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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

喜马拉雅-咖喱和披萨，美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道2312号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月14日
37。食物标签正确；原装容器
-评论：3-302。12：必须在储存在冷却器内的食物上提供具有通用名称的标签

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111：在架子下的地下室储藏区观察到 30 多只老鼠粪便。拖把水槽区域还有超过30只老鼠粪便。指示清洁、消毒和维护区域。优先基金会违规：7-38-020 (a)，引文已发布

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19：不得使用牛奶箱作为提升储存物品的手段。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为冷却器搁板的衬里。表面必须光滑且可清洁，且材料不吸收

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13：从前面服务/用餐区到厨房的出口/入口门口弄脏了布帘。必须清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15：观察到按钮水龙头的运行时间不够长，无法在男士洗手间进行足够的洗手。必须调整以允许充分洗手。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。15：不得使用纸板箱作为地板的垫子。垫子必须是可洗/可清洁的。提供橡胶垫

60。已更正之前的核心违规行为
-评论：8-404. 13 (b: 4)：2021 年 8 月 13 日之前的核心违规行为未得到纠正；报告 #2523991. #41) 4-901。12：注意到厨房准备桌上的脏擦拭布存放不当。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。#43) 3-304. 12：注意到厨房准备和用餐区架子上的餐盘存放不当。指示将所有盘子和盘子倒置以防止灰尘积聚。#48) 4-301. 12: 注意到一个大锅无法放入 3 个隔层的水槽中进行适当的清洗、冲洗和消毒。被指示提供正确清洗的程序，并对设备进行消毒或移除设备。（大锅碗瓢盆）优先违反基金会：7-42-090，引文已发布

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶 #specialk

90   评论 评论

监管报告

Red Snapper，1418 E 53rd St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
18。适当的烹饪时间和温度
-评论：观察到陀螺肉（羊肉）吐口水并暴露在室温下，没有加热。Lamb 找到了 @54。1f。指示一旦 tcs 食物进入唾液（垂直肉鸡），就必须持续加热。烹饪过程必须是连续的，不能间歇性的，并且不超过4小时。操作员在检查期间自愿丢弃了陀螺肉。优先违规 i 7-38-005。引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：在准备区域观察到温度不当的 tcs 食物。在吐口水里找到了 lamb @54。1f 在吐口水里，鸡肉放在架子上的平底锅里 @ 89。6f。被指示必须始终保留所有热食 @135f 或更高。操作员在检查期间自愿丢弃变性食品。优先级违规 7-38-005。参见上面的违规行为 3-501. 16 (a: 1) 了解引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约40只老鼠的粪便散落在地板上、设备下方以及整个后部准备/存储区域的墙壁上。必须清除粪便，清洁和消毒受影响的区域。必须联系害虫防治部门进行服务以消除害虫问题。优先违规基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：前面准备区域的手槽被严重弄脏。必须对细节进行清洁和消毒。必须保持不变。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在左边的洗手间里观察到 toliet 失修。Toliet 不会冲洗。观察右边洗手间的马桶把手坏了。观察到前准备区域的洗手盆下有轻微泄漏。必须进行所有管道维修。必须保持不变。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：必须为所有芝加哥食品卫生经理提供过敏原培训的证明。

60。已更正之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为未从21年7月6日的第2510860号报告中得到纠正。必须纠正以下核心违规行为：#49 指示清洁油炸锅底部以去除油脂。指示清洁后部区域大型制冰机的内板并进行维护。被指示清洁存放玉米粉、柠檬胡椒等的散装储存容器的外表面。#55 指示清洁设备周围和后面的地板。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #玉米 #陀螺仪 #胡椒 #肉 #柠檬 #ro-tel #cooks

25   评论 评论

监管报告

Taqueria El Taquin，13307-13309 S Brandon Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月14日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：6-301。14 在男洗手间和酒吧的洗手槽旁观察到没有洗手迹象。被指示提供。

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：6-301。12 观察到男洗手间和员工洗手间的洗手池里没有干手用品。被指示提供。经理在检查期间提供了纸巾。优先基金会。引文已发布 7-38-030 (c)。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a：2，&b）在冷藏温度不足的情况下观察到安全食品（煮熟的米饭、煮熟的牛肉）的时间/温度控制，位于冷藏室和双门冰箱的冷藏温度不足；57华氏度时约有12磅煮熟的牛肉，在冷却器中散步时约有2磅生鸡蛋，约4磅52英尺处煮熟的虾磅，50英尺处约2磅切成薄片的西红柿，51楼约10磅煮熟的鸡肉，54楼约10磅煮熟的猪肉，55华氏度约5磅煮熟的玉米粉蒸肉，50英尺处约6磅煮熟的豆类，53楼约5磅的pico de gallo。指示经理丢弃所说的 tcs 食物并使其变性，并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规。引文已发布 7-38-005。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到有人在冷藏温度不足的情况下在冷却器和双门冰箱里散步，里面都装有 tcs 食物；在 65 华氏度的冷却器里行走，在 51f 的双门冰箱里行走。所述单元已贴上标签并保管以供检查，不得使用。指示将所有保冷装置始终保持在 41f 或以下。优先权违规。引文已发布 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到食物准备区的设备架下有大约 20 只啮齿动物粪便。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门进行服务。优先基金会。引文已发布 7-38-020 (a)。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-204。12 无法在地下室的制冰机上找到防回流装置。已指示查找。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市值班的餐饮服务卫生经理无法提供过敏原培训证书。已指示满足要求。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #赖斯 #虾 #番茄 #猪肉 #蛋 #bean #cooks

5   评论 评论

监管报告

La Casa Del Pueblo Inc，1810 S Blue Island Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月10日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到通往外面垃圾箱区域的后门有一英寸的缝隙。被指示使门紧密贴合并防啮齿动物。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 在现场观察到活昆虫活动的证据。观察到肉类屠夫准备区的墙上有大约 15 只活小苍蝇，还有一只大型活苍蝇在客户服务区周围飞来飞去。被指示消除大型和小型苍蝇的活动，清洁和消毒受影响的区域，并建议联系害虫防治部门进行服务。优先基金会。引文已发布 7-38-020 (a)。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #肉

855   评论 评论

监管报告

Benny's Pizza，1244 W 18th St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：6-301。14 观察到洗手间里没有洗手标志。被指示提供。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501. 16 (a: 2, &b) 在三门准备冷却器内观察到安全食品（奶酪、猪肉等）的时间温度控制；51f处约5磅的奶酪，51.3f时约2磅的marinara酱和52华氏度的约2磅生猪肉。被指示丢弃上述物品并使其变性，并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或更低。经理在检查期间丢弃了上述食物。优先权违规。引文已发布 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到墙壁天花板上有大约 70 只活小苍蝇，在地下室的食物准备区周围飞来飞去，观察到地下室的架子下有大约 30 只老鼠粪便。被指示消除所有害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门进行服务。优先基金会。引文已发布 7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到后出口门底部有一英寸的缝隙，没有紧密安装/防啮齿动物。被指示使出口门紧密贴合并防啮齿动物。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部积聚了过多的食物、油脂和灰尘碎片。已指示进行清洁。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到员工洗手间内没有有盖的容器。被指示提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到外面的油脂垃圾箱盖上有过多的油脂碎片，而且外面的油脂垃圾箱的盖子不紧密。指示将外面的油脂垃圾箱盖紧密贴合，并清除外面的油脂垃圾箱盖上多余的油脂碎屑。优先基金会。引文已发布 7-38-020 (b)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。需要在食物准备区域的各个区域重新灌浆 11 个观察到的楼层。指示使所有表面光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到油炸锅下积聚了油脂碎片。已指示进行清洁。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #猪肉 #奶酪酱

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米蒂奇大道 4821 W 波多黎各 Las Delicias De Puerto Rico

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到牛奶箱被用作货架。必须从房屋中移走，并提供没有不必要缝隙且设计/构造易于清洁的搁板。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到准备区域的所有烹饪和厨房设备上以及三个隔间水槽上和周围都会积聚大量油脂和食物碎片。指示管理层详细清理所有设备并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示管理层修复和密封整个厨房墙壁上所有开放的表层、裂缝和孔，使其光滑可清洁。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：发现食物处理员证书已过期且丢失。指示管理层，所有没有食品经理证书的食品处理员工都必须获得食物处理员证书。

59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：注意到之前的优先基础违规行为未从 6 月 6 日的 #2556847 报告中得到纠正：违规行为 #38 (6-501. 111) 观察到天花板附近的墙壁和拖把水槽内的储物架后面有 12 只活蟑螂。指示管理层清除所有蟑螂和活动，清洁/消毒受影响区域，并联系害虫防治部门寻求服务。今天 6 月 13 日，整个厨房仍然观察到蟑螂活动。在以下区域观察到超过 15 只活蟑螂：位于储藏区和厨师排队区域之间的门框内、三个隔间水槽下方的地板和双门准备冷却器后面、位于披萨烤箱对面的台式研磨机内以及准备的缝隙中桌子位于双门准备冷却器旁边。指示管理层纠正先前的优先基金会违规行为。优先级违规 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨 #牛奶 #cooks

15   评论 评论

监管报告

丹尼尔·韦伯斯特小学/洛林·汉斯伯里 Cpc，4055 W Arthington（900 年代），美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
50。提供冷热水；压力充足
-评论：在大楼一楼和二楼的女孩和男孩洗手间观察到一滴水。水的容量不足以满足高峰用水需求。知情的负责人必须对设施进行维修和维护。优先违反基金会 #7 -38-030 (c)。未发布任何引文。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：在垃圾箱外面观察到没有盖子。已指示纠正、更换和维护，以确保盖子紧密贴合。优先违反基金会 #7 -38-020 (b)。未发布任何引文。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 2244 W Usmania Fine Dining

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器内提供可见的温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示后出口门底部防啮齿动物。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示修理或更换准备/烹饪区域的 2 个门伸入式冷却器（横跨手槽）周围破损的橡胶垫圈。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护主步入式冷却器内积聚过多的霉菌状储物架。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：被指示修理女洗手间内水槽松动的水龙头颈部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护冷凝器风扇盖，其中有灰尘积聚（2）个步入式冷却器。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：找到没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。被指示为每位员工提供证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥普拉斯基路 7912 号 White Castle

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：在城市压力下，两个洗手间的洗手池的热自来水不足，80. 0f。Instd 在 100f-120f 的温度下提供足够的热水温度至少 15 秒钟，以便正确洗手。引文已发布 7-38-030 优先级

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 个地板排水管贯穿了（3 个隔间的水槽和软饮机后面），不干净，碎屑过多，污渍严重。Instd 去清洁和维护

资料来源：chicago.gov

#whitecastle #chicago #illinois #unitedstates

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