报告日期：2022年1月21日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室食物准备区域的制冰机积聚了黑粘液物质，滴到储存在冰箱下方的冰块上。冰被用来供人食用。指示进行清洁、消毒和维护。优先基金会违规 #7 -38-005。已发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到通往小巷的后出口门底部有 1/4 英尺的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器中存放在地板上的食物容器。指示经理在高架搁架单元上将食物从地板上抬起至少 6 英寸，以妥善存放和保护食品免受污染。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于地下室的步入式冷却器中的牛奶箱被用作搁架。必须拆除并提供离地板6英尺的搁板，并提供地板无障碍环境，以确保充分清洁设施。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场员工的食物处理员证书已过期。已指示随时续订和保存。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察了没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示让所有经过认证的食品经理都获得此证书。
64。公共卫生命令
-评论：现场没有观察到员工疫苗接种状态的记录。已指示提供并保存在档案中。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到关于在现场检查客户疫苗接种状态的程序的书面协议。已指示提供并保存在档案中。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室食物准备区域的制冰机积聚了黑粘液物质，滴到储存在冰箱下方的冰块上。冰被用来供人食用。指示进行清洁、消毒和维护。优先基金会违规 #7 -38-005。已发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到通往小巷的后出口门底部有 1/4 英尺的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器中存放在地板上的食物容器。指示经理在高架搁架单元上将食物从地板上抬起至少 6 英寸，以妥善存放和保护食品免受污染。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于地下室的步入式冷却器中的牛奶箱被用作搁架。必须拆除并提供离地板6英尺的搁板，并提供地板无障碍环境，以确保充分清洁设施。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场员工的食物处理员证书已过期。已指示随时续订和保存。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察了没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示让所有经过认证的食品经理都获得此证书。
64。公共卫生命令
-评论：现场没有观察到员工疫苗接种状态的记录。已指示提供并保存在档案中。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到关于在现场检查客户疫苗接种状态的程序的书面协议。已指示提供并保存在档案中。
资料来源：chicago.gov
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