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食品安全报告: Undercooked

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实时报告

疑似食物中毒。症状:腹泻、发烧、胃痛、抽筋、发冷、头痛
疑似来源:三文鱼,处理生食
发作:超过 2 天
时长:几天
生病了:我  | 症状: 腹泻, 发烧, 胃痛, 抽筋, 寒战, 头痛

#raw #undercooked #kalamazoo #michigan #unitedstates #三文鱼

疑似食物中毒。症状:腹泻、恶心、呕吐、胃痛、发冷
疑似来源:未煮熟的培根
发作:4 到 12 小时
时长:4 到 12 小时
附加信息:西式汉堡上的培根未煮熟,导致食物中毒。剧烈的胃痛伴有持续的呕吐。

#undercooked #raw #boise #idaho #unitedstates #培根

订购了海南鸡肉,看上去有点没煮熟(软糖,里面有鲜红色的血)。几个小时之内我胃部不舒服(不太好,因为我吃完饭后马上飞了 12 个多小时),腹泻、恶心和胃痉挛持续了一个星期。  | 症状: 恶心, 腹泻, 胃痛, 抽筋

#raw #undercooked #newterritories #hongkong #鸡 #肉

报告日期:2024 年 8 月 13 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:2-101。11:观察到现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。受托的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终在现场。违反优先基金会的行为

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:2-101。11:观察到现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。受托的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终在现场。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论:3-603。11:在菜单上没有观察到星号可以识别生吃、未煮熟或按单煮熟的动物源性食物。指示添加星号,标识所有生吃、未煮熟或按订单煮熟的动物源性食品。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文

36。提供温度计且准确
-评论:4-204。112 (b):观察到一扇门的直立保温装置中没有可见的温度计。已指示在一扇门的直立保温装置中提供可见的温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-202。15:观察到垃圾箱区域双门底部中间有开口,垃圾箱区域两扇双门底部都有开口。观察到北侧正门的右侧底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。

45。一次性/一次性用途物品:正确存储和使用
-评论:4-903。12:观察到一次性物品,例如餐具、存放在设施外地板车库中的容器和餐巾。指示将设施内的一次性物品存放在架子单元上,以防止一次性物品受到污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:4-501。11:已观察 前面准备区域的小型两门冷藏装置的两扇门的垫圈都损坏了。被指示修理或更换前部准备区域小型两门冷藏装置两扇门上损坏的垫圈并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:4-101。19:观察到非食物物品存放在后方储物柜的地板上。指示提供足够的架子,将所有食物和非食品物品抬离地板至少六英寸,以便于清理后方储物柜。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:5-204。12:观察到公用事业水槽上没有安装防回流装置。已指示在公用事业水槽上安装防回流设备,以便对其进行维修和维护。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:5-205。15:观察到西边所有性别洗手间的洗手槽的冷水流量都很低。指示增加西边所有性别洗手间洗手槽的冷水流量并进行维护。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:6-501。19:观察到两扇洗手间门上都没有自动关闭装置。被指示在两扇洗手间门上安装自动关闭装置,这样它们才能紧密贴合和自动关闭。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:5-501。17:观察到所有性别的洗手间都没有带盖的容器。被指示在所有性别的洗手间中为卫生用品提供有盖的容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-501。11:观察到前面准备区域的直立保温装置上方缺少天花板瓷砖。已指示更换前方准备区域直立保温装置上方缺失的天花板瓷砖。观察到小型两门冷藏装置前面的地砖坏了 在后方准备区域。已指示顺利修复或更换后方准备区域小型两门冷藏装置前面的破损地砖。观察到两个洗手间的机械通风都不起作用。被指示修复两个洗手间的机械通风系统并进行维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-501。12:观察到墙底和地板上的隔油器后面有碎片和油脂。被指示清洁墙底和吸油器后面的地板并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-501。16:观察到水桶里有拖把。指示安装拖把晾衣架,以便正确排干和干燥拖把,以防止害虫滋生。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:2-102。13:没有观察到芝加哥市认证餐饮服务卫生经理接受过敏原培训的证据。被指示为所有获得芝加哥市认证餐饮服务卫生经理认证的员工提供过敏原培训证明。

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论:观察到的2024年7月24日上次检查的摘要报告未在公众视野中发布。指示的摘要报告应始终发布在公众视野中。更正了检查结束前发现并发布的上次检查的2024年7月24日现场摘要报告。基金会优先权违规行为 7-42-010… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2024 年 8 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到二楼酒吧和一楼服务站的洗手水槽的最低水温不当,介于 73. 9-79. 6f 之间。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。

16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:观察到地下室两台大型制冰机的盾牌上都生锈了。被指示清除地下室两台大型制冰机盾牌上的铁锈,并指示对地下室两台大型制冰机的内部进行清洁和消毒,以防止冰受到污染。

22。适当的保冷温度
-评论:观察到冷的 tcs 食物在 50. 0-58. 8f 之间的不当温度下保存(牛奶 56. 8f,一半和一半 58. 8f,黄油 58. 2f,猪肉 50. 4f 和蔬菜通心粉 50. 0f)。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃了重达6磅的价值40美元的食物并对其进行了变性。违反优先权的 7-38-005 引文已发布

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论:在菜单上没有观察到星号可以识别生吃、未煮熟或按单煮熟的动物源性食物。没有观察到菜单上显示带有星号的动物源性食物是生吃、未煮熟或按单煮熟的食物。指示添加星号,标识生吃、未煮熟或按订单煮熟的动物源性食品,并在菜单中添加披露信息,说明带有星号的动物源性食物是生的、未煮熟的或按订单煮熟的。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2024 年 8 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到准备区域的洗手槽里没有纸巾。告知负责人,必须随时在洗手槽处提供纸巾。在检查优先基金会违规行为期间,食物处理者获得了洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:注意到正在使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂(氯气)的消毒强度为0 ppm。必须对设备进行适当的消毒,消毒量至少为 50 ppm。指示在芝加哥卫生部(cdph)重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。

16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:观察到冰箱内部需要清洁。已指示随时清除冰块、进行清洁和维护。

22。适当的保冷温度
-评论:观察到 tcs 食物的内部温度不正确,例如在 52. 5 时保存 4 磅牛肉,51. 5 时保存 4 磅猪肉,51. 5 时保存 4 磅猪肉,51. 7 时保存 3 磅的牡蛎。经理以250美元的价格丢弃了总共11磅并进行了变性。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

疑似食物中毒。症状:腹泻、恶心、胃痛、抽筋、流鼻涕
疑似来源:可能是未煮熟的食物或不干净的手?我吃了 Seafood Alfredo 里面有虾和扇贝。
发作:少于 4 小时
时长:12 到 24 小时
生病了:2 个人
附加信息:我和我的女儿在橄榄园吃完饭后都感到恶心。她吃了马沙拉鸡肉我吃了海鲜阿尔弗雷多。进食大约一个小时后她有流鼻涕,进食后两个小时我出现了腹泻。我今天又有两场比赛伴随着鲜血。

#undercooked #raw #olivegarden #champaign #illinois #unitedstates #alfredo #鸡 #扇贝 #海鲜 #虾

报告日期:2024 年 8 月 8 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论:没有观察到消费者咨询披露信息,也没有在窗口的菜单板上提醒食用生的和未煮熟的食物。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-005)

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:当食物不在原包装中时,必须给食物储存容器(振动器)贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到有证据表明,有6只活蟑螂在水槽的墙壁上、地板上爬行,烹饪设备下方和后面积聚了过多的油脂和食物残渣。大约 75 个或更多老鼠粪便落在地板上、后方存储区食物储存架下方以及服务柜台的所有搁架单元上。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 8 月 8 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)(引文已发布)

41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:不从表面使用时,必须将擦拭布存放在消毒溶液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须从头顶搁架单元和前面准备区域准备桌的下层架子上取出纸板。必须清除后方准备区域准备桌下架和冷冻柜盖子上的锈迹。必须修理或更换服务柜台货架单元上损坏的接触纸,以保持光滑且易于清洁。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须修理或更换冷冻柜上损坏的盖子和门垫圈以及后部冷却器中双门伸手处磨损的垫圈。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须更换磨损和有凹痕的砧板。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:必须清理油炸柜、烧烤桌、准备桌、未使用的冷却器、烹饪设备的管道、设备的支腿和轴距、拖把洗手池、3 个隔间的水槽洗手盆、所有设备的底面、用餐区的桌子和服务柜台、未使用的制冰机等多余油脂和食物残渣。必须解冻冷藏室里积聚的冰。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:必须修理或更换准备区域水槽漏水的管道,三隔间水槽处漏水的管道和水龙头。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须修复或更换餐具储物架后面缺失的墙砖,冷却器后方天花板上方的松散木板,3补偿水槽后面和下方的墙壁受损,用餐区的地砖损坏。必须密封墙壁、服务柜台和需要的地方的所有缝隙和裂缝。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须在餐具储物架的天花板上刮掉油漆。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须清理整个场所墙壁、天花板和门上积聚的多余油脂、食物飞溅、灰尘。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须在入口走廊的设备之间抬起、移除和整理地板上的物品,使其远离墙壁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:观察到过期的食物过敏原培训必须为食物经理提供和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates