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食品安全报告: Undercooked

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实时报告

B

墨西哥金塔纳罗奥州普拉亚德尔卡曼第五大道里维埃拉公主大酒店

1年前 •reported by user-byxh1374 • 细节

我们从 2024 年 8 月 21 日至 29 日在这里度假，我全家四口都出现了食物中毒。此后，我的妻子因沙门氏菌住院。我们在照烧味增吃了第二天感觉很糟糕。食物是生的而且闻起来很糟糕。许多其他客人似乎也报告了类似的事情。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 胃痛, 发烧, 抽筋

#hotel #lays #raw #undercooked #playadelcarmen #quintanaroo #mexico #照烧

28   评论 评论
R

澳大利亚维多利亚州克雷吉伯恩克雷吉伯恩路 Hungry Jack's Burgers Craigieburn

1年前 •reported by user-rqfjw477 • 细节

疑似食物中毒。症状：发烧、胃痛、抽筋、发冷
疑似来源：生鸡肉
发病：1 到 2 天
时长：几天
生病了：我
附加信息：烤鸡肉汉堡让我恶心。它完全是粉红色的，一面是原始的。  | 症状: 发烧, 胃痛, 抽筋, 寒战

#raw #hungryjacks #undercooked #craigieburn #victoria #australia #鸡

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密歇根大道南 11147 号 Ware Ranch Steak House, Inc

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 29 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询的披露/提醒。指示经理披露所有菜单上的消费者咨询。优先基金会 7-38-005 引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室存储区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到纸质储物区的墙上有死老鼠。指示经理移除、清洁和消毒所有区域。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、水槽的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到沙拉准备区的洗手槽里没有废物容器。指示经理在所有区域提供废物容器，通常会丢弃废物

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室准备/洗碗和储藏区缺少天花板瓷砖。指示经理更换所有区域的天花板瓷砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地面、墙壁沿线以及准备、洗碗和地下室存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥百老汇北 4645 号 Tiffanys

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 23 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、牛肉、沙拉、三明治等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。负责人、持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在准备、保管或供应食物的时间/温度控制（tcs）时必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/证实可以证明每位食品员工都有责任报告与食物传播的疾病有关的健康和活动信息。必须为每位食品员工提供并保持验证。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在前面准备区域的洗手槽处提供洗手标牌。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：未观察到生食或未煮熟食物菜单上的消费者咨询披露。指示管理层披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些带有星号 (*) 的食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包括以下句子：“这些食物是现点煮熟的。” 食用生的或未煮熟的肉类、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加食源性疾病的风险。基金会优先权违规行为 7-38-005

36。提供温度计且准确
-评论：指示提供里面可见的温度计 所有冷却器。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物和非食品必须存放在离地面 6 英寸的地方，以防止污染，并便于在前面准备和后方准备/存储区域进行清洁。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间的门必须自动关闭。已指示为 (2) 扇门安装自动关闭装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示修复前后准备区域之间松动和缺失的地砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线和整个地下室角落的地面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部外部区域的油脂垃圾箱后面有不干净的油腻墙。已指示进行细节清理和维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。根据管理层的指示，所有没有芝加哥市餐饮服务卫生证书的食品处理人员都应完成经批准的食品处理人员培训计划。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现经批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国佛罗里达州博因顿海滩国会大道北 1880 号 Bonefish Grill 33426

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 8 月 19 日

违规行为：
高优先级——厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。酒吧的女服务员柜台上有 5 只以上的小飞虫。酒吧的汽水分配器上有 6 只以上的小飞虫。酒吧垃圾桶后面的排水管上方有 4 只以上的小飞虫。2.小型飞虫降落在酒吧封闭的冰箱上。**警告**

高度优先级——生动物食物储存过多/未正确与即食食物分开。烤过的未煮熟的金枪鱼与煮熟的意大利调味饭一起存放在步入式冷却器的速度架上。操作员移走了烤金枪鱼。**现场更正****重复违规****管理员投诉**

高优先级——蟑螂的活动存在，发现的活蟑螂就证明了这一点。烹饪线烧烤架上未使用冷却器的抽屉里有 10 多只活蟑螂。**警告**

高度优先级-由于温度滥用，在控制安全食品的时间/温度时发布停止销售。将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。辣奶油酱 45F，海鲜馅料 48F，蟹肉 45F，在烹饪线的右翻盖冷却器中过夜，今天没有准备或煮熟。意大利面 47F、奶油酱 50F、龙虾 47F、Ravioli 50F、扇贝 49F，装在烤架旁的直立冷藏装置中。食物在单位里过夜，今天没有准备好或煮熟。**警告**

高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。辣奶油酱 45F，海鲜馅料 48F，蟹肉 45F，在烹饪线的右翻盖冷却器中过夜，今天没有准备或煮熟。意大利面 47F、奶油酱 50F、龙虾 47F、Ravioli 50F、扇贝 49F，装在烤架旁的直立冷藏装置中。食物在单位里过夜，今天没有准备好或煮熟。参见停止销售 **重复违规****管理员投诉**

来源：佛罗里达州卫生部

#undercooked #bonefishgrill #raw #boyntonbeach #florida #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南密歇根大道 11147 号 Ware Ranch 牛排馆

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 22 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到食物管理员在前面的准备区喝一杯敞开的咖啡。指示经理为员工饮料提供封闭式容器，以防止污染。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询的披露/提醒。指示经理披露所有菜单上的消费者咨询信息。优先基金会 7-38-005

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室存储区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便散落在前面准备区域烹饪设备后面的墙壁的地板上，20 只老鼠粪便散落在沙拉准备区洗手槽附近的墙壁和角落，20 只老鼠粪便沿着一楼准备/洗碗区桌子下方的东墙散落在地板上，20 只老鼠粪便散落在地下室准备/洗碗区的地板上区域。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在地下室存储区的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、水槽的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到沙拉准备区的洗手槽里没有废物容器。指示经理在所有通常丢弃废物的区域提供废物容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室准备/洗碗和储藏区缺少天花板瓷砖。指示经理更换所有区域的天花板瓷砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地面、墙壁沿线以及准备、洗碗和地下室存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哥伦布路北 200 号宴会和会议室

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于 b2 的洗碗区没有裸露的洗手水槽。指示在 b2 的洗碗区安装裸露的洗手槽，以方便员工使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 未发布引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到设施内的洗手水槽的最低水温不当，介于 77. 4-78. 1f 之间。观察到 b3 女士洗手间（所有水槽除轮椅无障碍摊位外）的洗手水槽的最低水温不正确。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在 b2 和 b3 的大型制冰机的上部内部观察到黑色霉菌状物质。被指示在 b2 和 b3 上对两台大型制冰机的内部进行清洁和消毒，以防止冰受到污染。

21。适当的保温温度
-评论：观察到热的 tcs 食物的保存温度不当，介于 103. 1-109. 2f 之间（大米 109. 2f，西葫芦和南瓜 103.… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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W

凯梅拉齐，德尔芬宫酒店，亚萨尔·索布泰大道，阿克苏/安塔利亚，土耳其

1年前 •reported by user-wkbwb813 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、恶心、呕吐、发烧、胃痛、抽筋、发冷
疑似来源：鸡蛋
发作：4 到 12 小时
时长：几天
附加信息：当地报道。2 天前可能是未煮熟的煎蛋热/绿色粪便/呕吐/抽筋  | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐, 发烧, 胃痛, 抽筋, 寒战

#hotel #raw #undercooked #antalya #turkiye

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