报告日期：2021 年 6 月 17 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有观察到任何负责人持有有效芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基础
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有发布有效证书。经过认证的经理必须在现场并随时张贴有效的证书，准备和供应 tcs 食物。发布优先基金会 7-38-012 引文
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有员工健康政策可用。指示经理以可核实的方式履行员工报告通过食物传播的任何疾病的责任。优先基础 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序或用品。指示经理提供清理政策和用品。优先基础 7-38-005
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到的散装面粉容器没有在后面准备区域贴标。指示经理为所有散装容器贴上食物的共同名称标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 30 多只老鼠在洗手间洗手水槽下方的橱柜里粪，北部储藏区的货架上有 20 只老鼠粪便，在准备和储存区域有几个飞行昆虫和许多蚂蚁。指示经理打电话给灭虫器进行服务，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 发出引文
40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员没戴头发束缚。所有食物处理人员必须佩戴适当的头发束。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务容器和餐具没有 倒置的。指示经理修改所有单项服务条款以防止污染。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前面准备区域进入式冷却器门上的垫片松动。指示经理修理门垫和维护。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到砧板修复不佳，深凹槽变色。指示经理更换。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学测试试剂盒。指示经理提供测试套件，以便在消毒解决方案中适当浓度。发布优先基金会 7-38-005 引文。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到冷却器、冰柜、烹饪设备、准备桌和货架单元的内外表面上的食物溢漏、灰尘积聚和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有观察到任何负责人持有有效芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基础
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有发布有效证书。经过认证的经理必须在现场并随时张贴有效的证书，准备和供应 tcs 食物。发布优先基金会 7-38-012 引文
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有员工健康政策可用。指示经理以可核实的方式履行员工报告通过食物传播的任何疾病的责任。优先基础 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序或用品。指示经理提供清理政策和用品。优先基础 7-38-005
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到的散装面粉容器没有在后面准备区域贴标。指示经理为所有散装容器贴上食物的共同名称标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 30 多只老鼠在洗手间洗手水槽下方的橱柜里粪，北部储藏区的货架上有 20 只老鼠粪便，在准备和储存区域有几个飞行昆虫和许多蚂蚁。指示经理打电话给灭虫器进行服务，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 发出引文
40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员没戴头发束缚。所有食物处理人员必须佩戴适当的头发束。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务容器和餐具没有 倒置的。指示经理修改所有单项服务条款以防止污染。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前面准备区域进入式冷却器门上的垫片松动。指示经理修理门垫和维护。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到砧板修复不佳，深凹槽变色。指示经理更换。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学测试试剂盒。指示经理提供测试套件，以便在消毒解决方案中适当浓度。发布优先基金会 7-38-005 引文。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到冷却器、冰柜、烹饪设备、准备桌和货架单元的内外表面上的食物溢漏、灰尘积聚和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备…
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