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食品安全报告: Undercooked

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C

Chipotle Mexican Grill，21172 S Ellsworth Loop Rd 套房 114，亚利桑那州皇后溪，85142，美国

5 年前 •reported by user-cfttc123 • 细节

我们于 5 月 19 日下午 5 点 45 分在那里吃过。我们吃了几口食物，注意到食物尝过，但不好。米饭没有煮熟，鸡肉味道不对。我们没有完成然后把它扔掉。不到一小时我胃痛了，不得不跑到洗手间然后腹泻。

#chipotlemexicangrill #undercooked #raw #queencreek #arizona #unitedstates #鸡 #赖斯

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监管报告

拜伦的热狗，1701 W 劳伦斯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 17 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 点注意到供应未煮熟食品（汉堡包）的机构，没有消费者咨询、披露或提醒消费者。指示在菜单上提供消费者咨询，并附上披露通知和提醒声明。必须在菜单上注明汉堡包优先基金会的 “烹饪到订单” 短语 #7-38-005。今天没有发布任何引文。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用原木作为前置/食用区域白胸冷柜的升降手段。必须提供不吸水性的材料且易于清洗

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：正面区域（南墙）的冷却器门内的橡胶垫片和胸部白色冰柜门内的破损橡胶垫片。维修问题。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：开罐器单元的板块生锈不易在后部准备区域清洗，维修/更换

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备外部在橱柜内有积聚油脂的外部，油炸锅，桌腿，设备的轮子等。细节清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：用餐区自助苏打水机上方的水线制冰机没有提供防止逆流设备。必须安装，以便防止回流设备的位置可以进行维修和维护。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：外面垃圾区没有维护，地面上有很多碎片：食物手套，纸张，很多干叶。此外，废油容器顶部还有干固体油脂。清洁和维护以尽量减少啮齿动物、杀虫和活动

60.之前的核心违规行为
-评论：之前未更正的核心违规行为 8-4-2020，报告 #2385695 #47) 4-201。11 注意到步入式冰柜门口的橡胶垫片撕裂。指示详细维修和保养和/或更换 #55) 6-501。11 在后部准备和用餐区域注明了染色的天花板。指示清洁、维护和/或更换。被指示密封和维护多个孔和开口以及后部的管道以及在必要的情况下防止害虫入口。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布

来源：chicago.gov

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #苏打

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监管报告

Finley Dunne 的酒馆，3458 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 13 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目，以及食用此类食物的潜在危险。必须提供消费者建议，在纸质菜单和虚拟菜单上披露和提醒消费者汉堡和煎蛋等食物。优先违反基金会。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为货架或升降手段来放置步入式冷却器内的食物或酒吧后的其他物品。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到一个食物被封好的桌面开罐器。指示每次使用后清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厨房和酒吧瓷洗碗坏/破裂和丢失瓷器。必须更换。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有物品都存放在后室储物柜中，但都要升级和整理。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：洗手间后走廊上水损坏的天花板。必须更换。— 酒吧后面的地板、箱中袋苏打分配系统、保险箱和箱后的冰柜。必须清洁和维护。地漏周围的水泥地板破裂和损坏，步入式冷却器内注明液体和食物碎片。必须维修才能顺畅且可清洁。— 酒吧区的汽车站塑料浴缸上的食物喷溅墙。必须清洁和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前 3 至 13 至 20 日的核心违规行为，报告 #2365780 没有纠正。#16-观察到制冰机内部有轻微的粉红色积聚。受指示的经理必须清洁制冰机的内部并进行维护。#51-: 防止回流装置不位于拖把水槽。受指导的经理必须为拖把水槽提供防止逆流设备。#58-上述城市芝加哥认证食品经理没有食物过敏原培训证书。必须提供。优先违反基金会。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #pink #chicago #illinois #unitedstates #蛋 #苏打 #牛奶

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F

Rally，克利夫兰街，俄亥俄州埃利里亚，美国

5 年前 •reported by user-ffrqw473 • 细节

我的男朋友订购了一个 “培根妈妈 Cuncher”，第二次咬伤后，他开始把食物吐出来完全脱口。来发现这只鸡完全是生的。我希望我能上传我们拍的照片，因为你不会相信它有多原始。我立即打电话给他们告诉他们他们他们正在吃未煮熟的鸡肉，所以没有人会收到类似的东西，我被员工挂断了。我会说大约一个小时后，我的男朋友开始得非常糟糕的抽筋... 然后恶心、呕吐和腹泻。这持续了 24 小时，起初我们不确定是食物中毒还是沙门氏菌感染？？我打电话给公司提出投诉，他们给了我一个案例编号，并说他们会在几天内与我联系，但是我已经打电话了 2 个星期，要求更新/状态，他们仍然没有更新，一直说有人会在几天内联系我...

#rallys #undercooked #raw #elyria #ohio #unitedstates #培根 #鸡

消费者评论 - 食品安全 Rally's, Cleveland Street, Elyria, OH, USA My boyfriend ordered a "Bacon Mother Cruncher" and after... 照片 #1
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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢菲尔德大道 3101 N Matilda

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有出现呕吐/diahrea 事件的书面清洁程序或所需设备。必须提供。优先违反基金会。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：注意到氯化学碟机在洗碗时没有正确分配氯消毒液。经过几次尝试后注意到 0 ppm 氯。标记为待检查的机器在维修之前不得使用，正确分配消毒剂和 c. P. H. 已联系重新检查和拆除标签。发布了 7-38-025 优先违规引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者特定的菜单项目是生的或未煮熟的，以及食用此类食物的潜在危险。汉堡和鸡蛋等食物。必须在虚拟菜单上提供提醒和披露食物的消费者建议。优先违反基金会。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：目前没有虫害控制服务或报告。最后一次服务和报告日期为 2-20-20。必须提供最新的害虫防治服务报告。优先违反基金会。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到以下区域有 30 至 40 种老鼠粪。整个未使用的地下室酒吧、地下室二氧化碳储罐后面、整个场地的几个储藏室、地下室的压缩机下、整个后方干粮储存区和货架。指示清除所有粪便并对所有受影响的区域进行消毒。优先违反基金会 7-38-020 (a) 发出的引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：所有原木货架都放在冰旁的地下室储藏室 机器和步入式冷却器内的木架必须是无孔的，涂漆/密封才能光滑清洁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须将所有不必要的储存物品从处所移出处所，以防止啮齿动物藏匿，所有其他需要的物品必须存放和整理。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地下室男士洗手间的洗脸盆下的大孔/开口必须密封。整个地下室的墙壁和底板上注明的洞必须密封。— 必须拆除/削减在整个场所用作密封剂的喷雾泡沫，以密封墙壁、天花板和地板上的开口，以保持光滑和清洁。— 注意到整个地下室干粮储存处、所有冷却器下方、货架下、所有厨师行设备下方和后面、整个地下室酒吧、制冰机和邻近压缩机后面的脏地板上有过多的油脂和污垢。— 厨师整个墙壁与油脂和食物飞溅一致。必须清理和维护所有内容。— 地下室干粮储存货架上裸露的石墙。必须在整个干粮储存和箱式冰柜存储中提供光滑、可清洁的墙壁和天花板，没有开放裂缝、裂缝、孔或开口。… 更多

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监管报告

Tatas Taccos，4929 W 欧文公园路，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 10 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上没有披露生或未煮熟的食物，如 jalapeno ahi 金枪鱼戳炸玉米饼。被指示披露所有生菜单或未煮熟的菜单项目。优先基金会。7-38-005。引文已发布。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在准备区观察到没有标签的糖容器。已指示为所有未包装在原包装中的成分贴标。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在热水器附近的地下室共观察到约 20 个啮齿动物粪便，地下室饮料储藏室共观察到 20 个啮齿动物粪便。优先基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的平顶烤架下油脂和食物残留物积累。必须清洁和维护人。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔层水槽中间隔层下的管道有小泄漏。必须维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备区观察到食物颗粒和污垢积聚在 2 门冰箱/冰柜后面。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到餐具和餐具储存区缺少通风盖。必须更换和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到的润滑脂在通风过滤器上和之间积聚。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

Tiztal Cafe, 4631 N 克拉克街, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 10 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋、汉堡包等的 “烹饪到订单” 短语。优先违反基金会：7-38-005，没有引文

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到现场使用了货架上的大锅。指示提供书面程序，以便正确洗涤和消毒设备或移除所述器具

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：制冰机水线没有提供防逆流装置。必须安装，以便防止回流设备的位置可以进行维修和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽的隔间之间的外部金属条（中间和最后一个由低温光盘机）维修不良，漏水。维修原因。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。

60.之前的核心违规行为
-评论：注意到以前的核心违规 #58 规则 #pa-100-0367 来自 2019 年 1 月 14 日的检查报告 #2252474 没有更正。观察到每年没有批准的过敏原训练 100-0367 在现场.指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守过敏原培训并保持优先违反基础 #7-42-090。报告 #2385375 #53) 5-501，之前的核心违规行为未在 7-27-2020 年期间得到纠正。17 个注意到内部有垃圾桶且没有盖子的洗手间。被指示在所有女士洗手间和中性洗手间提供带盖的垃圾桶。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #汉堡

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监管报告

Dollop Diner，5060 N 克拉克街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 5 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋、牛排等的 “烹饪到订单” 短语。优先违反基础：7-38-005，没有引文

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：储存和准备区域的一些干食容器没有标有共同名称。被指示提供

40.个人清洁
-评论：任何进入准备区域的人都必须戴头发限制器

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示要维护

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：烹饪设备对面的到达冷却器门内的橡胶垫片破损。维修/替换

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：油脂和灰尘积聚在油炸锅内，清洁和保养

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：男女皆宜洗手间内的插座没有盖子。必须提供

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：外面垃圾区域未维护：地面、墙壁和油脂容器顶部的润滑脂过多。指示进行清洁和维护，以尽量减少杆/昆虫的活动

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：存放在后部准备区的员工包、毛衣鞋等，指示为员工的个人物品提供单独的区域/储物柜。员工的个人物品不得存储在准备区域

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从 7-28-2020 年没有得到纠正，报告 #2385417 #47) 4-201。11 注意到步入式冷却器内的架子生锈和肮脏。指示清洁和/或更换细节。#55) 6-201. 11 指示沿墙底和设备下方清洁和维护地板，尤其是烹饪设备下方、咖啡台下的橱柜内以及步入式冷却器内。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布

来源：chicago.gov

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #咖啡

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监管报告

Ceres' Table，3124 北百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。优先违反基金会。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：提供未煮熟食品（牛排）的注意企业，没有消费者咨询、披露或提醒消费者。指示在菜单上提供消费者咨询，并附上披露通知和提醒声明。优先违反基金会。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器，即：面粉，必须标有商品常用名称。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：预设餐桌上的所有暴露餐具都必须保护免受污染。覆盖或包裹。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须为酒吧的两个冰箱提供盖子。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到步入式冷却器中整个金属架子上的锈迹过度。必须去除锈迹。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：酒吧洗手水槽的热水手柄不会用滴水完全关闭。必须修复才能完全关闭水。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：员工洗手间入口处缺少天花板。必须更换。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有新城市芝加哥认证的食品经理都必须获得过敏原培训并保持证明。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前 7-19-19 年度的核心违规行为 #2303431 没有纠正。 #53-注意内部没有垃圾桶和盖子的洗手间。被指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间提供带盖的垃圾桶。#55-注意到整个设施在货架、地板上未使用的设备和地下室食品/干燥存储区的存储区域都很混乱。指示详细清洁、整理、提升和清除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止隐藏害虫的地方。#55-注意到多哥地下室食品容器储存区的架子后面有粗糙和未完成的砖墙。被指示要修补墙壁以使墙壁光滑易于清洁或移动储存的物品。#57-注意到没有任何员工在工作，没有食物处理商证书。指示管理层要求所有员工始终在现场获得食品处理商认证，新员工需要一个月（30 天）宽限期。优先违反基金会。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：7-19-19 年度报告没有发布在场所的总结报告 #2303431.优先违反基金会。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #牛排

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿盖尔街 1055 W Hai Yen 餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 7 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102. 14 (o) 没有在现场观察员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 在现场找到了程序/计划；但是，工具包没有完成缺失的控制诺罗病毒的解决方案，以应对呕吐和腹泻事件，也缺少拖把等。指示设施在现场维护任何适当的物资。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单内没有发现出售未煮熟食物的提醒披露声明（牛肉换 pho）优先违反基金会 #：7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：仍观察到二楼啮齿动物丢弃的证据。此外，在等效器上的死蟑螂、陷阱上的实况蟑螂、地板上的死蟑螂。橡胶垫片有很多污垢和卡住的蟑螂。清洁和消毒上述区域优先基金会：7-38-020 (a)，没有引文发布

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：两个门进入冷却器内的破损橡胶垫圈和步入式冷却器在修理/更换之间，表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在步入门口使用管道胶带作为维修手段。表面必须光滑且可清洁

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：防护灯罩上有昆虫，清洁和保养。步入式冷却器内照明不足。缺少灯泡替换。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从 6-12-2021 年没有得到纠正，报告 #2373712. #58) 2-102. 13 发现卫生管理人员没有过敏原培训。必须提供优先违规基金会：7-42-090，不发出引文

来源：chicago.gov

#undercooked #rodents #raw #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #牛肉

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