报告日期：2024 年 2 月 15 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到制冰机内部积聚在冰槽里。已指示随时进行清洁和保持清洁。
40。个人清洁
-评论：观察到一名男性员工的食物管理员没有戴头发束带。指示经理让食物准备区的员工佩戴头发束带。保持不变。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到不使用时擦拭布存放不当。指示经理在不使用时将擦拭布存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有磨损的海绵。海绵必须更频繁地更换。已指示进行更正和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到大型开罐器需要清洁才能清除积聚物。已指示进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到工作人员洗手间里的垃圾桶没有盖子。指示经理为男女皆宜的员工洗手间提供一个带盖的垃圾桶。保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了储存、餐具洗涤和准备区域中重型设备的角落和下方/周围的地板上有食物/污垢和碎屑。指示经理清洁和维护地板。此外，必须清洁洗碗区的通风口。清除积聚的厚厚污垢和灰尘。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到制冰机内部积聚在冰槽里。已指示随时进行清洁和保持清洁。
40。个人清洁
-评论：观察到一名男性员工的食物管理员没有戴头发束带。指示经理让食物准备区的员工佩戴头发束带。保持不变。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到不使用时擦拭布存放不当。指示经理在不使用时将擦拭布存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有磨损的海绵。海绵必须更频繁地更换。已指示进行更正和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到大型开罐器需要清洁才能清除积聚物。已指示进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到工作人员洗手间里的垃圾桶没有盖子。指示经理为男女皆宜的员工洗手间提供一个带盖的垃圾桶。保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了储存、餐具洗涤和准备区域中重型设备的角落和下方/周围的地板上有食物/污垢和碎屑。指示经理清洁和维护地板。此外，必须清洁洗碗区的通风口。清除积聚的厚厚污垢和灰尘。
来源：chicago.gov
483
报告日期：2024 年 2 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工休息室模块化洗手间（70. 7ff）的洗手水槽没有热水，指示经理为所有洗手水槽提供 100f-120f 的水。优先级 7-38-030 (c)
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到主楼一楼女孩洗手间的右水槽的热水龙头松动。指示经理进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房排水板下方的电源插座周围有开口，模块化电气室墙壁上的底板损坏和缺失。指示经理封住所有开口，更换底板并进行维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前的优先基金会违规行为未从 2-8-24:60 的报告 #2589357 中得到纠正——之前的核心违规行为未在 2-14-23 日的报告 #2571182 中得到纠正：观察到主楼女孩洗手间的垃圾桶上没有盖子。55-必须修理或更换厨房的地砖。优先级 7-42-090
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工休息室模块化洗手间（70. 7ff）的洗手水槽没有热水，指示经理为所有洗手水槽提供 100f-120f 的水。优先级 7-38-030 (c)
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到主楼一楼女孩洗手间的右水槽的热水龙头松动。指示经理进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房排水板下方的电源插座周围有开口，模块化电气室墙壁上的底板损坏和缺失。指示经理封住所有开口，更换底板并进行维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前的优先基金会违规行为未从 2-8-24:60 的报告 #2589357 中得到纠正——之前的核心违规行为未在 2-14-23 日的报告 #2571182 中得到纠正：观察到主楼女孩洗手间的垃圾桶上没有盖子。55-必须修理或更换厨房的地砖。优先级 7-42-090
来源：chicago.gov
483
报告日期：2024 年 2 月 15 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到 5 磅的温度不正确。-在 109. 2f 处预煮过的鸡蛋卷必须有 135. 0f 或以上的保温食物。产品已被经理丢弃。大约 5 磅。15 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约有10只或更多的活蟑螂在左工作站的内墙上爬行，在右工作站后面的下墙上爬行。厕所热水箱旁边的壁架上有大约 15 只或更多老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 15 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在大堂区域的几箱食物储存容器必须拆下并妥善存放，使其远离顾客，以防止交叉污染。
40。个人清洁
-评论：观察到身穿脏围裙的食物处理人员必须提供干净的围裙。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在设备之间的刀具必须妥善存放，以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在整个准备区域清除用于储存食物的箱子。必须清除散装在较冷的搁架单元中的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷却器中 2 扇门伸手处损坏的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理炒锅和水龙头内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣、准备冷却器、伸手进入冷却器、准备桌、滚动推车、油炸锅柜和轴座、步入式冷却器风扇防护罩、搁架单元
55。物理设施的安装、维护和清洁…
21。适当的保温温度
-评论：观察到 5 磅的温度不正确。-在 109. 2f 处预煮过的鸡蛋卷必须有 135. 0f 或以上的保温食物。产品已被经理丢弃。大约 5 磅。15 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约有10只或更多的活蟑螂在左工作站的内墙上爬行，在右工作站后面的下墙上爬行。厕所热水箱旁边的壁架上有大约 15 只或更多老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 15 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在大堂区域的几箱食物储存容器必须拆下并妥善存放，使其远离顾客，以防止交叉污染。
40。个人清洁
-评论：观察到身穿脏围裙的食物处理人员必须提供干净的围裙。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在设备之间的刀具必须妥善存放，以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在整个准备区域清除用于储存食物的箱子。必须清除散装在较冷的搁架单元中的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷却器中 2 扇门伸手处损坏的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理炒锅和水龙头内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣、准备冷却器、伸手进入冷却器、准备桌、滚动推车、油炸锅柜和轴座、步入式冷却器风扇防护罩、搁架单元
55。物理设施的安装、维护和清洁…
483
报告日期：2024 年 2 月 15 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：在肉类/海鲜准备区附近的购物过道里观察到了 4 盒和一包冷冻的 tcs 食物，例如：鸡翼、猪肉片、猪尾、在室温下存放的包装鱼。指示经理，将冷冻食品置于环境温度下是不适用的。经理指示员工将所有产品放入冷藏装置。
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫侵扰。整个设施中大约有 1,000 多只老鼠粪便。观察到以下区域的地板上有老鼠粪便：在里面存放农产品的步入式冷却器内部、入口处置/包装区、肉类/海鲜准备区周围有活鱼的水族馆、肉类/海鲜准备区的食物准备桌下方、拖把水槽区域、洗手间外、购物区绿色采摘区附近、电柜前面、办公室里、购物过道冷藏室后面、托盘下面地下室，前台服务柜台后面和购物过道中，尤其是存放pummeto、水果和蔬菜的地方。观察到以下表面有老鼠粪便：在地下室的托盘上、购物过道的货架上，尤其是存放干蘑菇的地方，切片机和存放切片机的桌子上，在肉类/海鲜准备区域存放切片机的桌子上，在绿色采摘区附近的墙壁架上，以及便携式煤气炉存储区的箱子上 存放在冷藏单元的下部内部，靠近洗手间，存放在前台服务柜台后面的搁架单元中。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁、消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先权违规 7-38-020 (a)，引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到干猪肉、鱼和软体动物等干食品存放在设施的各个购物区中，都装在敞开的容器中。指示将所有食物放入光滑且易于清洁、能够关闭并防止顾客污染的容器中。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到该设施缺少三个隔间水槽的三个水槽塞子。已指示提供足够的水槽塞并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到防溅罩上和三个隔间水槽顶部积聚了水垢。此外，购物时还会展示冷藏装置，设备内部积聚了食物残渣。已指示清理和维护上述设备。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽洗涤室下方的管道漏水。水大量泄漏到水桶里。已指示进行维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到两个容器外面的垃圾盖完全不见了。被指示提供和维护垃圾箱盖，以防止啮齿类动物藏身。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板都没有维护，尤其是在肉类/海鲜准备区附近的步入式冷却器里，那里有新鲜和旧的动物血液。另外，必须将所有物品抬离地面 该设施。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室有积水。已指示清除积水并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到进入地下室和整个地下室的楼梯上方的灯泡被炸毁了。已指示更换上述区域内所有烧毁的灯泡。
来源：chicago.gov
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：在肉类/海鲜准备区附近的购物过道里观察到了 4 盒和一包冷冻的 tcs 食物，例如：鸡翼、猪肉片、猪尾、在室温下存放的包装鱼。指示经理，将冷冻食品置于环境温度下是不适用的。经理指示员工将所有产品放入冷藏装置。
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫侵扰。整个设施中大约有 1,000 多只老鼠粪便。观察到以下区域的地板上有老鼠粪便：在里面存放农产品的步入式冷却器内部、入口处置/包装区、肉类/海鲜准备区周围有活鱼的水族馆、肉类/海鲜准备区的食物准备桌下方、拖把水槽区域、洗手间外、购物区绿色采摘区附近、电柜前面、办公室里、购物过道冷藏室后面、托盘下面地下室，前台服务柜台后面和购物过道中，尤其是存放pummeto、水果和蔬菜的地方。观察到以下表面有老鼠粪便：在地下室的托盘上、购物过道的货架上，尤其是存放干蘑菇的地方，切片机和存放切片机的桌子上，在肉类/海鲜准备区域存放切片机的桌子上，在绿色采摘区附近的墙壁架上，以及便携式煤气炉存储区的箱子上 存放在冷藏单元的下部内部，靠近洗手间，存放在前台服务柜台后面的搁架单元中。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁、消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先权违规 7-38-020 (a)，引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到干猪肉、鱼和软体动物等干食品存放在设施的各个购物区中，都装在敞开的容器中。指示将所有食物放入光滑且易于清洁、能够关闭并防止顾客污染的容器中。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到该设施缺少三个隔间水槽的三个水槽塞子。已指示提供足够的水槽塞并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到防溅罩上和三个隔间水槽顶部积聚了水垢。此外，购物时还会展示冷藏装置，设备内部积聚了食物残渣。已指示清理和维护上述设备。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽洗涤室下方的管道漏水。水大量泄漏到水桶里。已指示进行维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到两个容器外面的垃圾盖完全不见了。被指示提供和维护垃圾箱盖，以防止啮齿类动物藏身。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板都没有维护，尤其是在肉类/海鲜准备区附近的步入式冷却器里，那里有新鲜和旧的动物血液。另外，必须将所有物品抬离地面 该设施。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室有积水。已指示清除积水并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到进入地下室和整个地下室的楼梯上方的灯泡被炸毁了。已指示更换上述区域内所有烧毁的灯泡。
来源：chicago.gov
1.9K
报告日期：2024 年 2 月 15 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工使用手套处理生牛排，并在不洗手的情况下使用相同的手套来处理即食食品，例如火腿丁和切成薄片的奶酪。被指示丢弃处理不当的物品，在两次任务之间洗手并更换手套，例如从处理生食改为即食食品。负责人丢弃了处理不当的食物，并与员工讨论了正确的洗手程序。违反优先权，7-38-010 引文已发布。
15。分离和保护食物
-评论：观察到整个厨房区域的多个区域将生食储存在即食食品中：生壳鸡蛋存放在烹饪线区域的即食咸哈希中，生牛肉储存在服务线区域的即食土豆上，生鸡蛋存放在步入式冷却器中的即食火腿上。指示将生食转移到即食食品下方，以防止交叉污染。负责人将生鸡蛋和生牛肉转移到现场即食食品下方。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种食物存放在41. 0f以上的大型步入式冷却器中：豆泥在46. 8f，金枪鱼在46. 9f，意大利面在48. 7f，汤在47. 8f。已指示丢弃所有温度过高的食物并使其变性。负责人在现场丢弃了所有温度过高的食物并对其进行了变性，这些食物约为50磅，其中包含200美元的产品。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询披露。被指示在菜单上披露哪些食物（例如鸡蛋、牛排、汉堡包）可以在已煮熟/按订单烹制的情况下订购，并在这些特定物品旁边加上星号；然后在脚注中加星号，注明这些食物是生吃或未煮熟的，或者含有（或可能包含） 除提醒声明外，还包括生的或未煮熟的食材，例如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加食源性疾病的风险，尤其是在你有某些疾病的情况下” 优先基础。7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到大型/后置步入式冷却器的温度不足以冷藏内部环境空气温度为 48. 9f 的 tcs 食物。负责人丢弃了冷却器中的所有 tcs 食物，并停止使用冷却器存放 tcs 食物。由于违反检查优先顺序，负责人调整了进入冷却器的温度，并最终将适当的温度保持在36.0华氏度。7-38-005引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到煮熟的香肠和煮熟的培根在使用前与干净的床单直接接触的地方。指示从床单上取出食物，停止使用与食物接触的床单并进行维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到正在使用的餐具存放在服务器区域的水中。指示在两次使用和维护之间取出餐具并将其存放在干净、经过消毒的表面上。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到一次性酸奶油容器已清洁并重复用作客户的外带容器。被指示停止重复使用一次性容器来储存和维护食物。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前线冷藏装置沿线的垫圈被弄脏了。已指示对所有冷藏装置上的垫圈进行清洁和消毒并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪线上方的预处理冷却器上方缺少几块墙砖。已指示更换丢失的墙砖并进行维护。
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工使用手套处理生牛排，并在不洗手的情况下使用相同的手套来处理即食食品，例如火腿丁和切成薄片的奶酪。被指示丢弃处理不当的物品，在两次任务之间洗手并更换手套，例如从处理生食改为即食食品。负责人丢弃了处理不当的食物，并与员工讨论了正确的洗手程序。违反优先权，7-38-010 引文已发布。
15。分离和保护食物
-评论：观察到整个厨房区域的多个区域将生食储存在即食食品中：生壳鸡蛋存放在烹饪线区域的即食咸哈希中，生牛肉储存在服务线区域的即食土豆上，生鸡蛋存放在步入式冷却器中的即食火腿上。指示将生食转移到即食食品下方，以防止交叉污染。负责人将生鸡蛋和生牛肉转移到现场即食食品下方。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种食物存放在41. 0f以上的大型步入式冷却器中：豆泥在46. 8f，金枪鱼在46. 9f，意大利面在48. 7f，汤在47. 8f。已指示丢弃所有温度过高的食物并使其变性。负责人在现场丢弃了所有温度过高的食物并对其进行了变性，这些食物约为50磅，其中包含200美元的产品。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询披露。被指示在菜单上披露哪些食物（例如鸡蛋、牛排、汉堡包）可以在已煮熟/按订单烹制的情况下订购，并在这些特定物品旁边加上星号；然后在脚注中加星号，注明这些食物是生吃或未煮熟的，或者含有（或可能包含） 除提醒声明外，还包括生的或未煮熟的食材，例如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加食源性疾病的风险，尤其是在你有某些疾病的情况下” 优先基础。7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到大型/后置步入式冷却器的温度不足以冷藏内部环境空气温度为 48. 9f 的 tcs 食物。负责人丢弃了冷却器中的所有 tcs 食物，并停止使用冷却器存放 tcs 食物。由于违反检查优先顺序，负责人调整了进入冷却器的温度，并最终将适当的温度保持在36.0华氏度。7-38-005引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到煮熟的香肠和煮熟的培根在使用前与干净的床单直接接触的地方。指示从床单上取出食物，停止使用与食物接触的床单并进行维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到正在使用的餐具存放在服务器区域的水中。指示在两次使用和维护之间取出餐具并将其存放在干净、经过消毒的表面上。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到一次性酸奶油容器已清洁并重复用作客户的外带容器。被指示停止重复使用一次性容器来储存和维护食物。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前线冷藏装置沿线的垫圈被弄脏了。已指示对所有冷藏装置上的垫圈进行清洁和消毒并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪线上方的预处理冷却器上方缺少几块墙砖。已指示更换丢失的墙砖并进行维护。
来源：chicago.gov
483
报告日期：2024 年 2 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应鸡肉、三明治和沙拉等 tcs 食物时，现场没有观察到芝加哥市餐饮服务认证经理也没有张贴芝加哥市餐饮服务卫生证书。上面指示，芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的食物准备区域裸露的洗手水槽无法保持至少 100 华氏度的适当热水温度。检查时水温为 83. 4f。指示负责人修复热水并将其恢复到100华氏度的温度，并进行保养，以便正确洗手。设施附近还有另一个水槽，供员工洗手。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。已发出为期两天的合规通知。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在检查期间，观察到低温洗碗机在 0ppm 的氯气下未正确消毒。机器正在使用中。负责人说，设备必须始终对50-100ppm的氯进行适当消毒。单位已贴上标签并留待卫生部门检查，不得使用。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。现场的技术人员低温洗碗机已经修复，现在正在对下午 10 点进行适当的消毒。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备区域裸露的洗手水槽下方的管道漏水。必须维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方裸露的洗手水槽排水速度缓慢。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区的遮光罩内有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应鸡肉、三明治和沙拉等 tcs 食物时，现场没有观察到芝加哥市餐饮服务认证经理也没有张贴芝加哥市餐饮服务卫生证书。上面指示，芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的食物准备区域裸露的洗手水槽无法保持至少 100 华氏度的适当热水温度。检查时水温为 83. 4f。指示负责人修复热水并将其恢复到100华氏度的温度，并进行保养，以便正确洗手。设施附近还有另一个水槽，供员工洗手。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。已发出为期两天的合规通知。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在检查期间，观察到低温洗碗机在 0ppm 的氯气下未正确消毒。机器正在使用中。负责人说，设备必须始终对50-100ppm的氯进行适当消毒。单位已贴上标签并留待卫生部门检查，不得使用。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。现场的技术人员低温洗碗机已经修复，现在正在对下午 10 点进行适当的消毒。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备区域裸露的洗手水槽下方的管道漏水。必须维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方裸露的洗手水槽排水速度缓慢。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区的遮光罩内有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
1.9K
报告日期：2024 年 2 月 15 日
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到沙拉冷却器的温度不正确，为 48. 2f，里面存放了 tcs 食物。已在单位上贴有待检查的标签。准备吃饭时修复了电子邮件 @cityofchicago。组织。必须将冷藏装置置于 41. 0f 或以下。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给调酒器贴标签。
40。个人清洁
-评论：必须为留胡子的男性员工提供胡须防护罩。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换步入式冰箱底部磨损的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理步入式冷却器和冰柜搁架单元中积聚的油脂和食物残渣，伸手进入一门冰柜、油炸机柜和轴架、烤箱架、保温装置底部、碗架置物架单元。屏幕和有线设备会积聚灰尘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理步入式冰箱地板上、下方、周围、烹饪设备墙底和直通区积聚的食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在女士洗手间外的上墙上刮掉油漆。
64。杂项/公共卫生命令
-评论：观察到菜单上的默认饮料巧克力牛奶的卡路里必须不超过 130 卡路里。
来源：chicago.gov
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到沙拉冷却器的温度不正确，为 48. 2f，里面存放了 tcs 食物。已在单位上贴有待检查的标签。准备吃饭时修复了电子邮件 @cityofchicago。组织。必须将冷藏装置置于 41. 0f 或以下。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给调酒器贴标签。
40。个人清洁
-评论：必须为留胡子的男性员工提供胡须防护罩。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换步入式冰箱底部磨损的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理步入式冷却器和冰柜搁架单元中积聚的油脂和食物残渣，伸手进入一门冰柜、油炸机柜和轴架、烤箱架、保温装置底部、碗架置物架单元。屏幕和有线设备会积聚灰尘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理步入式冰箱地板上、下方、周围、烹饪设备墙底和直通区积聚的食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在女士洗手间外的上墙上刮掉油漆。
64。杂项/公共卫生命令
-评论：观察到菜单上的默认饮料巧克力牛奶的卡路里必须不超过 130 卡路里。
来源：chicago.gov
483
报告日期：2024 年 2 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉 172. 2f）时，观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到学前洗手间 136 的洗手槽里没有热水（53. 6f）。指示经理在洗手槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在服务区的洗手槽里没有观察到纸巾或卫生手干燥设备。指示经理提供纸巾以便正确擦手。优先基金会 7-38-030 (c)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 40 多只老鼠粪便散落在主楼教师休息室书架单元、文件柜、散装容器和冰箱后面的墙壁的地板上，20 多只老鼠沿着搁架单元和保温单元之间角落的配电板下方的墙壁掉落在地板上，干燥储藏区的单一服务盖盒上，10 只老鼠粪便散落在模块化楼教师休息室冰箱底部隔层内。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房入口附近右门左侧有 1/4 英尺的间隙。主楼礼堂附近左门左角有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厨房 3…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉 172. 2f）时，观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到学前洗手间 136 的洗手槽里没有热水（53. 6f）。指示经理在洗手槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在服务区的洗手槽里没有观察到纸巾或卫生手干燥设备。指示经理提供纸巾以便正确擦手。优先基金会 7-38-030 (c)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 40 多只老鼠粪便散落在主楼教师休息室书架单元、文件柜、散装容器和冰箱后面的墙壁的地板上，20 多只老鼠沿着搁架单元和保温单元之间角落的配电板下方的墙壁掉落在地板上，干燥储藏区的单一服务盖盒上，10 只老鼠粪便散落在模块化楼教师休息室冰箱底部隔层内。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房入口附近右门左侧有 1/4 英尺的间隙。主楼礼堂附近左门左角有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厨房 3…
483
报告日期：2024 年 2 月 15 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器里有伸手可及的内部，需要清洁才能清除所有溢出和积聚的食物。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：各处的地板都需要清洁，以清除所有搁架单元和设备下方和周围积聚的灰尘和纸屑。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后室里所有不必要的设备和物品都需要拆除。已指示拆除和整理背面和侧面的储藏室。更正和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：所有食物处理者都需要食物处理者证书。已指示随时获取和维护。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器里有伸手可及的内部，需要清洁才能清除所有溢出和积聚的食物。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：各处的地板都需要清洁，以清除所有搁架单元和设备下方和周围积聚的灰尘和纸屑。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后室里所有不必要的设备和物品都需要拆除。已指示拆除和整理背面和侧面的储藏室。更正和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：所有食物处理者都需要食物处理者证书。已指示随时获取和维护。
来源：chicago.gov
483
报告日期：2024 年 2 月 15 日
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前存在的优先基金会违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2024 年 2 月 7 日的报告 #2589292 指示设施解决先前在地下室 3 个隔间水槽中没有隔油池的核心违规行为。观察到地下室 3 个隔间的水槽里没有隔油池。指示经理解决先前违反优先基金会的行为。优先权违规 7-42-090 未发布引文。
来源：chicago.gov
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前存在的优先基金会违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2024 年 2 月 7 日的报告 #2589292 指示设施解决先前在地下室 3 个隔间水槽中没有隔油池的核心违规行为。观察到地下室 3 个隔间的水槽里没有隔油池。指示经理解决先前违反优先基金会的行为。优先权违规 7-42-090 未发布引文。
来源：chicago.gov
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