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食品安全报告: Undercooked

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监管报告

Wilde Bar & 餐厅，3130 北百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 3 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后准备洗手水槽被一个大型垃圾桶和三个大型散装食品容器挡住。由于该地区正在准备食物，因此无法使用水槽。经理删除了所有项目。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：正在向酒吧顾客提供食物/饮料，前面的大酒吧洗手盆没有纸巾。优先违反基金会。请参阅上面的违规 #10 以获取引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：服务器分配的后杠洗手水槽没有肥皂执行订单。优先违反基金会请参阅上述违规 #10 以获取引文。

22.适当的冷保温
-评论：观察到两个独立的厨师抽屉冷却器中的 tcs 食物在不适当的温度下保持。53. 4 楼的腌牛肉，在 49. 3F 处煮熟的鸡肉。所有食物都被丢弃。发布了 7-38-005 优先违规引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有消费者咨询，并在菜单上披露。受指示的经理必须向消费者咨询提供披露信息（1.食物旁边的星号和 2。关于食物的声明）在所有桌子上的菜单或桌子帐篷/标牌上。优先违反基金会 7-38-005。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到两个厨师抽屉冷却器无法保持足够的温度。注意到一个冷却器在 57. 2f 处，另一个在 50 楼。在 53. 4 楼的腌牛肉等食物。两个冷却器都标记为检查，不得使用。发布了 7-38-005 优先违规引文。

40.个人清洁… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡

90   评论 评论

监管报告

中国东方和越南人，北百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 3 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单内没有发现关于未煮熟食物出售的提醒披露声明。（pho 汤）包括蛤蜊。必须提供。优先基金会：7-38-005。没有引文问题。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：今天我们仍在观察到 5 个活蟑螂在橡胶垫圈和内部三门准备冷却器的铰链里面有 5 个活蟑螂在米容器内一个活蟑螂。在食物架后面的北墙和进入冰箱里的一个活咆哮。一名成年人在南方的烹饪设备上爬行，另一名成年人在三个隔间水槽后面的墙上爬行。指示详细清洁和消毒受影响区域。建议再次咨询害虫防治公司。优先基金会 #7-38-020 (a)，没有发出引文

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：前面准备柜台提供的可拆卸防溅护罩指示密封防溅罩。表面必须光滑、可清洁且不吸水。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到食物飞溅的微波内部。必须清洁和维护。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：油脂在烹饪设备外部积聚。清洁和维护

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从 4-14-2020 年未得到纠正，报告 #2367196 #49) 4-601。11 (c) 发现冷却器内部不清洁。必须清洁和消毒 #51) 5-204。12 在拖把水槽水龙头上没有发现防逆流装置。必须提供可以维修和位置的地方。优先违规基金会：7-42-090，没有发出引文

来源：chicago.gov

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #汤 #蛤蜊

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿盖尔街 1055 W Hai Yen 餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 3 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在现场找到程序/计划；但是，套件没有完全缺失控制诺罗病毒的解决方案，以应对呕吐和腹泻事件，也缺少拖把等。指示设施在现场维护任何适当的物资。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：前准备区的洗手水槽和一楼工作人员/定制洗手间内没有提供纸巾。根据我的要求提供的纸巾优先违反基金会：7-38-030 (c)，引文发布。

23.正确的日期标记和处置
-备注：必须提供适当的标签，标明在现场准备的所有冷藏、即食的、超过 24 小时的 TCS 食物的准备和消费日期（最多 7 天）的日期（总计最多 7 天）。熟食：猪肉、鸡肉、虾等，准备吃切碎的西红柿的食物，混合新鲜水果和蔬菜。没有标有丢弃日期。食物被丢弃和变性。20 英镑，价值 200 优先基金会违规 ＃：7-38-005。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单内没有发现出售未煮熟食物的提醒披露声明（牛肉换 pho）优先违反基金会 #：7-38-005。没有发出引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：用通用名称标记食品瓶/容器，一旦从原始容器中移除

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们观察到橡胶垫圈和铰链上的活蟑螂（15 个或更多） 厨房准备桌下两扇门进入冷却器（门两侧的蟑螂）的内部。在二楼，我们观察到食物储存区的架子下和酒吧区后面有 200 多种啮齿动物粪便。被指示去除蟑螂和粪便，清洁和消毒受影响的区域。联系害虫防治公司。优先违规：7-38-020 (a)，引文发布

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：外部 openinig 没有保护，发现屏幕门全部坏了（网格和框架）。主门被打开了。被指示要推理原因

40.个人清洁… 更多

#undercooked #rodents #raw #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #水果 #猪肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西格兰德大道早餐屋

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 28 日
22.适当的冷保温
-评论：观察到安全食品（猪肉香肠、鸡蛋和鳄梨酱）的时间/温度控制在不当的冷温度范围为 51f 至 57f，位于较冷的地方。被指示丢弃和变性所有所说 tcs 食物。在 50 点的 Pproxx 4 磅。被指示提供至少 41f 或以下的冷保温。已发出优先违规引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/周期控制：煮熟的香肠、煮熟的金枪鱼、煮熟的烤面条，无丢弃日期超过 24 小时。指示设施为任何储存超过 24 小时的即食 TCS 食物提供丢弃日期。优先基金会。7-38-005。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上观察到牛排和鸡蛋，说物品可以在煮熟后订购。通过星号找到了提醒和解决。在脚注中没有发现任何披露指示设施提供脚注、披露和提醒，说明可以在熟食下订购的菜单项目。优先基金会。7-38-005。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现烹饪设备后面的墙壁充满了油脂。指示经理清洁消毒和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：发现持续不遵守规定，检查报告的正确日期未能在正确日期之前纠正以下核心违规行为 #2363102：观察到后食物准备区域的平顶烤架对面的砧板有深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。指示经理遵守。优先违反基金会。7-42-090

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #鳄梨酱 #香肠 #牛排 #金枪鱼 #猪肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 9623 S St Ave Hearty Cafe 煎饼屋

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 26 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前准备区的手柄处和三个隔间水槽附近的后把手处没有洗手迹象。

15.食物分离和受保护
-评论：观察到存放在上面的生鸡肉和牛肉准备吃掉未覆盖的食物，如切片洋葱和切片火鸡。指示经理将生食物妥善存放在准备吃食物的下方。Cos。优先级违规 7-38-005。引文已发布

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有一些残留物。已指示清洁和维护。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有消费者咨询的观察菜单。被指示提供披露和提醒声明，说明何时供应或出售生或未煮熟的食物。Cos。优先违反基金会 7-38-005

35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到水槽中的冷冻牛肉被不当解冻。指示经理在冷水下解冻牛肉。

36.提供的温度计准确
-评论：观察到几个没有温度计的冷却器触及。已指示提供和维护。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在步入式冷却器中观察到几个没有标签的食物容器，然后放在冷却器中。已指示用普通名称标记所有食物。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到擦布存放不当。被指示在两次使用之间存储在消毒解决方案中。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到散装集装箱装有用于浸入产品的器具。指示经理取下餐具并使用不与产品接触的把手妥善存放。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到过去用于在货架上线的铝箔。被指示删除 所有的箔。所有浮出水面都应该很容易清洁。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在整个烹饪设备上观察到积累的食物碎片。指示详细清洁食物准备区域的所有表面。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到后面的 3 个隔间水槽处有泄漏。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方储存区域在冷却器中行走时过度混乱。被指示要拆除和升降楼层。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察员工在 3 个隔层水槽里洗拖把。指示使用拖把水槽清洗拖把。优先违反基金会。7-38-025。引文已发布。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域的照明不足。指示更换灯泡并保持适当的照明。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到食物处理员证书已过期。指示经理更新所有食品处理员证书。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #土耳其

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 87 街鲜捕鱼和海鲜

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 26 日
23.正确的日期标记和处置
-评论：在步入式冷却器的包装沙拉上没有观察到日期标记。指示经理迄今为止准备吃保存超过 24 小时的 tcs 食物，并附有食物的销售、消费或丢弃日期。优先基金会 7-38-005

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露煮熟的点牛排。指示经理为消费者咨询提供披露信息。优先基金会 7-38-005

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到为客户服务而显示的包装沙拉，但没有正确标注成分、净重商家名称和地址。指示经理为客户服务正确贴标每个包装的商品。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装货箱在准备区域没有正确标记。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物存放在地板上的步入式冰柜和冷却器中。指示经理将所有食物提升到楼层以外。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单一服务文章未在准备区域倒置。指示经理反转所有单个服务物品，以防止污染。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到后手水槽、准备工作台、准备冷却器、冰柜、保持装置、烹饪设备、搁架装置的内外表面上的碎片。指示经理进行清理和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔室水槽上的水龙头泄漏。指示经理进行维修和维护。

52.污水和废水处理得当
-评论：在使用时观察到废水通过后方 3 隔间水槽下的地漏备份。指示经理进行维修和维护。发布的优先权 7-38-030 (c) 引文。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物在前准备区域的墙壁上溢出，后洗盘区域的地板上有多余的水。指示经理进行清理和维护。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Dong Ky 中国和越南人，北百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 27 日
14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：发现一个塑料容器，装有 15 个新鲜蛤蜊存放在两门进入冷却器内，上述产品没有贝类识别标签。贝类标签必须保留在产品完全完成之前，此后必须将标签正确存档日期为 90 天。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：三个隔层水槽没有使用消毒液解决方案。员工洗涤和存放锅、容器等。优先违规行为：7-38-005 发出引文

23.正确的日期标记和处置
-备注：必须提供适当的标签，以标明现场准备的所有冷藏、即食的 TCS 食物的准备日期和食用日期（最多 7 天）（总共最多 7 天）。优先违反基金会 #：7-38-005。没有发出引文

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单内没有发现关于未煮熟食物出售的提醒披露声明。（pho 汤）包括蛤蜊。优先基金会：7-38-005。必须提供。

29.遵守变量/专业流程/haccp
-评论：企业在场所制作酸奶。必须为酸奶制作提供 haccp 计划。已丢弃的产品优先基础：7-38-005 没发出引文

32.专门处理方法获得的差异
-评论：必须获得 c. P. H. P. H. 对于在本地制作的酸奶，优先违反基础：7-38-005。没有发出引文。查看违规 #29

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：展示的食物（酸奶）没有正确标签。必须为包裹贴标，食材，净含量，来源和过敏原清单。优先基金会 7-38-005。产品已丢弃没有发出引文

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K

美国加利福尼亚州科罗纳东安大道举起甘蔗的鸡手指

5 年前 •reported by user-kxbq7327 • 细节

4 月 29 日凌晨 12 点 30 分，我经过开车去吃深夜的餐。我吃了一个带薯条、3 个甘蔗酱和一杯甜茶的 4 个盒子组合。吃了大约一个小时后，我有剧烈的寒战，还没有发烧，极端的上腹痛，恶心，我的胃正在发出急剧的噪音。我觉得我应该呕吐但我无法做到。这也是在 2 周前发生的，除了可怕的头痛之外，我还有所有这些症状去了急诊室。上次我 2 周前吃的时候，我的上腹突然剧烈疼痛，然后在几天之后感到不适。面包看起来没有煮熟，感觉像生面团一样。鸡味道也很奇怪。员工似乎也不高兴来到那里。

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消费者评论 - 食品安全 Raising Cane's Chicken Fingers, East Ontario Avenue, Corona, CA, USA At 12:30am on April 29th I went... 照片 #1
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N

美国加利福尼亚州西山市瓦诺文街 Crave Cafe

5 年前 •reported by user-nnzf3917 • 细节

4 月 27 日星期二下午 1 点 45 分左右，我在那里为自己和兄弟买了食物。我有蛋白质奶昔和红薯条，而我兄弟则吃了一把切达干酪墨西哥和鸡肉。我把食物带回家吃在 2 点 30 分左右，我哥哥只能吃一半的食物，因为他不喜欢他的味道，也不喜欢切达干酪组合。（当我订购食物时我很急，所以我错误地选择了切达奶酪-不是经典墨西哥饼的最佳选择。）我在一天剩下的时间里没有任何症状，除了有些轻微的胃问题-胃部气体、抽筋）。在 7 点左右，我们本来要吃晚餐，但我哥哥开始感到不适（我们俩最后吃的东西是渴望）。他有可怕的胃痉挛，有必要吐出来。他从 7 点 10 分到第二天早上（今天）一直呆在洗手间里。整晚他要么呕吐多种颜色，有时是红色、绿色或橙色，然后出现腹泻。他在大部分时间里也发烧了，我刚刚检查过（早上 9 点 35 分至 4 月 28 日），他还有发烧：（我们真的相信这里渴望是错的。也许鸡肉没有煮熟，没有得到适当清洗，或者坏了... 也许他们使用的刀没有清洗过...我不知道！！在这次体验之后，我们无法回到这家餐厅。我认为他们应该认真考虑清洁协议，重新评估厨房的工作人员和程序。这真的很吸引。

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消费者评论 - 食品安全 Crave Cafe, Vanowen Street, West Hills, CA, USA I bought food for myself and my brother there on Tue... 照片 #1
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