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食品安全报告: Undercooked

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实时报告

P

美国明尼苏达州利诺湖，美国美因河畔小酒馆

5 年前 •reported by user-ppjp1151 • 细节

我有一个中等罕见的汉堡包和一些没骨的鸡翅，我的朋友（实际上是谁做了订单）得到了另一种汉堡。当我的汉堡包装在油腻的盒子里的时候，它上面有一丝头发和薯条。我通常不会对一根头发有太大的问题，但是盒子里有很多，就像没人戴发网一样。汉堡本身非常不熟，分裂，我吃了它只是因为我正在挨饿，不想看起来像卡伦。两天后，我经历了一生中最严重的食物中毒。请不要从这个地方订购。

#doordash #undercooked #raw #linolakes #minnesota #unitedstates #汉堡 #鸡 #薯条 #翅膀 #鸡翼

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W

美国加利福尼亚州奥克斯纳德多丽丝大道小凯撒比萨

5 年前 •reported by user-whrhy683 • 细节

买了奶酪披萨、辣椒粉、翅膀和面包棒。吃我 10 岁的儿子不到两个小时就会呕吐。我 5 岁的女儿在睡觉前开始呕吐。再次过夜我的孩子们呕吐了。第二天早上我发现我的妻子一夜间呕吐了，她也头痛了。我们通常每隔星期五从那里购买，我一直注意到有时他们的食物似乎只是煮不足。

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消费者评论 - 食品安全 Little Caesars Pizza, Doris Avenue, Oxnard, CA, USA Bought cheese Pizza , pepperoni, wings and bread... 照片 #1
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监管报告

Side Street Soon，1456 W 乔治街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 2 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序和呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。优先违反基金会。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目，以及食用此类食物的潜在危险。必须为披露和告知消费者的菜单提供消费者建议。汉堡和煎鸡蛋等食物。优先违反基金会。

49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得使用布毛巾作为在厨房搁架的衬里。必须是光滑、可清洁的表面。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个酒吧后面的地砖破裂、损坏和丢失。— 厨房一门冷却器上方缺少墙砖。必须更换/维修才能顺畅清洁。— 必须在地下室冰柜、制冰机和地下室准备桌上方提供一个光滑、可清洁的天花板。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：必须为所有员工提供食品处理员培训，最新证书。

60.之前的核心违规行为
-评论：上一份报告 #2280176 中的核心违规行为没有得到纠正。#58-注意到值班的认证食品经理，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先违反基金会。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥芝加哥大道 2700 W 传统餐厅和鱼子酱酒吧

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 2 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示提供包含每位员工签名确认的员工健康保单。优先违反基金会。7. 38. 010.

14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：发现 90 天储存的贝壳标签缺少上次销售或送达的日期。已指示提供。优先违反基金会。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：晚上 0ppm 发现低温碟机氯基消毒解决方案。由芝加哥公共卫生部门标记并保留供检查的低温洗碗机，直到 CDPH 重新检查并维持 50-100 ppm 的消毒解决方案之前，才能使用低温洗碗机。违反优先权。7-38-025。引文已发布。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/周期控制：煮熟的白鱼金枪鱼，煮熟的肋骨，没有丢弃日期超过 24 小时。指示设施为任何储存超过 24 小时的即食 TCS 食物提供丢弃日期。优先违反基金会。7-38-005。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上观察到的牛排和汉堡包表示，可以在煮熟的情况下订购物品。指示设施提供脚注、披露和提醒，说明可以生产或未煮熟的菜单项目。优先违反基金会。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有发现高温碟机的不可逆转的重新加工温度指示器。在热水机械餐具清洗操作中，应提供一个不可逆转的注册温度指示器，以便于测量器具表面温度。优先违反基金会。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现 3 个补充水槽地板排水槽装满黑色未知物质。必须清洁消毒和维护。发现在地下室 3 个隔间水槽后面填满了未知物质。必须移除并替换。在地下室巢里发现洗手水槽用来进行充满未知物质的热线填充。必须回收并替换填充。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现油漆从高温盘机上的排气口中剥落。必须重新涂漆或修改以防止污染。发现整个地下室的天花板变色，必须更换。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有发现在现场训练过敏原的证据。被指示为所有芝加哥市的食品服务经理提供 legren 培训。… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #鱼 #肋骨 #牛排 #金枪鱼

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监管报告

Crepe Shop，2934 北百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 1 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时没有针对所有员工的现场书面员工健康政策。必须为所有员工提供服务。优先违反基金会。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目，以及食用此类食物的潜在危险。生哈哈哈鱼等食物。被指示提供消费者建议，披露和提醒此类商品。优先违反基金会。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：擦拭布必须放在带有消毒液的容器中。用于制作绉布的准备布必须放在干净的容器上，而不是沾污的准备表上。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：前咖啡站柜台、后部干粮储藏室和热水罐储存处下的所有储存物品都必须升高和整理。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：用管道胶带修理的三个隔间水槽喷嘴漏水。必须妥善修复泄漏。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：指示在前面的咖啡准备站安装一个隔间准备水槽。洗手水槽（仅用于洗手目的）是该准备区域内唯一的水槽。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-备注：不得使用管道胶带和布网格划分作为盘区域洗手水槽下的排水盖。所有排水盖必须是可清洁的材料，例如金属。— 整个洗手间的裸露砖墙必须密封，以保持光滑和清洁。砖块中没有开放的裂缝、裂缝、洞或开口。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有食物手培训的证据或所有必需员工的证书。必须提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的 5-15-20 报告 #2370625 的核心违规行为没有得到纠正。#55-: 6-501. 114— 工具室楼层整个混乱。必须将所有物品提升到地板上或将其移除。优先违反基金会。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #三文鱼

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爆发

沙门氏菌疫情与生冷冻面包毛绒鸡制品有关

5 年前 •source cdc.gov • 细节

2021 年 8 月 11 日更新

截至 2021 年 8 月 11 日，来自 8 个州（亚利桑那州、康涅狄格州、伊利诺伊州、印第安纳州、密歇根州、明尼苏达州、内华达州和纽约）共报告了 28 人感染了肠道沙门氏菌疫情菌株。11 人住院，没有报告死亡。FSIS 于 2021 年 8 月 9 日发布了与本次疫情有关的 Serenade Foods 针对与此次疫情有关的冷冻、生、面包和预褐色的酿鸡产品召回。调查正在进行中。

2021 年 6 月 2 日

美国疾病控制中心和 USDA FSIS 正在调查与生冷冻面包填鸡制品有关的沙门氏菌肠炎感染的多州爆发。截至 2021 年 6 月 2 日，来自 6 个州（亚利桑那州、伊利诺伊州、印第安纳州、密歇根州、明尼苏达州和纽约州）共报告了 17… 更多

#undercooked #raw #unitedstates #西兰花 #奶酪 #鸡

爆发 Salmonella outbreak linked to raw frozen breaded stuffed chicken products UPDATE August 11, 2021 As... 照片 #1
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监管报告

Uptown Ph，1010 W 阿盖尔街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 1 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察员工在三个隔间水槽清洗多用途餐具并存放它们。三个隔间水槽中没有使用消毒剂解决方案。指示在第三个隔间水槽处提供消毒剂。经理提供氯消毒器 100ppm 优先违规：7-38-005，引文发布

23.正确的日期标记和处置
-备注：必须提供适当的标签，以标明现场准备的所有冷藏、即食的 TCS 食物的准备日期和食用日期（最多 7 天）（总共最多 7 天）。优先违反基金会 #：7-38-005。没有发出引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明 “按订单烹饪” 的短语。优先违反基金会：7-38-005，没发出引文

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：需要在二楼食物储存区域用公用名称标签食品容器。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到二楼存储区有啮齿动物粪便，50 多只老鼠在架子、角落和底板墙上的粪便。我们观察到厨房里的一个油脂陷阱周围的三室水槽下有小苍蝇。去除粪便和苍蝇，清洁和消毒区域。优先违反基金会：7-38-020 (a)，引文发布

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：所有准备区域的所有擦拭布必须放在容器中，并在两次使用之间使用消毒液。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：存放在墙壁和深油炸炉电管之间的刀具必须在清洗、冲洗和消毒后重新放置到刀架上。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-备注：客户使用的器具（塑料和染色剂）必须在前服务区适当保护。倒置 说餐具。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-备注：不得在三个隔层上方的电箱门上使用管道胶带作为维修手段

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得将塑料杂货袋用作冷却器和冰柜内的食物容器。不得使用纸箱作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在烹饪线后面的墙壁、公用事业连接和设备表面上累积的油脂和食物碎片。必须清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：水龙头周围的墙壁上有三个隔层水槽的洞。维修问题

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须在女士洗手间内的插座上提供盖子

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

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监管报告

Carol Pub，4659 N 克拉克街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 27 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋、汉堡包等的 “烹饪到订单” 短语。优先违反基金会：7-38-005，无引文问题

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里的一些砧板有深色污渍和深切口，必须修补或更换所说的砧板

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：油炸机和车轮内的污垢和积聚的灰尘。清洁和维护

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 7-5-2019,2300714 #39) 3-305 进行纠正。12 瓶饮料瓶（酒）储存在地下室储存区域的废水管线下。被指示从管道下或外壳管道中取出或搬迁物品。#44) 4-903. 12 个注明的设备（冰柜）、餐具和单个服务物品存放在地下室储存区域的废水管道下。被指示要从管道下或管道中移除或搬迁物品。#51) 5-204. 12 水线到制冰机上没有可见的回流防护装置。必须安装设备才能定位以进行检查和维修。#55) 6-201. 11 注意到食物准备区和酒吧的手洗水槽后面粗糙和未完成的砖墙。指示修补墙壁以使墙面光滑易于清洁。地下室食品/饮料和供应储存区域的天花板很粗糙且不均匀。必须修理或修补天花板才能顺畅且易于清洁。

来源：chicago.gov

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Q

Portillo 的热狗，拉帕尔马大道，加利福尼亚州 Buena Park，美国

5 年前 •reported by user-qygvf582 • 细节

我得到了 2 个新的辣鸡三明治，它们没有一直煮熟，我最终生病了，我已经在厕所里呆了好几天，我的胃已经泡了好几天。这是我学到的绝不再吃快餐鸡三明治的教训。我有一张鸡粉红色和灰色和未煮熟的照片以及我的收据。

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消费者评论 - 食品安全 Portillo's Hot Dogs, La Palma Avenue, Buena Park, CA, USA I got 2 of the new spicy chicken sandwiche... 照片 #1
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K

美国纽约州罗切斯特里奇韦大道汉堡王

5 年前 •reported by user-kfft6564 • 细节

我认为这是汉堡包未煮熟我们在 4:30 左右点了 Whopper 餐然后我坐在车里然后我吃了我的 Whopper 她没有把她带回家吃了哦，我把她带回家，我开车回家，我开始感觉胃痉挛然后马上去厕所腹泻然后我坐在那里感觉消失大约 20 分钟后我给她打电话问她是否有同样的症状她说是的
昨天 5 月 31 日下午 4 点 30 分左右

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