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食品安全报告: Food Violation

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实时报告

监管报告

Aster Hall，900 N 密歇根大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 17 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到整个设施的洗手水槽中缺少员工洗手标牌。必须提供。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到顶级高尔夫菜单上没有关于生或未煮过的食物的消费者建议。指示通过在脚注中标记这些食物的星号来识别这些食物：“物品可以是生的或未煮过的或者含有未煮过的成分”，并添加说明：“消费生或未煮过的动物产品可能会增加食物传播疾病的风险，尤其是如果你有医疗用品条件 '。优先基础 7-38-005。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：发现一台目前尚未使用的损坏的高温餐盘机。指示管理层修理或从场所搬出。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有发现热水消毒碟机不可逆的注册温度指示器。指示管理层提供并随时访问。优先基础 7-38-005。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在糕点区的胸部冰柜里发现了沉重的冰块积聚。必须解冻并维护。

60。之前的核心违规行为
-评论：20 年 2 月 24 日报告中先前的核心违规行为 #2362770 未纠正：#45 (4-502. 13) 在食品容器上方运行的下水道管道，指示覆盖管道或从下水道管道中取出食品容器。必须纠正以前的核心违规行为优先基础 7-42-090。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #糕点

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监管报告

Faming Wok & Grill，903 N Halsted St，芝加哥，伊利诺伊州，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 17 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：发现 2 个厕所中有 2 个没有洗手标牌的洗手水槽。必须提供。

22.适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（各种鸡肉、大米和牛奶）的时间/温度控制，温度不当，在 50°F 至 58 华氏度之间，位于冷却器中散步。指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物，并始终保持 41f 的冷藏温度。违反优先权。7-38-005。已发出引文。

28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：发现漂白剂、clorox 粉和储存在糖之上的干储存中的其他清洁材料。必须储存有毒物质，使其不会污染食品、设备、餐具、床单以及一次性服务和一次性用品。有毒物质不能储存在食物之上。违反优先权。7-38-005。已发出引文。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在检查时观察到在 58f 不适当的保冷温度下走进冷却器。必须丢弃所有 tcs 食物而不要使用冷却器中散步。冷却器必须始终保持适当的保冷温度为 41f 或以下。穿上标签并由芝加哥公共卫生部门保持检查的冷却器，直到 cdph 重新检查冷却器中的行走并保持适当的保冷温度在 41F 或以下之前，才能使用。违反优先权。7-38-005。已发出引文。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在食物准备区观察到大约 20-30 条活蟑螂。在冷却器里面发现了 2 条活蟑螂，注意到食物准备桌上的烹饪设备上有 5 条活蟑螂。还注意到食物准备桌后面的墙上有 4 条活蟑螂。… 更多

#rodents #foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯 #牛奶 #糖

173   评论 评论

监管报告

众议院马塞尔，3114 N 百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 16 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须为所有员工提供。优先权违反基金会。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有任何所需设备的呕吐/腹泻事件的书面清洁程序。必须提供。优先权违反基金会。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到厨房准备和洗碗洗手水槽无法使用。水槽被用于清洁盘子存放的金属架架和一个储存各种食物物品的金属食品车完全封锁。指示永久移除货架和食物架，以便随时可以使用洗手槽。优先权违反基金会 7-38-030 (c) 发出引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：厨房准备/洗碗区的无法进入的洗手水槽中没有纸巾。必须始终提供。优先权违反基金会。

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温氯化学品洗碗机在洗碗时没有分配消毒剂，经过多次尝试。另外注意的是，在洗锅/平底锅和大型器具时，三隔层水槽没有正确设置清洗、冲洗和消毒。水槽本来只能清洗和冲洗，没有消毒隔间。指示使用附带的第四纪化学消毒液正确设置三隔层水槽，以清洗、冲洗和消毒所有菜肴。机器被标记为检查，在修复之前不得使用，c. D. P. H 联系以重新检查和移除标签。发布了优先权违反 7-38-025 的引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会披露并告知消费者特定菜单 生或未煮过的物品以及食用此类食物的潜在危险。必须就披露并提醒消费者注意鸡蛋等物品的所有菜单提供消费者建议。优先权违反基金会。

36.提供温度计并准确
-评论：所有前置准备冷却器中都没有内部温度计。必须提供。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装食品容器必须标有商品通用名称。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：现场没有病虫害防治服务报告。最后一份害虫服务报告日期为 2-26-20 日。必须拥有持牌的虫害控制公司。建立服务，并提供最新的服务报告和包含所有必需文件的更新日志。优先权违反基金会。没有发出引文

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到整个设施内的所有准备区域、洗碗区、洗手间和餐厅的 100 多只小苍蝇。被指示拥有持牌的虫害防治公司。为苍蝇建立服务并消除所有飞行活动。优先违反基金会 7-38-020 (a) 发出引文。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：指示在水槽和食物准备/储存区域之间的正面准备洗手水槽的两侧安装防溅罩。— 所有食物都必须从厨房准备、步入式冷却器和步入式冰柜的地板上高存储。

40.个人清洁… 更多

#mice #rats #raw #rodents #undercooked #foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

麦克斯韦快车，1058 W 87 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 16 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在洗手间洗手水槽没有观察到洗手标志。指示经理提供。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到消费者的咨询披露和关于食用生食和熟食（鸡蛋）菜单的提醒。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上的自闭装置损坏。指示经理进行维修和维护。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：在准备和洗手间区域，观察到洗手池没有废物贮器。指示经理提供。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在后部存储区域观察到未使用的冷却器。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止虫害港口。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Chick-fil-a，500 N 密歇根大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 16 日
22.适当的保冷温度
-评论：发现 24 磅的乳制蛋液（在面包前浸鸡）450.0 f，存放在步入式冷却器中的紧身大型塑料容器中。指示管理层将 tcs 食物保持在 41 f 以下。优先违反 7-38-005。已发出引文。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在较低水平的干储存/化学品储存区附近的天花板通风口上发现沉重的灰尘堆积。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chickfila #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #蛋

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监管报告

冬季爵士俱乐部，北麦克卢格法院，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 16 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐/腹泻清理包或书面程序。指示管理层提供。优先基础 7-38-005。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧洗手水槽上没有防溅罩。指示管理层提供防溅保护装置，以保护相邻的干净玻璃杯/餐具免受各种污染源的污染。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：女性厕所的右侧水槽正在排水缓慢。女性厕所左边的第二个水槽缺少了水龙头。必须维修和维护。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到的室内垃圾区域没有维护。在地板上发现了一堆垃圾袋，在容器旁边的地板上发现了塑料/其他垃圾。指示管理层清洁和维护垃圾箱所在的室内区域。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Kuma 的角落，2900 W 贝尔蒙特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备汉堡包等 TCS 物品时，观察到检查时没有现场认证经理。指示员工在营业和运营期间始终在现场保持持有有效芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。优先违反基金会 7-38-012。已发出引文。

22.适当的保冷温度
-评论：在主要准备区域的 2 个准备冷却器内观察到以下 TCS 物品的规定温度不当：zatziki 酱为 44.7F，鳄梨酱为 47.1 华氏度，在 46.7f 煮熟的猪肉，奶酪为 56. 1f。管理层自愿丢弃和变性约 15 磅的产品，价值约 25 美元。指示始终将所有 tcs 商品保持在 41f 或低于 41f。优先权违反 7-38-005。已发出引文。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在主要准备区域观察到 2 个冷却器，其中包含煮熟的猪肉和鳄梨酱等 TCS 物品，维持不适当的环境温度为 48. 2f 和 48. 1f。指示始终将含有 tcs… 更多

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #鳄梨酱 #猪肉

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监管报告

Pastores & 早午餐，4661 N 林肯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 16 日
22.适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门准备冷却器内的 tcs 食物保冷温度不当。观察到鸡肉在 44. 1F，汤在 48. 4F，莎莎在 46. 4F，在 51. 4F 煮土豆，在 44. 6F 的牧场敷料，在 49. 5F 的豆子。管理层指示将冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到空气温度为 48. 7f 的 2 门准备冷却器。冷却器被用来存储鸡肉和汤等 tcs 食物。管理层指示修理和维护 41F 以下的散热器。优先级 7-38-005。已发出引文。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：清理地下室的碎片。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩上的油脂和烹饪设备上方的过滤器。

57.所有食品员工都接受了食物处理… 更多

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #莎莎 #汤

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监管报告

Dunkin'，3101 W 欧文公园路，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查时观察到，在准备牛奶和早餐三明治等 TCS 物品时没有现场认证经理。认证经理 sheila cebrero 于上午 10 点 35 分抵达现场。指示在开放和运营期间始终在现场保持认证经理。优先违反基金会 7-38-012。已发出引文。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：在检查时，观察到女厕室里没有有盖的垃圾贮器。指示提供。

来源：chicago.gov

#foodviolation #dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

O'Donovan，2100 W 欧文公园路，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 16 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到管理层已在餐具区域安装了暴露的洗手水槽，但由于放在碟机盘架下面，它无法访问。指示移动水槽以便可以进行手洗。优先违反基金会 7-38-030 (c)。没有颁发引文。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

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