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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

El Rayo Tacos，2300 S Throop St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月23日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序以及呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

50。提供冷热水；压力充足
-评论：观察到流动食物车上没有自来水。必须在运营时间内随时提供和维护。(优先级 7-38-030 (c) (已发布引文)

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Wendys 老式汉堡包，758 W 117 St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月22日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到油脂积聚、食物残渣以及烤架、油炸锅、烹饪设备、准备、储存、洗碗区的搁架单元的内外表面溢出。指示经理清洁和消毒所有与食物和非食物接触的表面和设备。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到前洗手水槽下方有泄漏。指示经理进行维修。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备、储存和洗碗区的地砖和踢脚线上缺少灌浆。指示经理进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油脂回收装置下方墙壁和角落的地板上积聚了油脂。指示经理清洁和维护所有区域的地板。

资料来源：chicago.gov

#wendys #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南芝加哥大道 9273 号 Roma's Restaurant

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月21日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应鸡蛋、香肠、菠菜等 tcs 食物时，现场没有观察到经过认证的食品经理。指示经理必须始终有经过认证的食品经理在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在酒吧区的男士或女士洗手间里没有观察到洗手标志。指示经理提供和维护。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房里观察到两只活蟑螂靠近 3 个隔间的水槽和准备冷却器附近。在厨房里，在无法操作的洗碗机附近观察到大约20-30只果蝇。在后方储藏区附近观察到40-50只啮齿动物/老鼠粪便。观察到酒吧区域下方和酒吧储藏区的啮齿动物粪便。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到两扇出口门没有完全防啮齿动物，一扇底部严重恶化。指示经理密封缝隙并修理门。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备冷却器中有几个伸手可及的垫圈被撕裂和弄脏。指示经理更换/维修和维护。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有化学消毒剂，容器是空的。指示经理提供消毒剂并进行维护。优先基金会。7-38-005 引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到需要详细清洁的冷却设备和烹饪设备的内外表面。指示经理清洁烹饪和冷却设备的所有内部和外部表面。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：在此期间观察到垃圾箱盖敞开 检查。指示经理必须始终关闭垃圾箱盖并紧固固定。优先基金会 7-38-020 (b)。引文已发布

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到墙壁和天花板变质，酒吧区域厕所附近的墙壁和天花板上有霉菌状物质。指示经理进行维修和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：由于主要食物准备区域上方有几个灯泡烧毁，观察到厨房照明不足。指示经理更换烧坏的灯泡并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理人员证书。指示经理遵守 idph 食物处理员的要求。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有食物过敏原培训证书的餐饮服务卫生经理。被指示满足要求。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Subway，630 S Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月21日
52.妥善处理污水和废水
-评论：5-402。13 观察到废水在 3 个隔间的水槽处置不当。当一个隔间的水被排干时，另一个隔间就会泛滥成灾。指示经理相应地维修 3 个隔间的水槽。之前在 2022 年 6 月 17 日注意到和引用的违规行为请参阅报告 #2559571 优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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M

美国伊利诺伊州艾迪生市西湖街 Jersey Mike's Subs

4 年前 •reported by user-mbmnm717 • 细节

2022 年 6 月 24 日星期五，我在小麦潜水艇上拿起了一只火鸡和普罗卧干酪、一袋外行薯条和一个布朗尼蛋糕。我订购了我的潜水艇，但没有番茄。下午 5 点 30 分左右吃了我的饭，到了晚上 10 点，我出现了可怕的胃痉挛/疼痛，感觉有点恶心而且总体上不适。在接下来的两个小时里，疼痛/抽筋仍在继续，午夜过了一会儿，我开始出现腹泻了。我无法百分之百确定这是我吃的饭，但我非常确定是这样。如果我想到的话，我会在明天的某个时候尝试更新。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 6246 号北极星餐厅

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月22日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场遵守员工健康政策。优先基金会违规 7-38-010。指示负责人提供文件，说明员工有责任报告任何通过食物传播的疾病。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在位于前栏区域三个隔间水槽附近的洗手水槽处没有观察到洗手标志。被指示提供洗手标志，告知员工洗手和保养。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到散装食品容器存放在披萨准备区的木柜中，没有标签。当食物不在原包装中时，指示为散装食品容器贴标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室的胶水陷阱上观察到一只死老鼠。指示将死老鼠从场所移走并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到塑料购物袋被用来在地下室的冰箱里存放食品。指示使用食品级袋子或容器来存放食品。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到化学检测试剂盒可以准确测量现场消毒溶液的浓度（以毫克/升为单位）。优先基金会违规 7-38-005。指示负责人提供化学检测试剂盒或其他设备，以精确测量消毒溶液的浓度（以毫克/升为单位）并保持。引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个厨房准备区域的地板很脏，有食物碎片/溢出物。指示经理详细清理和维护

资料来源：chicago.gov

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #披萨 #ro-tel

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Taqueria El Aguila Real，美国伊利诺伊州芝加哥蒙特罗斯大道 3152-3154 W

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月22日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：指示在所有洗手槽（酒吧、洗手间）提供洗手标志。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到酒吧后面的制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎片，清洁制冰机内部的细节/始终维修和维护制冰机。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。

35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻切好的牛排解冻不当。解冻必须在食物过夜放置在制冷设备中或在冷自来水下进行。被指示保持正确的解冻程序。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽最右侧隔间下方的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用的员工洗手间门不能自动关闭。指示安装自动关闭门设备并进行维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用的员工洗手间里没有带盖的废物贮器。必须提供和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到酒吧区的地板很脏，有垃圾和碎屑。必须细节清洁地板并进行维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备/洗碗区的灯泡烧毁。指示更换烧坏的灯泡并始终保持充足的照明。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食品处理员工。指示所有食品处理员工出示培训证明。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：检验报告编号2492780 2021 年 3 月 12 日未纠正先前的核心违规行为。#58 —观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示所有经过认证的食品经理都获得此证书。指示纠正已注意到的违规行为并根据需要进行维护。优先基金会违规 7-42-090，引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #地壳 #牛排 #cooks #chi-chis #冷冻食品

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Archer Ave 4129 号 Mexicolombia

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月22日
37。食品标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴上标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后门左上角有一个大约 “1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧密贴合。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌上积聚的碎片。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须在 mopsink 上提供回流装置

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：必须在男女通用的员工洗手间的垃圾桶上盖上盖子。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在后部和前部准备区域提供带端盖的遮光罩，走在凉爽的地方

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在烤箱上方提供通风罩或从场所移走。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供食品处理人员培训。必须提供和维护。

59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论：在 22 年 8 月 6 日的 2557011 号报告中未更正先前的优先基金违规行为。#25.没有观察到消费者咨询披露，也没有提醒人们在菜单上食用生的和未煮熟的食物。必须提供和维护。（优先级 7-42-090）（引文已发布）

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米 #cooks

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