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食品安全报告: Undercooked

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市莱特伍德大道 950 W Wrightwood Ave Old Fgrounds Social

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 8 月 27 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋的 “按点煮” 短语。违反优先基金会的情况：7-38-005。没有发布引文

37。食物标签正确；原装容器
-评论：在地下室区域标记带有通用名称的干粮成分

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：架子上方和后面的废物管必须装好储存的干粮。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冷却器的金属底座生锈且破损，需要更换。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。不得使用牛奶箱作为提升地下室存储物品的手段，用制冰机更换破碎的架子。在主杆后面的弹出式枪架上没有丢弃排水软管。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：地下室步入式冷却器内的冷凝器装置，管道泄漏。包装坏了。已指示修理。没有食物存放在单位下面。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：地下室东冰机水线没有提供防回流装置。必须安装这样才能找到防回流装置以便进行维修和维护或知道位置

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：必须提供女性洗手间内的容器盖子。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：废油容器（外部）上的油脂清洁和维护，包括周围

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个一楼缺失的地砖碎片，步入式啤酒未使用的冷却器前和楼梯底部的地下室区域的水泥破裂。维修更换。表面必须光滑且可清洁。露台酒吧区的砖墙不易清洁。表面必须光滑且可清洁。带孔的生锈的天花板金属板，步入式冷却器内的所有金属板都生锈了，无法清洁的必须取代天花板和墙壁。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛奶 #patio

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监管报告

美国芝加哥富乐顿大道 1320 W 湖岸运动与健身

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 8 月 21 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的物资。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布

9。禁止赤手接触 rte 食物或正确允许使用预先批准的替代程序
-评论：观察员工赤手空拳将切成薄片的青苹果从塑料容器（水中切成薄片的苹果）包装到儿童午餐的三明治袋中。不能赤手接触 rte 食物。说明使用：一次性使用食物纸巾、餐具、钳子或手套手。员工戴着手套。优先违规：7-38-010，引文发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：黑色和粉红色粘液物质的制冰机内部（2 楼和 4 楼厨房）。还可以在二楼用餐区的自助式单元中储存有矿物质/黑史莱姆物质的冰槽。冰被用来供人食用。指示清洁、消毒和维护设备。违反优先基金会的情况：7-38-005，引文已发布

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。观察到 11 条。菜单上没有显示生/未煮熟的食物。也是汉堡包和鸡蛋的 “按点做饭” 短语。已指示在菜单上提供信息。优先基金会违规 ＃7-38-005 引文已发布。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：必须覆盖存放在屋顶的单份和盘子，提供一个带门的柜子来存放器皿或在里面重新安置。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有化学试纸来检查厨房和酒吧区（屋顶）三个隔间水槽的消毒水平。必须根据现场使用的消毒液提供化学试纸。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：使用高温洗碗机的场所，读数为 185f 的高温洗碗机。已指示提供不可逆的注册温度指示器。违反优先基金会的情况：7-38-005。没有发布引文

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：酒吧架子下方屋顶上的地砖碎了。替换。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：设备下的地板，踢脚线墙，角落和所有地漏上的污垢。必须清洁步入式冷却器和冰柜内的地板。将 6 楼的食物/其他物品抬高到地板外

57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：必须在现场提供额外的食物处理员培训证书

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #三明治

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H

Sonny's BBQ，公园大道北，佛罗里达州皮涅拉斯帕克，美国

5 年前 •reported by user-hnjf7994 • 细节

我很累，去那里吃外卖晚餐。吃鸡肉和拉猪肉饭后不到两个小时，我病得很严重，痉挛和腹泻疼痛。没有更多了。这只鸡可能没有煮熟。
两小时之内我出现了痛苦的抽筋和腹泻  | 症状: 腹泻, 抽筋

#sonnysbbq #undercooked #pinellaspark #florida #unitedstates #鸡 #猪肉 #拉猪肉

消费者评论 - 食品安全 Sonny's BBQ, Park Boulevard North, Pinellas Park, FL, USA I was tired and went there for takeout din... 照片 #1
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G

澳大利亚昆士兰州布里斯班市阿尔伯特街 Fab Kebabs

5 年前 •reported by user-gkkn8877 • 细节

买了烤肉串。饿了直到我经历了四分之三的时候，我才意识到里面有生鸡肉和其他未煮熟或冷的肉。

向经理展示了他的理由，他证明它已经煮熟了，尽管事实上它已经在我嘴里吐出来了（鸡肉和烤肉串的其他部分），但还是试图用他的手从我身上抓住我的烤肉串。经理主动提出更换但有道理的肉煮熟了。没有退款。

#undercooked #raw #brisbanecity #queensland #australia #鸡 #肉

消费者评论 - 食品安全 Fab Kebabs, Albert Street, Brisbane City QLD, Australia Bought a kebab. That hungry it wasn't until... 照片 #1
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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 2900 W Kumas Corner

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 8 月 10 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 打印菜单不会透露或提醒客户生的或未煮熟的特定菜单项目，以及在没有消费者建议的情况下食用此类食物和电子菜单在客户手机上使用的潜在危险。必须提供消费者建议，提醒并披露所有菜单上所有生或未煮熟的食物。优先基金会违规 7-38-005。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19-不得使用牛奶箱作为整个设施的抬高手段。地板必须清洁和监控。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。地下室楼梯间的 13-原木架子必须涂漆/密封，才能光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11-制冰机旁边的墙壁上放着干净的冰勺，里面有过多的灰尘和污垢。必须清洁和维护。— 通往化学品储存的地下室准备中的原木门必须涂漆/密封，以便光滑且易于清洁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13-上述待批芝加哥市认证的食品经理必须接受过敏原培训。

60。纠正了以前的核心违
-评论：8-404。13 (b: 4)-3-10-20 报告 #2365485 之前的核心违规行为未得到纠正。#55-发现地板、墙壁和天花板不光滑且在较低级别的准备/洗碗/食物存放处易于清洁。必须提供光滑、无裂纹/损坏的地板，光滑、可清洁。#55-必须将存放在后院地面上的所有未使用的设备、塑料容器和水桶从场所中移除，以防止啮齿动物藏匿。#55-：所有踢脚板上的所有洞、开口、缝隙，在整个场所地下室准备的所有墙壁，在制冰机后面，所有存储区域都必须密封/修复，才能光滑清洁。违反优先基金会 7-42-090。没有发布引文。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市克莱本大街 2239 号 Macku Sushi

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 8 月 10 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：洗手水槽未安装在处理熟食和生食的准备区/厨房中。已指示在上述区域安装该水槽。违反优先基金会的情况：7-38-030 (c)，未发布引文。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：经过几次尝试，发现低温化学洗碗机没有分配氯化学消毒剂，但仍为 0ppm。设备内装有洗涤器具的碗碟架：塑料瓶、过滤器、杯子、碗等。带有标签以供检查的洗碗机，在维修之前不得使用，并正确分配 100ppm 的氯消毒剂。标记为 “待检” 的设备不能使用。使用三个隔间的水槽。给了两天时间。优先级违规 7-38-025。引文已发布。在低温洗碗机提供的 8-12-20 氯化学消毒液上。目前为 100ppm。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到没有消费者咨询披露或提醒必须提供和维护菜单上的生熟食物（寿司），在计算机上显示消费者警告，但是没有披露所有未煮熟的食物/寿司（按食品）。在执行和交付菜单上没有向客户提供消费者咨询、披露或提醒。被指示在菜单上提供消费者咨询，并附有披露通知和提醒声明。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。2020 年 12 月 8 日，经理在计算机上的菜单上提供披露以及所有其他必需的文件。

29。符合差数/专业流程/HACCP
-评论：发现寿司大米实验室信测试已过期。指示经理必须在本地更新寿司米实验室的信件，必须在 5 年内。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：白色塑料容器内的干粮必须标有通用名称。

39。在食物准备、储存过程中防止污染 显示 (display)
-评论：地下室区域有关食品和食品的废物管道必须封好或重新安置食物

43。使用中的器具：妥善存放

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：外部后屏门网破裂/从框架上拉开的孔，底部用纸板覆盖。替换所述网格。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座上没有盖子。指示提供

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房设备下的地板上有多余的油脂。清洁和维护… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #寿司

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监管报告

Los Potrillos，3624 W 贝尔蒙特大道，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 8 月 10 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面的员工健康政策。必须提供并维护以供审核。优先基金会违规 7-38-010 引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有针对呕吐/腹泻事件的书面清洁程序和所需的设备。必须提供。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。

15。分离和保护食物
-评论：观察到大约 10 磅煮熟的即食虾存放在生虾之间的生鲜海鲜展示冷却器中，直接靠近生虾并接触生虾。指示所有准备食用的食物和动物来源的生食必须分开存放并加以保护。虾被丢弃，估计价值 50. 00 美元。优先违规 7-38-005 引文已发布。

20。适当的冷却时间和温度
-评论：观察到大约 10 磅煮熟的猪肉放在一个深金属容器中，厨师线两门冷却器内有一个金属盖，温度不当，为 70f。管理层说那天猪肉是煮熟的。现场没有时间/温度记录。与经理一起审查了使用松散覆盖的浅层容器的正确冷却程序，在冷冻柜中快速冷却/冷却过程所需的时间。猪肉丢弃了。估计价值为 10. 00 美元优先违规 7-38-005 美元的引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到大约 15 磅煮熟的整只鸡，预先包装在 123. 1f 和 128. 1f 的温度不足的热保温显示装置中。指示所有热食必须保持在 135 华氏度或以上的保温温度。全部丢弃。估计价值 50. 00 美元。优先级违规… 更多

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N

肯德基，新泽西州布鲁克劳恩，美国

5 年前 •reported by user-ndyj7778 • 细节

你好，我和女儿都从这家餐厅订购了鸡肉。我得到了一个辛辣的支票三明治，鸡肉很冷，好像已经坐了一段时间了。而且我女儿的鸡肉招标也很冷。更不用说餐厅在我们开车前 15 分钟就关门了，我的女儿还拿到了篮子里的鸡肉招标，里面装有 Mac 和也很冷的奶酪，所以我假设他们已经关闭了任何设备，因为它们在 15 分钟之前就关闭了在 15 分钟内关闭他们正在做的任何事情。这实际上不是我第一次在同一家餐厅发生这种情况，因为我过去吃错了食物，或者冷或未煮熟的鸡肉。我给了他们很多机会，所以我不会再去这家特定的餐厅了！！

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消费者评论 - 食品安全 KFC, Brooklawn, NJ, USA Hello , my daughter and I both have ordered chicken from This restaurant.... 照片 #1
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监管报告

Bar Siena，832 W 兰道夫街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 8 月 6 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察了打印菜单上的消费者咨询声明，但没有披露或提醒声明。指示负责人在打印的菜单上提供披露或提醒声明，以确定可能未煮熟的食物。优先基金会违规 7-38-005。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示在准备区域需要时清洁烹饪的外表面。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：在运行热水时，在酒吧后面的三个补偿水槽之一发现泄漏；修复泄漏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁准备区的地板和地漏。指示在准备区域需要时清洁设备周围和后面的墙壁。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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