监管报告
Baba's Famous Steak And Lemonade, 3407 1/2 W Madison St, Chicago, Il, USA
2 个月前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2026年4月17日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：未发现持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。已指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基础项
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在准备和提供TCS食品（牛肉140.9°F）时，现场未发现芝加哥食品卫生经理。在准备和提供TCS食品的所有时间内，芝加哥食品卫生经理必须在场，且有效证书必须张贴。优先基础项 7-38-012 已发出违规通知
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：未发现应对呕吐和腹泻事件的程序和用品。已指示经理提供清洁政策和用品。优先基础项 7-38-005 已发出违规通知
22. 适当的冷藏温度
- 备注：在准备区的一个无法运作的抽屉式冷藏柜中，发现牛肉和鸡肉以不当温度（66.3°F）储存。已指示经理将其丢弃。所有冷藏食品在储存、准备、展示和服务期间必须保持在41°F或以下。优先项 7-38-005 已发出违规通知
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：发现食品存放在步入式冷冻库、步入式冷藏库、准备区和储存区的地板上。发现一个柠檬水容器存放在公用水槽内。已指示经理将所有食品从地板上抬高，并将柠檬水从公用水槽中取出。
45. 一次性/单次服务物品：正确储存和使用
- 备注：发现准备区的一次性服务物品未倒置存放。已指示经理将所有一次性服务物品倒置，以防止污染。
47. 食品和非食品接触面：可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：发现前双门冷藏柜内有冷凝水渗漏，冷冻柜内有积冰。已指示经理修理冷藏柜并对冷冻柜进行除霜。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：未发现可用的化学测试套件。已指示经理提供测试套件，以确保消毒溶液的适当浓度。优先基础项 7-38-005 已发出违规通知。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现油炸柜、烤架和烹饪设备内有油脂积聚。发现饮料机、冷藏柜、冷冻柜、货架单元、准备台、插座及饮料机下方表面的内外表面有食物残渣。已指示经理清洁并维护所有食品和非食品接触面及设备。
51. 已安装管道；适当的防回流装置…
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：未发现持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。已指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基础项
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在准备和提供TCS食品（牛肉140.9°F）时，现场未发现芝加哥食品卫生经理。在准备和提供TCS食品的所有时间内，芝加哥食品卫生经理必须在场，且有效证书必须张贴。优先基础项 7-38-012 已发出违规通知
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：未发现应对呕吐和腹泻事件的程序和用品。已指示经理提供清洁政策和用品。优先基础项 7-38-005 已发出违规通知
22. 适当的冷藏温度
- 备注：在准备区的一个无法运作的抽屉式冷藏柜中，发现牛肉和鸡肉以不当温度（66.3°F）储存。已指示经理将其丢弃。所有冷藏食品在储存、准备、展示和服务期间必须保持在41°F或以下。优先项 7-38-005 已发出违规通知
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：发现食品存放在步入式冷冻库、步入式冷藏库、准备区和储存区的地板上。发现一个柠檬水容器存放在公用水槽内。已指示经理将所有食品从地板上抬高，并将柠檬水从公用水槽中取出。
45. 一次性/单次服务物品：正确储存和使用
- 备注：发现准备区的一次性服务物品未倒置存放。已指示经理将所有一次性服务物品倒置，以防止污染。
47. 食品和非食品接触面：可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：发现前双门冷藏柜内有冷凝水渗漏，冷冻柜内有积冰。已指示经理修理冷藏柜并对冷冻柜进行除霜。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：未发现可用的化学测试套件。已指示经理提供测试套件，以确保消毒溶液的适当浓度。优先基础项 7-38-005 已发出违规通知。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现油炸柜、烤架和烹饪设备内有油脂积聚。发现饮料机、冷藏柜、冷冻柜、货架单元、准备台、插座及饮料机下方表面的内外表面有食物残渣。已指示经理清洁并维护所有食品和非食品接触面及设备。
51. 已安装管道；适当的防回流装置…
45
评论
评论