报告日期：2021 年 10 月 20 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：根据要求，现场没有观察到员工健康政策；必须提供。指示负责人提供员工有责任报告任何通过食物传播的疾病的文件。优先基金会 7-38-010
10。足够的洗手池供应正确且可以使用
-评论：在靠近 3 个隔间的后面的手槽或员工洗手间里观察到没有纸巾或其他干手的物品。指示经理随时提供信息。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到黑色粘液物质积聚在制冰机内部面板上，然后滴到冰上供人食用。必须清除积聚物、清理和消毒。优先基金会 7-38-005。引文已发布
36。提供准确的温度计
-评论：观察到牛奶冷却器触手可及的范围内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱单元内提供显眼且易于阅读的温度计，以便正确监控设备的环境空气温度。
37.正确贴标签的食物；原装容器
-评论：观察到带有成分，净重，过敏原，公司名称和地址的包装三明治。指示经理正确贴上所有包装好的三明治标签。
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后出口门没有按要求完全防啮齿动物。必须通过密封门底部的 1/4 间隙来完全防止啮齿动物的门。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一个苍蝇拍和电动昆虫装置放置在热食单元附近的准备冷却器上方。指示经理移除设备并进行维护。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在准备桌上的脏布擦拭。指示经理在两次使用之间存储在消毒解决方案中。
43.使用中的器皿：妥善存放
-评论：观察到冰勺被淹没在冰中，并附着鞋绳以取回冰中的手柄。指示经理将冰勺手柄存放在冰块上方，以防止污染并去除绳子。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有消毒剂试纸套件来测试 3 个隔间水槽中的消毒剂浓度。指示始终在现场安装试纸套件，以便正确监测消毒剂 pf 的强度。优先基金会。发布了 7-38-005 引文
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到员工厕所里没有带盖的插座。指示提供。
资料来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：根据要求，现场没有观察到员工健康政策；必须提供。指示负责人提供员工有责任报告任何通过食物传播的疾病的文件。优先基金会 7-38-010
10。足够的洗手池供应正确且可以使用
-评论：在靠近 3 个隔间的后面的手槽或员工洗手间里观察到没有纸巾或其他干手的物品。指示经理随时提供信息。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到黑色粘液物质积聚在制冰机内部面板上，然后滴到冰上供人食用。必须清除积聚物、清理和消毒。优先基金会 7-38-005。引文已发布
36。提供准确的温度计
-评论：观察到牛奶冷却器触手可及的范围内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱单元内提供显眼且易于阅读的温度计，以便正确监控设备的环境空气温度。
37.正确贴标签的食物；原装容器
-评论：观察到带有成分，净重，过敏原，公司名称和地址的包装三明治。指示经理正确贴上所有包装好的三明治标签。
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后出口门没有按要求完全防啮齿动物。必须通过密封门底部的 1/4 间隙来完全防止啮齿动物的门。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一个苍蝇拍和电动昆虫装置放置在热食单元附近的准备冷却器上方。指示经理移除设备并进行维护。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在准备桌上的脏布擦拭。指示经理在两次使用之间存储在消毒解决方案中。
43.使用中的器皿：妥善存放
-评论：观察到冰勺被淹没在冰中，并附着鞋绳以取回冰中的手柄。指示经理将冰勺手柄存放在冰块上方，以防止污染并去除绳子。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有消毒剂试纸套件来测试 3 个隔间水槽中的消毒剂浓度。指示始终在现场安装试纸套件，以便正确监测消毒剂 pf 的强度。优先基金会。发布了 7-38-005 引文
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到员工厕所里没有带盖的插座。指示提供。
资料来源：chicago.gov
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