汤的水壶大于 3 个隔间水槽（或碟机），不能浸入水槽中的洗涤水中。必须使用较小的锅，或者必须为每个单独的食品接触设备提供清洁程序，并说明如何就地清洁和/或。必须在食物 @cityofchicago 上向 cdph 提交程序。组织在重新检查违规之前获得批准 53.必须在员工男女皆宜的浴室里提供一个带卫生巾盖的厕所插座。优先权违规。没有发表引文。7-42-090。必须纠正所有上述违规行为。

来源：chicago.gov

#rodents #foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #汤 #kettle

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市威尔逊大道 1031 W Wilson Ave 上城披萨和烧烤餐厅

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 13 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）并非所有员工都签署了 “员工健康政策”。指示提供。优先违反基金会 7-38-010。没有颁发引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：5-204。11 披萨区没有安装洗手水槽，也是处理、煮熟和准备食品的前面准备和服务区，在那里处理、煮熟和准备食品的服务区。优先违反基金会的行为：7-38-030 (c)，没有颁发引文颁发的引文。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 观察到带积冰的步入式冰柜中的冷凝器单元。维修问题和维护。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-201。前面准备区域的两个门接入式冷却器内有 11 个破碎的橡胶垫片。替换

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。披萨区有黑色污渍和深切的 12 个砧板，必须修补或更换上述砧板

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13 多余的油脂积聚在烹饪设备的内部和外部包括设备轮子。清洁和维护

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-201。底板和角落的烹饪设备下的地板上有 12 个多余的油脂，储存和准备区的货架下的碎片。清洁和维护

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-201。步入式冷却器内部 11 块未密封的底板墙砖，维修问题。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：2-102。需要 13 个额外的食物处理人员培训证书

59.更正了以前的优先级基础
-评论：之前的优先级基础违规行为从 2021 年 8 月 5… 更多

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #披萨

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监管报告

2 H Cafe + 酒吧，5074-5076 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 13 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基础 7-38-010。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到房舍内没有清理物资以应对呕吐物或腹泻事件。管理层指示提供。优先基础 7-38-005。

40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员工在没有头发束束的情况下在厨房准备食物。管理层指示，所有食物处理员工在准备食物时必须佩戴头发束带。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：细节清洁炉子上的油脂和微波炉内的食物碎片。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到油脂垃圾箱泄漏到垃圾箱周围的地面和垃圾箱后面的车库。管理层指示更换泄漏的油脂垃圾箱，并保持该地区的清洁，以减少虫害的港口状况。优先基础 7-38-020 (b)。已发出引文。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：清洁厨房烹饪设备下面的地板上积聚的油脂。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：用 3 个隔间水槽上方的切口油漆替换天花板瓷砖。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩上堆积的重油脂和烹饪设备上方的过滤器。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

马里斯科斯·拉帕尔马，6038-6040 S Pulaski Rd，芝加哥，伊利诺伊州，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 12 日
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：需要清洁或更换的砧板。指示进行更正和维护。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间需要详细清洁需要盖子的员工洗手间垃圾桶。指示清洁并盖上罐头。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：餐具区域的地板需要清洁，以清除食物溢出和水积聚，以便进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

白宫烧烤，1159 S Canal St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 12 日
41.擦布：正确使用和存放
-评论：在几个准备表面区域观察到湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒解决方案中，以防止污染设备和食物。必须维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到制冰机对面的主要准备区域缓慢排水手槽。指示修理。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到正在使用的 4 个燃烧器从通风罩下滚出来。知情的负责人，以确保所有烹饪设备都在适当的通风条件下。必须纠正。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

芝加哥卫理公会医院，5025 N Paulina St，芝加哥，美国伊利诺伊州芝加哥

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 12 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在不同的准备区域发现了没有热流水的洗手槽：主厨房的冷/热准备、托盘和烘焙区，水温从 86. 7f 到 88. 9f。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的热水温度必须至少为 100. 0f 或更高。优先违规行为：7-38-030 (c)，引文发布

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：我们在大型披萨烤箱的机械门内观察到面包区有 5 个成年人活蟑螂。指示移除、清洁和消毒区域。优先违反基金会的行为：7-38-020 (a) 发布引文。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：盘室区域干净的菜肴上方的管道上面的包裹被破碎。被指示包装所说的管道。观察到洗碗室里有暴露的废物管道没有卡住的管道胶带，维修问题。表面必须是光滑、可清洁且不吸水性的表面

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：走廊步入式冰柜门内的橡胶垫片破碎。维修/更换

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在步入式冰箱内的冷凝器装置上打开管道。指示修复问题。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：以下水槽在水龙头或水把手泄漏：在锅房、准备区、冷处理等。维修问题还观察到浸泡水槽内部焊接角落（累积黑色污垢物质），锅的房间里修补程度不均匀，粗糙，不易清洁。拆除/更换；表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在储藏室（走廊）内的西墙上剥皮油漆。北部地区主厨房未使用的设备存储处丢失天花板砖。修复问题。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：水壶区天花板上的黑色物质，移除或更换上述天花板瓷砖。

来源：chicago.gov

#rodents #foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #披萨 #牛奶 #kettle

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