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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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K

美国伊利诺伊州芝加哥西安大略街 Portillo 的热狗

5 年前 •reported by user-kjzn8452 • 细节

我们四个人吃了不同的饭... 我们三个人生病了。两个人有汉堡包，一个有意大利牛肉... 三个人都病了。我有意大利面... 我没事。永远不会再  | 症状: 恶心, 腹泻

#portillos #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #意大利人 #意大利面

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监管报告

西贡小姐餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥亚盖尔街 1129 W

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 29 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：准备区的洗手水槽没有提供肥皂。皂液器坏了。修复问题。指示提供肥皂。违反优先权基金会：7-38-030 (c) 发出引文

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：酒吧区的洗手水槽无法进入，前面有一个带干净眼镜的架子，以及水手肥皂瓶和其他物品里面。洗手水槽无法洗手。移除物品。优先违反基金会的行为：7-38-030 (c) “与上述引用合并”

22.适当的保冷温度
-评论：发现存放在步入式冷却器内的煮鸡，温度为 45. 6f；生腌鸡在 464.4f。煮熟的牛肉 44. 6f。冷食必须保持 41f 的温度。食物被丢弃并变性。发布优先权违反 7-38-005 引文

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：后面的木门维修不佳，门底有孔破碎，维修更换门。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：虫害。观察到准备冷冻柜下的双门范围内的 6 条蟑螂。两门冷却器内的一只蟑螂，一只蟑螂在热水箱上，两把蟑螂放在预备/盘室的货架顶部干净的塑料盖上。指示去除蟑螂、清洁和消毒厨房/餐具室。优先违反：7-38-020 (a)，引文已发布

41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在使用之间将擦拭布存放在消毒液桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示进行维护。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须更换白色胸部冰柜里破碎的盖子

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：进入式冷却器和步入式冷却器的两扇门内破碎的橡胶垫更换

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：内外烹饪设备、冷却器内的货架、准备货架下的油脂积聚

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：由于食物烟雾导致的油脂多余和棕色的墙壁，整个清洁和维护，特别是在烹饪设备后面。在烹饪设备下有多余油脂的地板、碟机下的地板上的水和三隔间水槽，清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在一个燃烧器顶部观察到的锅，而不是引擎盖下，指示提供引擎盖或从场所取下燃烧器。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #牛奶

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监管报告

寿司 Taku-Logan 广场，2283 N 密尔沃基大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 28 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后出口双门扫描下方和之间 1/4 英寸的间隙。有指示的经理必须证明啮齿动物说门。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：本地没有低温氯碟机的氯测试纸。指示经理必须在重新检查之日之前在本地提供氯消毒测试文件。优先基础 7-38-005。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到灰尘/油脂积聚在通风罩上，食物堆积在碟机外部。必须清洁和维护设备。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须提供。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到食物积聚在烹饪设备下方和后面的准备区地板上，地下水道内的污垢/食物堆积。必须清洁所有设备下方和周围的地板以及墙壁和角落，还必须清洁所有地板排水渠的内部并维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩上的食物/灰尘积聚。必须清洁通风罩并维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：本地没有食物过敏原培训证书。指示所有芝加哥市认证的食品经理必须在现场持有食物过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #sushitaku #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Figo Wine Bar，3207 N 谢菲尔德大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 28 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：一楼的冷水厨师系列洗手水槽在水龙头手柄上无法使用。必须打开冷水才能从水槽下方的阀门中使用，才能获取冷自来水。指示修理从水龙头把手中提供冷水和热水。优先权违反基金会 7-38-030 (c) 发出引文。

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的内部上层水库，水/冰上有黑粘液物质，即供消费，整个表面并滴入储存的冰中。指示移除和丢弃所有冰块，清洁和消毒所有受影响的区域。发布了优先基础违规 7-38-005 引文。

37.食物正确贴标；原装容器
-备注：所有未储存在原始容器中的散装香料必须标有商品通用名称。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须从 1 楼洗碗机/酒吧洗手水槽中取下用于提供饮用水的过滤器。洗手槽只能用于洗手目的。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：整个地下室私人餐厅的所有储存物品必须从地板上升。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为整个储存物品的提升手段。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：注意到一个食物包裹桌面开罐器和壁挂式煎炸切片器。每次使用后必须清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：冷水没有完全关闭酒吧三个隔层水槽。必须修理。

55.已安装、维护有形设施 & 干净
-评论：以下区域的墙壁暴露，原砖/石头，不均匀，有开放的裂缝和裂缝：一楼洗手间的墙壁，地下室的墙壁干粮储藏室，一楼洗手水槽的墙壁后挡板。指示密封/盖子是完全光滑和可清洁的。— 地下室洗碗机的墙壁上有黑色模具。指示移除/清洁和维护。— 地下室准备区缺少墙砖。必须更换。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：注意到清洁工具被不当存放在盘区三隔层水槽内。指示正确存放所有清洁工具，然后在拖把水槽上倒置弄脏的拖把。

60。之前的核心违规行为
-评论：以前 8-2-19 报告 #2304067 的核心违规行为没有得到纠正。#51-注意到一楼的前面准备区（厨房）没有一个隔层水槽。指示安装一个隔层水槽。#58-：注意到的认证食品经理，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先权基金会违规 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

莫雷利亚超市公司，4833 W Diversey Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 25 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到 2 个准备区域没有必要的洗手槽。必须在冷藏室（肉柜台旁边）安装专用洗手水槽和准备设备，例如绞肉机；必须在地下室用于研磨玛莎的机器的区域安装手水槽。必须在这些区域安装带热/冷水、肥皂/纸巾和洗手标志的专用外露洗手水槽。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：肉柜台后面的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。

36.提供温度计并准确
-评论：肉展柜冷却器需要可见和工作温度计。必须提供和维护。

37.食物正确贴标；原装容器
-备注：当食物不在原始容器中时，必须正确贴上食物储存容器的标签。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前门底部有 1/2 英尺的间隙。必须在所有外开口处提供紧密的密封件，以防止害虫进入。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在肉柜台和熟食店后面的准备桌上的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在肉柜台和后方干储存区之间的走廊中，观察到存储和用于产品提升的牛奶箱。指示移除并提供批准的货架以进行产品提升。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到严重染色的砧板 在肉类准备区。必须在这个区域重新表面或更换砧板。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于地下室洗碗区的 3 室水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在后方存储区和地下室后面观察到混乱和不必要的物品。必须清除杂乱的干净和整理区域，以防止啮齿动物港口。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在后方烹饪肉精准区域和地下室墙底沿墙底的地板上观察到油脂、污垢和食物残渣。必须清洁和维护。观察到地下室未使用的步入式冰箱旁边的地下水。必须始终保持地板干燥以防止害虫繁殖。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到拖把存放在地下室的拖把桶中。指示使用后正确存放拖把。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清洁和消毒准备区域的墙壁以及 1 楼和地下室的洗碗区。

60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 2020 年… 更多

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监管报告

节省很多，420 S Pulaski 路，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 25 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：照片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基础 7-38-012）（未发出引文）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布经过认证的食品经理证书以查看包装（牛肉、猪肉、鸡肉等）必须提供和维护。优先基础。7-38-012。已发出引文。

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。优先基础。7-38-010。没有颁发引文。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱上丢失的盖子。指示更换盖子以防止虫害和昆虫的藏身。优先基础。7-38-020 (b)。已发出引文。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到肉类准备区没有食物处理者认证的屠夫。所有处理食物的员工必须获得食品处理人员认证。

60。之前的核心违规行为
-评论：2021 年 8 月 1 日报告中以前的核心违规行为未得到纠正：#55 必须清理整个场所内的地板积聚的碎片，包括在冷却器和冰柜中散步。在冰箱里步行时必须从地板上取出积的冰块。优先基础。7-42-090。没有颁发引文。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西北大道北大街北部 North Pulaski 新鲜市场

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 25 日
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：冰勺不当地存放在制冰机顶部。指示经理必须为冰勺提供一个干净的容器。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到面包店站起来 2 门在冷却器门橡胶垫片缺失（左侧门）。指示经理必须为所述冷却器门提供紧密的橡胶垫圈。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到在准备区周围积累的食物残渣，热水和冷水手柄周围的洗手碗也观察到积累的灰尘积聚在冷却器中的农产品后面。必须清洁和维护设备。

52.污水和废水正确处置
-评论：观察到肉类部门 3 室水槽中的废水在装满水并排干时，废水流回相邻的隔间。指示经理必须修理和维护水槽，水必须迅速排出，没有任何废水可以流入所述水槽隔间。优先权违反 7-38-030 (c)。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #肉

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监管报告

热带冰沙咖啡厅，4874 N 林肯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 28 日
59.更正了以前的优先级基础
-评论：8-404。13 (b) (3) 21 年 6 月 21 日第 #2521636 号报告中的先前违反优先基础行为未得到纠正：38-观察到食物准备区和餐厅区的天花板和墙壁上大约有 40 只小飞行昆虫。为了消除害虫活动，还需要额外的虫害防治服务。优先级 7-42-090。已发出引文。

来源：chicago.gov

#tropicalsmoothiecafe #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

S2 Express Grill，5058 S 霍尔斯德街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 28 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：PIC 没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基础 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到，在准备、处理和服务诸如龙虾、牛排、土豆泥等 TCS 食物时，没有发布任何认证食品经理证书以查看也没有任何值班经理。必须始终提供、维护和现场。（优先基础 7-38-012）（已发布引文）

21.适当的保温
-评论：观察到的 tcs 食物温度不适当，例如 18 磅。煮熟的土豆泥 113。0f-121。6f。15 磅。煮熟的鸡胸肉 94. 3f-103. 3f. 3 磅。煮熟的 asparugus 77. 2f. 5 磅。煮熟的费城牛排 120. 2f。经理丢弃了产品。必须在 13.5. 0F 或以上的热藏食物。Apx。41 磅。62 美元。（优先权 7-38-005）（cos）（已发出引文）

22.适当的保冷温度
-评论：观察到保冷食物如 5. 5lbs 的温度不当。生龙虾尾 57.… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #龙虾 #土豆 #牛排 #鸡胸肉

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监管报告

DSTRKT Bar & Grill，1540 N 密尔沃基大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 28 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在存储安全食品（鸡肉）的时间/温度控制时间/温度控制时，发现没有在现场张贴有效的芝加哥市食品服务卫生经理证书。在储存、准备和向公众提供 tcs 食品的同时，必须始终在现场持有有效的芝加哥市食品卫生经理证书。优先权违反基金会。7-38-012。已发出引文。

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。指示提供员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基础。7. 38. 010。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理上述事件。设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、额定为诺如病毒的消毒剂），供员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。指示经理提供。优先违反基金会。7-38-005。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：前酒吧的洗手水槽没有发现热水，还注意到地下室酒吧、地下室女士和男士洗手间的洗手水槽没有热水。必须始终提供 100f 的最低热水温度。违反优先权。7-38-030 (c)。已发出引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在酒吧洗手槽没有发现洗手标牌。指示经理提供。

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：在制冰机的面板里发现了最少量的黑色物质。必须清洁消毒和维护。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上观察到的 ceviche 和汉堡包说可以订购物品 生的或在煮熟之下。指示设施提供脚注、披露和提醒可以在煮熟下订购的菜单项目。优先违反基金会。7-38-005。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：发现不在原始容器中的糖、面粉和黑豆。当食物不在原始容器中时，必须为食物储存容器贴上标签。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在前栏中发现了大约 10-15 个小苍蝇。必须尽量减少小飞行活动。推荐的虫害防治。违反优先权基金会。7-38-020 (a)。已发出引文。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：现场没有发现虫害防治日志簿。指示提供有执照的虫害控制操作员的虫害控制日志簿。优先基础。7-38-020 (c)。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在洗手水槽找到肥皂指示经理移除。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：发现存储区域（冷却器、干货、酒类、饮料、清洁材料）地板、墙壁和天花板不光滑且易于清洁。存储区域的墙壁、地板和天花板都是砖块、木头和混合物。指示经理提供非毛孔光滑且易于清洁的地板墙壁和天花板。你只能进入后方室外的存储区域。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在油炸锅后面发现了装满油脂的墙壁。指示经理清洁消毒和维护。

58.根据需要进行过敏原培训… 更多

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