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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

芝加哥 Pit Stop Bbq，9709 S Halsted St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月24日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和送达 tcs fod（rivs 199/7f）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理或张贴有效证书。芝加哥食品卫生经理必须始终在现场 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文发布

22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 食物在不适当的温度下储存在冷却器中，hot links 63. 6f-71. 6f，土豆 55. 2f-63f，肋骨尖端 58. 8f。指示经理丢弃大约 50 磅和 100 美元的食物。所有冷食在储存、准备、陈列和保养期间必须保持在 41 华氏度或以下。优先级 7-38-005 引文已发布

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器没有保持适当的温度 53. 6f-64。6f 指示经理将所有冷却器维修并维护在 41f 或以下。冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-005 引文已发布

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大厅前砖墙有 1/2 英尺的开口。指示经理密封所有外部开口并进行维护。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #土豆 #chi-chis

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监管报告

Tacos Tequilas，美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 2919 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月24日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有观察到任何持有芝加哥市证书的负责人。被指示随时在现场安排一名持有芝加哥市证书的认证食品经理。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备并向顾客提供安全食品（鸡肉、猪肉、大米、豆类等）的温度控制时，现场没有观察到芝加哥市认证的食品经理。指示芝加哥市认证的食品经理必须始终在现场（tcs 食品）处理和供应食物。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称（盐、糖、面粉等）的食品容器/垃圾箱。在地下室干燥存储区。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：指示在后部准备/洗碗区域的 3 个隔层水槽旁边的洗手水槽右侧安装和维护可清洗的防溅板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冷机组后面、下方和周围的地板很脏，地下室存储区域有碎片。被指示在整个过程中详细介绍清洁地板。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以清除悬挂的灰尘/油脂积聚并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到食物处理员没有食物处理员培训证书的证据。被指示提供和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到之前的核心违规行为 #58 (场所内没有食物过敏原培训证书。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理必须在现场持有食物过敏原培训证书），未在 19 年 10 月 31 日的检验报告 #2320852 的 90 天内更正。指示负责人，由于以前没有违规行为，该违规行为现在应归类为优先基础项目。优先基金会违规 7-42-090，引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯 #猪肉 #bean #糖 #cooks #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克拉克街 3478 N Roadhouse 66 Gas N'Grill

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月24日
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到 wqiters 站旁边的立式冰柜内的架子上积聚了大量冰。指示解冻、消毒、清洁和维护。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂试纸套件。被指示随时在现场使用试纸套件，以正确监控消毒剂的强度。优先基金会。违规 #7 -38-005。引文已发布

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：注意内部的洗手间有垃圾桶但没有盖子。指示在所有女性洗手间和男女通用洗手间提供带盖的垃圾桶。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Food On The Run，8036-8040 S Ashland Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月24日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到手槽无法使用：推车上的微波炉和垃圾桶阻塞了前洗手水槽的通道。检查期间移除的物品。必须始终保持洗手盆可用。(优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。Cos

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到前后准备区域的洗手槽没有纸巾。检查期间的损失。被指示随时提供和维护。优先基金会 7-38-030 (c)。合并违规

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到前后准备区域洗手液中没有洗手液。检查期间的损失。被指示随时提供和维护。优先基金会 7-38-030 (c)。合并违规

21.适当的保温温度
-评论：观察到在蒸汽桌上存放的 tcs 食物温度不当，温度不当：红薯 75f 2 磅、鸡肉 61. 7f 5 磅、辣椒 72. 9f 2 磅、大米 72. 5f 1lb、烤鸡 72. 1f 3磅、卷心菜 60f 2磅、脏米 69. 3f 3 磅、土豆泥 126. 1f 5磅、蔬菜 71. 4f5 磅，西兰花 115.… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #烘烤的 #西兰花 #鸡 #胡椒 #土豆 #赖斯 #卷心菜 #土豆泥 #ro-tel #cooks #chi-chis #patio

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 1235 W Edgewater 的 Nori Sushi

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月23日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到不当的卫生习惯。员工在食物准备区的洗手槽里洗手和洗餐具。优先违规 7-38-010 未发布引文，再加上以下违规行为。

9。禁止赤手接触速食食物或适当允许事先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空拳处理大米做寿司。必须使用手套或其他防护方式。优先违规 7-38-010 引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：在前面准备区域的冷藏室里观察到 tcs 食物（鸡肉 57. 2 f）。指示将所有 tcs 食物保持在 41 华氏度或以下，以保持低温，然后丢弃和变性所述食物。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在线菜单上没有观察到消费者咨询声明和提醒。被指示提供和维护。优先基金会违规 7-38-005，未发布引文。

40。个人清洁
-评论：观察到两名食物处理人员在寿司准备站准备食物时手上戴着珠宝（手表和手镯）。指示经理确保所有食物处理人员在准备食物时不要佩戴任何违禁珠宝。

41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到两件脏衣服挂在位于三隔间水槽末端的砧板上。指示妥善存放洗衣服。

46.正确使用手套
-评论：观察到食物处理员戴着手套洗手然后继续在食物餐厅准备区工作。指示不戴手套洗手。

52.妥善处理污水和废水
-评论：观察到未经处理的污水正在从地漏流到地板上 使用靠近海湾洗手槽的食物烹饪区。必须维修和维护。优先权违规 7-38-030 (c) 引文已发布

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女士浴室里没有没有盖子的容器。必须在女士浴室提供和维护带卫生巾盖的容器

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油炸站的地板上和通风罩下的所有设备下都有油脂。被指示进行清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板很脏，尤其是在设备后面

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物烹饪区漏水管后面的墙上有洞。必须修复

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换前 3… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯 #寿司 #cooks

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监管报告

Midway Sub，6421 W Archer Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月23日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有害虫防治日志或服务证明。Instd 提供完整的日志和服务证明。引文已发布 7-38-020 (c) 优先基金会

40。个人清洁
-评论：食物处理人员没有戴发带。Instd 要佩戴约束装置并保养

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：室内门上积聚了大量的黑色碎片，三明治准备的门垫圈可以冷却。而不是清洁和维护。拖把桶内部/外部有大量污垢/污垢。而是更换铲斗并保持清洁

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：厕所的垃圾桶上缺少盖子。取而代之的是更换盖子并进行维护

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少针对食物处理人员的过敏原培训。Instd 获得培训并保持现场验证

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

12   评论 评论

监管报告

Flippin Flavors，1848 W 95 St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月22日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到架子下覆盖着死老鼠和昆虫的陷阱。指示负责人清除所有死亡/被困的害虫。陷阱是在检查时自愿移除的。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到门槛较低的后部外门没有牢固地安装以防害虫。指示负责人进行维修和维护。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约60只老鼠粪便散落在以下区域的后方准备中：在熟食准备冷却器的侧面，存放在地板上的锅里，沿墙的拖把/公用事业区域，沿着墙壁的架子旁边。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并通知害虫防治部门进行维修。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备后面的地板上积聚了油脂和食物残留物。指示负责人进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #ro-tel #cooks

14   评论 评论

监管报告

湖岸小卖部，3950 N 湖岸博士，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月22日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：本地没有呕吐物和腹泻清理程序。指示者必须进行呕吐和腹泻清理程序，并在本地政策中概述所有必需物品。优先基金会 7-38-005。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到购物过道上方的天花板瓷砖上有洞和油漆剥落。必须封住洞并从购物通道上方的天花板上移除所有剥落的油漆。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢菲尔德大道北 2934-36 号 Kirkwood Bar & Grill

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月22日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的内衬未清洁。被指示进行清洁、消毒和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到地下室 3 隔间水槽的水龙头漏水。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到地下室食物准备/干燥储存区的墙壁和管道上有洞和开口。指示密封所有孔和开口，以防止害虫进入点。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

The Warbler，4533-4535 N 林肯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月22日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：指示清洁和维护制冰机的内部底部，尽量减少地下室准备区域的积聚。

36.提供准确的温度计
-评论：指示在主准备区域和地下室准备区域的所有冷却器内提供可见的温度计。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在酒吧区发现了20多只小型活蝇，在用餐区的天花板和墙壁上发现了25只小型活蝇，在地下室化学室/污水泵区内发现了15只小型活蝇。指示移除、清洁和消毒受影响区域，建议使用许可的害虫防治进行服务。优先基金会违规 7-38-020 (a) 引文已发出

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示修补或更换（2）个有深接缝的砧板，并在主准备/烹饪区域的准备冷却器顶部有污渍。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：指示详细清洁和维护垃圾区外的后方，注意到地面上有一些干燥的树叶和碎片。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示重新灌浆一些在主准备/烹饪区域后面有深接缝的地砖。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护冷凝器风扇盖，地下室步入式冷却器内积聚灰尘。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：发现已批准的过敏原培训证书不完整。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人员遵守过敏原培训认证。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

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