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食品安全报告: Undercooked

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实时报告

Y

美国威斯康星州沃基夏草甸巷 Feng 的厨房甜酸鸡

5 年前 •reported by user-yqnm2775 • 细节

我在 6 点 30 分订购了甜酸鸡肉，直到凌晨 3 点，当我醒来时一直都没问题，当时我因严重恶心、呕吐和腹泻而醒来。我相信那只鸡没有煮熟  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 其他

#undercooked #waukesha #wisconsin #unitedstates #鸡

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 520 S Johnna's Cafe

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 27 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在食用生熟食和未熟食的菜单上没有发现消费者建议披露和提醒。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。1 门玻璃下的地板上有 75 种或更多的老鼠粪便可以到达冷却器、内部和炸锅下、前准备区的准备桌下、通往地下室的楼梯和通往地下室的楼梯上、uberella 附近的用餐区、地下室和上层着陆地。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 5 月 27 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到整洁的盘子堆在 1 个隔间水槽内。必须存放和反转多用途餐具。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到一块磨损和陷阱变色的砧板。必须维修或更换。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：必须在 3 个隔层的水槽处提供排水板。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理过多的油脂和食物碎片积聚油炸锅柜、烧烤桌、准备桌、所有冷却器、滚动车、蒸汽桌。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到前准备区域的洗手水槽维修不良。观察到洗手水槽冷水龙头在开水但没有水出来的时候旋转。水槽下方的关闭阀可以打开和关闭水。必须在酒店内使用额外的洗手盆进行洗手。必须修理和 保持。(优先事项 7-38-030 (c) (已发出引文)

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须为女性厕所里的垃圾箱提供盖子。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：现场没有观察到外面的垃圾垃圾箱。城市垃圾箱正被用来处理垃圾。必须提供商业垃圾箱并进行维护。（优先基金会… 更多

#undercooked #rats #rodents #raw #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克拉克街 3268 N 纽约百吉饼和熟食店

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 27 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时注入的人没有芝加哥市食品服务卫生证书。优先违反基金会。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品期间，在检查期间，芝加哥市没有现场认证食品经理。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策，并通过签名验证。必须为所有员工提供经过验证的书面员工健康保单，并在检查时提供供审查。优先违反基金会。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：对于呕吐/腹泻事件，现场所有必需的设备都没有书面清洁程序。必须提供。优先违反基金会。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：注意到食物准备无法使用手洗，因为搁置箱子的百吉饼和水槽里面存放物品的水槽，阻止了。管理已删除。已指示所有员工在任何时候都必须可以使用洗手水槽。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

15.食物分离和受保护
-评论：观察到二十个生鸡蛋和一个准备好的打蛋的投手直接存放在切好吃的胡萝卜上方，并在熟食店展示柜内的架子下方放着一个敷料容器。生鸡蛋已经溢出到了敷料容器上。管理已删除。审查了生食和即食食物的适当食物储存。发布了 7-38-005 优先违规引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会披露和告知消费者特定菜单项目 生或未煮熟的食物以及食用此类食物的潜在危险。必须提供消费者建议，在菜单上披露和告知未煮熟的鸡蛋等物品。优先违反基金会。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将步入式冰箱内的地板上的所有食物抬起来。

40.个人清洁
-评论：注意到所有员工在准备食物时没有戴有效的帽子/头发限制。必须提供。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：整个通往地下室的走廊和整个地下室的所有储存物品都必须升高和整理。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在熟食店展示冷却器内使用纸板作为维修手段。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到熟食店展示准备桌上的砧板修复不良，凹槽深变黑。被指示更换或重新排序。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得在包括冷却器内在内的整个搁架使用纸张。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：熟食店的内部和外部展示冷却器和冷却器的滑动门有污垢和过多的食物碎片。必须清洁和维护。— 小单门冰柜积冰过多。必须清洁并移除冰块。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在洗手间观察到污垢/弄脏的厕所装置。已指示清洁和维护。… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #面包 #蛋

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G

Crab Du Jour Xpress Cajun 海鲜，纽约，第六大道，美国

5 年前 •reported by user-gwrb9463 • 细节

我们订购了两个虾 PO 男孩和一个鸡肉嫩的 PO 男孩，他们给了我们未煮熟的肉和海鲜。醒来时腹部不适、腹泻、呕吐和痛苦的胃痉挛。没有呕吐我就无法躺下来。更糟糕的是，剩下的东西都是我胃里的胆汁。这是我第一次严重生病或中毒，我们作为一个家人同意在这次违反公共卫生事件之后再也不再向这家餐馆订购。

#undercooked #raw #newyork #newyork #unitedstates #鸡 #海鲜 #虾 #肉

消费者评论 - 食品安全 Crab Du Jour Xpress Cajun Seafood, 6th Avenue, New York, USA We ordered two shrimp PO boy’s and a ch... 照片 #1
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V

美国南卡罗来纳州康威河城大道小凯撒比萨斯

5 年前 •reported by user-vryfg245 • 细节

我订购了一个用辣椒和绿辣椒创造属于自己的.当我的门 Dasher 到达那里时，他们已经在阅读我的订单时出现问题，但还没准备好。当我的披萨送到我身边的时候，它似乎有点不熟。我吃了两片片，两个小时后在厕所上腹泻。终于睡觉了，凌晨 1 点左右因痛苦醒来，最终也扔了。

#littlecaesarspizza #undercooked #conway #southcarolina #unitedstates #意大利辣香肠 #披萨

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 Strey Hen Cafe

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 26 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥市认证食品经理证书。观察到没有发布证书。观察到供应包括鸡蛋在内的 tcs 食物。优先违反基金会 7-38-012

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。-

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的提醒声明印在菜单上，但菜单没有透露哪些物品有风险。必须披露哪些物品与警告声明相关联。优先违反基金会 7-38-005 没有引文

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到无法提供食物处理员培训的证据。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到所有获认证的食品管理人员必须出示过敏原培训的证明。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规行为，日期为 4/24/20 #55＃55的报告编号2369677，不均匀喷雾泡沫密封胶，位于酒吧的 3 个隔间水槽下。移除并恢复到光滑、易于清洁的表面。#56 观察到厨房丢失光罩。替换。优先违反基金会 7-42-090 没有引文

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Cupitol Coffee & Eatery，455 E 伊利诺伊州，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 21 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须为所有员工提供书面员工健康保单。优先违反基金会。7-38-010。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到没有呕吐和腹泻清理包/手术。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会 7-38-005。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到菜区没有容易接触的洗手盆。必须提供专用、易于使用的洗手盆，配有管热/冷水、肥皂/纸巾和洗手标志。优先违反基金会 7-38-030 (c)。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的消费者建议未在菜单上正确注明。必须在菜单上适用于菜单的每个项目旁边提供消费者咨询披露声明和提醒 (*)。优先违反基金会。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备区观察到自行车。必须从准备区域移除所有不必要的物品。

来源：chicago.gov

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T

麦当劳，8920 克利尔伍德大道，美国德克萨斯州休斯敦

5 年前 •reported by user-trnxn841 • 细节

今天早上我工作感觉很好，在去工作现场的路上，我今天早上（5 月 24 日）订购了他们的早餐，一个香肠和奶酪 McMuffin 和哈希棕色早餐组合，价格为 2 美元。吃完后，我的胃一整天都在工作中不适，而且我有轻度的腹泻和恶心。我认为这不是什么激烈的但情况只会变得更糟。在我恶心来之后，我的恶心变得更加严重，腹泻更加频繁。我也开始呕吐，直到除了我喝的水之外没什么东西可以呕吐。我认为香肠可能已被污染或未煮熟。

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D

美国纽约州朗肯科马湖铁路大道 Slices 和 Ces 比萨店

5 年前 •reported by user-dxyw5894 • 细节

煮熟的披萨比萨店是新的所有权。面团还没有完全煮熟，意大利乳清干酪看起来像石膏。我几乎立即生病了。我只选择了普通切片，没有触摸白片。当我意识到它有多少未煮熟时，我走过了一半。我必须在午休时间回家才能使用浴室。

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消费者评论 - 食品安全 Slices and Ices Pizzeria, Railroad Avenue, Lake Ronkonkoma, NY, USA Undercooked pizza The pizza plac... 照片 #1
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监管报告

Cupitol Coffee & Eatery，455 E 伊利诺伊州，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 18 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须为所有员工提供书面员工健康保单。优先违反基金会。7-38-010。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到没有呕吐和腹泻清理包/手术。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会 7-38-005。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到菜区没有容易接触的洗手盆。必须提供专用、易于使用的洗手盆，配有管热/冷水、肥皂/纸巾和洗手标志。优先违反基金会 7-38-030 (c)。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：未维护低温碟机（使用中）。测量了低温洗碗机内的化学消毒剂 0ppm。被指示必须提供一种方法来对洗碗机内的餐具进行消毒。机器已被标记并保留进行检查。优先级违规 7-38-025。引文已发布。

22.适当的冷保温
-评论：在后部准备的烹饪区域，在准备冷却器内观察到 tcs 食物温度不当。找到煮熟的辣椒 @ 47. 6f; 鸡蛋 @ 47. 9f; 牛肉 @ 46. 9f; 火腿 @ 48. 0f。在冷藏过程中，所有 tcs 食物必须始终保持在 41f 或以下。操作员在检查期间不断丢弃舞蹈食品。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的消费者建议未在菜单上正确注明。必须在菜单上适用于菜单的每个项目旁边提供消费者咨询披露声明和提醒 (*)。优先违反基金会。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度设备… 更多

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