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报告日期：2024 年 2 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有张贴芝加哥市食品经理证书的原件。指示经理提供。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的储物架和主厨房的 3 个隔间水槽上方都生锈了。指示经理重新粉刷或更换机架。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室步入式冷却器入口处的底洞受损。指示经理进行维修。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有张贴芝加哥市食品经理证书的原件。指示经理提供。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的储物架和主厨房的 3 个隔间水槽上方都生锈了。指示经理重新粉刷或更换机架。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室步入式冷却器入口处的底洞受损。指示经理进行维修。
来源：chicago.gov
48
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报告日期：2024 年 2 月 6 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到个人饮料存放在位于公共 D & C 区域的牛奶冷却器内。已指示经理删除。员工只能在不会导致暴露食物污染的指定区域进食和饮水。经理在检查期间取出了饮料
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个步入式冰箱里都用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到普通配送管线上的洗手槽停了下来，排水速度缓慢。被指示修理洗手槽的管道。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面，第三个垃圾箱的盖子缺失。已指示更正、更换和维护以确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。没有发布引文。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器和步入式冰柜内的灯泡烧坏了。已指示更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房女员工洗手间的排气通风系统上积聚了灰尘/污垢/碎屑。必须细节清理和维护
来源：chicago.gov
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到个人饮料存放在位于公共 D & C 区域的牛奶冷却器内。已指示经理删除。员工只能在不会导致暴露食物污染的指定区域进食和饮水。经理在检查期间取出了饮料
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个步入式冰箱里都用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到普通配送管线上的洗手槽停了下来，排水速度缓慢。被指示修理洗手槽的管道。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面，第三个垃圾箱的盖子缺失。已指示更正、更换和维护以确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。没有发布引文。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器和步入式冰柜内的灯泡烧坏了。已指示更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房女员工洗手间的排气通风系统上积聚了灰尘/污垢/碎屑。必须细节清理和维护
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 在检查期间观察到两个洗手间洗手槽中的一个的热水温度不足，为 66. 5f。指示始终将足够的热水温度保持在 100 华氏度。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到后面的洗手水槽没有洗手标志。已指示提供。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2&b）在检查期间在食物准备区域观察到 tcs 食物（大约 3 磅的烤肉店鸡肉熟食肉）的保冷温度不足，为 52 华氏度。指示将所有保冷的 tcs 食物始终丢弃、变性并保持在 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：3-501。13 人观察到设施练习解冻不足。一包 3 磅的烤肉店鸡肉在室温下放在食物准备区。指示始终在冷自来水（不超过 70 华氏度）下正确解冻 tcs 食物，直到产品达到 41f。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-203。12 观察到两个洗手间（客户洗手间）中的一个厕所没有冲水。已指示进行维修和维护。优先基金会。引文发布于…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 在检查期间观察到两个洗手间洗手槽中的一个的热水温度不足，为 66. 5f。指示始终将足够的热水温度保持在 100 华氏度。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到后面的洗手水槽没有洗手标志。已指示提供。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2&b）在检查期间在食物准备区域观察到 tcs 食物（大约 3 磅的烤肉店鸡肉熟食肉）的保冷温度不足，为 52 华氏度。指示将所有保冷的 tcs 食物始终丢弃、变性并保持在 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：3-501。13 人观察到设施练习解冻不足。一包 3 磅的烤肉店鸡肉在室温下放在食物准备区。指示始终在冷自来水（不超过 70 华氏度）下正确解冻 tcs 食物，直到产品达到 41f。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-203。12 观察到两个洗手间（客户洗手间）中的一个厕所没有冲水。已指示进行维修和维护。优先基金会。引文发布于…
22
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报告日期：2024 年 2 月 6 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序。取而代之的是提供有效对抗诺如病毒的程序和必要的用品。优先基金会 7-38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少进行2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 20 年 3 月 4 日发布的报告 #2366863 中观察到持续违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：(#36) 4-302。12：缺少食物温度测量设备。取而代之的是现场提供和维护。(#38) 6-202。15 扇入口门不防鼠，门底的间隙约为 1/2 英寸。取而代之的是同样的防啮齿动物而且紧密贴合。(#53) 5-501。洗手间容器缺少 17 个盖子。取而代之的是，在厕所里提供一个有盖的插座，并维护 (#55) 501。厕所里有 12 堵有污渍和涂鸦的墙壁。取而代之的是清洁墙壁并去除污渍和涂鸦。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序。取而代之的是提供有效对抗诺如病毒的程序和必要的用品。优先基金会 7-38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少进行2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 20 年 3 月 4 日发布的报告 #2366863 中观察到持续违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：(#36) 4-302。12：缺少食物温度测量设备。取而代之的是现场提供和维护。(#38) 6-202。15 扇入口门不防鼠，门底的间隙约为 1/2 英寸。取而代之的是同样的防啮齿动物而且紧密贴合。(#53) 5-501。洗手间容器缺少 17 个盖子。取而代之的是，在厕所里提供一个有盖的插座，并维护 (#55) 501。厕所里有 12 堵有污渍和涂鸦的墙壁。取而代之的是清洁墙壁并去除污渍和涂鸦。优先基金会 7-42-090 引文已发布
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报告日期：2024 年 2 月 6 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在前面准备时观察到油脂积聚在重型设备后面的地板上。已指示移除。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风柜炉排上积聚了油脂。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在前面准备时观察到油脂积聚在重型设备后面的地板上。已指示移除。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风柜炉排上积聚了油脂。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
15
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报告日期：2024 年 2 月 6 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到保温装置内129华氏度的通心粉和奶酪。管理层指示，所有三氯乙烷的食物必须保持在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在准备冷却器里观察到土豆沙拉在 60 华氏度，奶酪在 49 华氏度，蛋黄酱在 57f。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文见上面的违规行为 #21。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的鸡肉储存在步入式冷却器中，超过了截止日期 7 天的最大使用量。管理层指示，所有 tcs 食物必须在 7 天内使用或丢弃。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在 3c 水槽中没有观察到 qac 消毒剂的化学试纸。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到低温洗碗机顶部有碎屑。管理层指示进行清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两个客户洗手间都没有有盖的废物容器。管理层指示提供。
来源：chicago.gov
21。适当的保温温度
-评论：观察到保温装置内129华氏度的通心粉和奶酪。管理层指示，所有三氯乙烷的食物必须保持在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在准备冷却器里观察到土豆沙拉在 60 华氏度，奶酪在 49 华氏度，蛋黄酱在 57f。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文见上面的违规行为 #21。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的鸡肉储存在步入式冷却器中，超过了截止日期 7 天的最大使用量。管理层指示，所有 tcs 食物必须在 7 天内使用或丢弃。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在 3c 水槽中没有观察到 qac 消毒剂的化学试纸。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到低温洗碗机顶部有碎屑。管理层指示进行清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两个客户洗手间都没有有盖的废物容器。管理层指示提供。
来源：chicago.gov
173
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报告日期：2024 年 2 月 6 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到饮料机、准备桌、搁架单元、烹饪设备的内外表面有溢出物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后面的洗手水槽和 3 个隔间的水槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱前两个盖子不见了。指示经理更换丢失的盖子并进行维护。外面的废物贮器必须盖上紧密的盖子。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到饮料机、准备桌、搁架单元、烹饪设备的内外表面有溢出物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后面的洗手水槽和 3 个隔间的水槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱前两个盖子不见了。指示经理更换丢失的盖子并进行维护。外面的废物贮器必须盖上紧密的盖子。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
7
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报告日期：2024 年 2 月 5 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有人负责餐饮服务卫生经理培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。指示负责人随时在现场保留有效的芝加哥市卫生证书原件。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于测量 ppm 化学消毒剂的 ppm 的化学检测试剂盒。指示负责人为现场使用的消毒剂提供化学测试套件并进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房准备区的天花板上有水渍的瓷砖。指示负责人更换损坏的天花板瓷砖并进行维护。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有人负责餐饮服务卫生经理培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。指示负责人随时在现场保留有效的芝加哥市卫生证书原件。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于测量 ppm 化学消毒剂的 ppm 的化学检测试剂盒。指示负责人为现场使用的消毒剂提供化学测试套件并进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房准备区的天花板上有水渍的瓷砖。指示负责人更换损坏的天花板瓷砖并进行维护。
来源：chicago.gov
124
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报告日期：2024 年 2 月 5 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到熟食店步入式冷却器架子上使用的纸板。指示负责人去除并保持表面光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到熟食店、面包店和肉类区的整个设施的架子上积聚了污垢。指示负责人进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区（存放星巴克物品的地方）的架子下积聚了污垢和垃圾。指示负责人进行详细的清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一楼男女皆宜的洗手间的墙上有洞。观察到位于面包店的步入式冷却器门内侧的拉门破裂并损坏。指示负责人进行维修并使其光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到熟食店步入式冷却器架子上使用的纸板。指示负责人去除并保持表面光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到熟食店、面包店和肉类区的整个设施的架子上积聚了污垢。指示负责人进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区（存放星巴克物品的地方）的架子下积聚了污垢和垃圾。指示负责人进行详细的清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一楼男女皆宜的洗手间的墙上有洞。观察到位于面包店的步入式冷却器门内侧的拉门破裂并损坏。指示负责人进行维修并使其光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 5 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护以下物品：用于去除油脂的油炸锅内部底部、用于去除油脂和食物颗粒的油炸锅外表面，以及准备区域和非准备区域的准备桌底部。还要清理观察到粪便的后方存储区的油腻设备。清洁散装储存容器的外部。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到与前部准备区域裸露的洗手槽相连的管道是聚氯乙烯管道；指示改成金属。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护以下物品：必要时清洁设备下方和周围的地面，详细说明后方存储区域的清洁地板，那里观察到粪便会去除油脂，天花板通风口上有大量灰尘，以及准备桌周围、后面和上方的墙壁、冰柜和其他设备。已指示清洁后方存储区公用事业水槽的内部。清洁公用事业水槽周围的墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区有五台未使用的冰柜；为了避免混乱，指示将其移除。还观察到遥远的后方存储区域有一些不必要的物品；为了避免混乱，已指示将其移除。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：自2024年1月29日起，基金会先前的优先违规行为未得到纠正，如上所述：观察到场所内有啮齿类动物活动。在后方出口所在的最后方存储区域、办公区域的地板上和办公桌顶部的准备桌底部发现了 300 个老鼠粪便。已指示清除所有粪便。已发布优先权违规引文 7-42-090。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护以下物品：用于去除油脂的油炸锅内部底部、用于去除油脂和食物颗粒的油炸锅外表面，以及准备区域和非准备区域的准备桌底部。还要清理观察到粪便的后方存储区的油腻设备。清洁散装储存容器的外部。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到与前部准备区域裸露的洗手槽相连的管道是聚氯乙烯管道；指示改成金属。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护以下物品：必要时清洁设备下方和周围的地面，详细说明后方存储区域的清洁地板，那里观察到粪便会去除油脂，天花板通风口上有大量灰尘，以及准备桌周围、后面和上方的墙壁、冰柜和其他设备。已指示清洁后方存储区公用事业水槽的内部。清洁公用事业水槽周围的墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区有五台未使用的冰柜；为了避免混乱，指示将其移除。还观察到遥远的后方存储区域有一些不必要的物品；为了避免混乱，已指示将其移除。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：自2024年1月29日起，基金会先前的优先违规行为未得到纠正，如上所述：观察到场所内有啮齿类动物活动。在后方出口所在的最后方存储区域、办公区域的地板上和办公桌顶部的准备桌底部发现了 300 个老鼠粪便。已指示清除所有粪便。已发布优先权违规引文 7-42-090。
来源：chicago.gov
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