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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

贝克·米勒，4655 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 8 日
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备下方地板上的油脂。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上积聚的油脂。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 2017 年 3 月 23 日报告 #2366160 的核心违规行为没有纠正：39-观察到地下室食物储存和制冰机上方暴露的污水管道。管理层指示包围污水管道或将制冰机从污水管道下方的区域取出。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：房地没有公布检查报告摘要。管理层得到了今天的检查报告摘要副本，并指示管理层在考虑到所有客户的情况下将其发布。优先基金会 7-42-010 (b)。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

汤姆·李的 Chop Suey，4660 N 西部大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 8 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一家持牌的 idph 害虫防治公司没有提供害虫控制日志。管理层指示提供一本虫害控制日志，其中附有一家持照的 idph 害虫防治公司最近进行的虫害控制检查。优先基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到肉存放在准备冷却器的塑料杂货袋中。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁油脂陷阱、准备表、食物储存容器、胸部冰柜和准备冷却器、蒸汽桌和油炸锅的内部和外部。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在员工洗手间中观察到没有覆盖的废物贮器。管理层指示提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁 3 个隔层水槽后面地板上的食物 dberis。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有认证的食品经理都必须出示培训证明。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 12 月 12 日报告 #2355271 的核心违规行为没有纠正：53-观察到厕所上的自闭装置丢失。指示管理层在厕所门上安装自动关闭设备。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 4343 N 的意大利面碗

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 8 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品（意大利面，鸡肉）在检查时准备和供应。经过认证的食品经理在检查开始 30 分钟后抵达工厂。指示负责人，在准备、处理和/或供应安全（tcs）食品的时间和温度控制（tcs）时，持有当前芝加哥市证书的认证经理必须随时在场。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在位于地下室的制冰机顶部，食物接触表面暴露。已指导如何在两次使用之间正确存储冰勺。

36.提供的温度计准确
-评论：在酒吧区附近存放的单门热保持装置中没有观察到温度计。指示在所有冷热保持单元内提供显眼且易于阅读的温度计。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一盒食物存放在步入式冷却器的地板上。指示经理妥善存放和保护食物在存放时免受污染，方法是将升高架上的地板至少提高 6 英寸。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到通往地下室的走廊上有一个洞。被指示密封。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在胸部冰柜上方的地下室观察到暴露天花板。指示食品经理遮盖天花板，使其密封、光滑且易于清洁。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规 #39（必须在厨房/洗碗机的水槽和晾衣架之间的厨房/洗碗水槽的右侧提供防溅防护）和 #47（在整个设施期间不得使用牛奶箱作为升降/搁架的手段。根据日期为 01/27/20 的检查报告 #2359445，地板必须可以进行清洁和监控）未在 90 天内进行更正。已指示负责人，由于先前不遵守规定，违规行为现在应列为优先基础项目。优先基金会 7-42-090 没有发布引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #意大利面 #牛奶

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 3000-3004 W Leader Bar

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 5 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门左下角有 1/4 英尺的间隙。必须在所有外开口处提供紧密密封，以防止害虫进入。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方食物准备区域的制冰机的门坏了。被指示进行维修。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；test 纸
-评论：观察到没有用于消毒剂或洗涤器具的第四纪化学 test 剂盒的设施。必须提供准确测量消毒液浓度的知情负责人的第四纪 test 套件。优先违反基金会 #7-38-005。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到冰柜步行的地板/墙壁/天花板上积冰量过多。必须清除多余的冰块、细节清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在厨房/餐具区域观察到水渍的天花板。被指示更换染色的天花板。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Stan's Donuts，259 E Erie St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 4 日
22.适当的冷保温
-评论：在前准备区域的准备冷却器中观察到 tcs 食物温度不当。在 47. 9-52. 5F 的温度下发现了煮熟的鸡蛋。指示必须始终保留所有 tcs 食物 @ 41f 或更少。操作员在检查期间自愿丢弃变性食物。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（鸡蛋、香肠和土豆），在冷却器内没有适当的日期标记。已指示所有准备食物，准备和保存超过 24 小时的安全食品的时间/温度控制必须清楚标明，以指明在 41 度或更低温度下保存 7 天时食用、出售或丢弃食物的日期或日期。必须纠正和维护相同。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有观察到害虫防治日志。受指示必须提供害虫防治日志，并附有商业持照虫害防治提供商提供的最新服务证明。优先违反基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；test 纸
-评论：观察到场所没有不可逆转的温度指示器来测量高温碗碟机内的餐具表面温度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：必须为所有芝加哥食品卫生管理人员提供过敏原培训证明。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #香肠

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监管报告

蝴蝶寿司吧，1131 W 麦迪逊街，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 4 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在几个手柄上没有看到洗手标牌。已指示提供。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察菜单上有脚注提醒声明，相关菜单项缺少星号披露。被指示在菜单上同时提供披露声明和提醒，以供应的生或未煮熟的动物食物（例如Rsoft 煮鸡蛋用于拉面和寿司等）。（请参阅在线 cdph 消费者咨询指南-下面评论中的链接）。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：注意到散装储存容器没有标签（干储存：面粉、盐、糖等以及地下室的酱汁容器）。所有散装食品配料容器和加工食品配料容器的指示负责人必须贴上内容物名称的标签。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在几个准备表面区域观察到湿擦布。在两次使用之间，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在以下区域观察到原木表面：地下室准备桌面、厨房储物柜内冰箱上方的天花板夹具以及所说冰箱内的架子。指示密封或涂漆，以提供光滑且易于清洁的表面。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：参考违规 #60

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板和表面上的食物碎片和溢出。指示详细清洁所有搁架单元下方、准备冷却器、热保持装置、准备工作台和油炸机的内部清洁，以清除溢出物、食物碎屑、污垢积聚和/或油脂。必须始终保持。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在寿司展示柜冷却器中观察到一个烧毁的灯泡。已指示更换灯泡并保持设备中的照明。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：参考违规 #60

60.之前的核心违规行为
-评论：注意到之前的核心违规报告 #2370275 于 2020 年 5 月 7 日进行：#49) 4-601。11 (c)：观察到在将盘子放在碟机内的碗碟机托盘上积聚。被指示清理托盘以去除积聚的石灰和污垢或更换。#57) 2-102. 13：观察到的员工食品处理员培训证书已过期；指示负责人让员工获得有效证书。优先违反基金会 #7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #寿司 #拉面 #糖

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监管报告

弗朗西斯卡的 Oon Chestnut，200 E 栗子街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 4 日
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪线上天花板和管道上的油脂和灰尘积累过多。必须移除、清洁和消毒。必须保持不变。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防止回流设备不位于与城市供水相连的咖啡机或咖啡机上。必须提供反流防护装置。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房餐具区域天花板上的油漆剥落。必须拆除并使之顺畅易于清洁。观察到地下室餐厅的天花板上大量开放。必须附上开口以防止虫害进入。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为没有从 8/20/19 号报告 2304983 中得到纠正。必须更正以前发布的以下核心违规：#51-必须在咖啡服务区安装预/转储水槽-优先违反基础 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡

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爆发

在伊利诺伊州斯普林菲尔德的阿比医院，近 100 名客户感染了诺罗病毒

5 年前 •source newschannel20.com • 细节

桑加蒙县公共卫生部下令关闭位于伊利诺伊州斯普林菲尔德市 3009 S Dirksen Pkwy 的 ArBy，此前确定了自餐厅重新开放以来至少 52 人报告生病的人。总共有 92 人最近从这个地方生病。疫情的原因已确定是诺罗病毒。

如果你最近从伊利诺伊州斯普林菲尔德南德克森公园大道的阿比吃饭后出现呕吐、腹泻、发烧或其他食物中毒症状，现在就报告。

来源：WICS 新闻频道

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