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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

麦迪逊食品和鱼市场，3407 W 麦迪逊街，伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署员工健康政策。必须让所有员工依法阅读并签署健康政策。优先基础。7-38-005。没有颁发引文。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在冰箱里散步的地板上观察到冰块和碎片。必须清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 dushwashing 区洗手水槽的水龙头泄漏。必须维修和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到收银员区周围的杂项物品。必须组织并删除所有不必要的物品。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到后方准备区的员工没有为供应玉米片的员工进行食物处理培训。必须完成食物处理员培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

比萨的艺术，3033 N Ashland Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 24 日
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：袋装洋葱必须高架存放在地板上。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：高大的伸入式冰箱和冷却器上的橡胶门垫片被撕裂。必须更换。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用纸箱作为容器在披萨准备区储存披萨测量工具。盒子注意到食物飞溅。必须是光滑、可清洗的容器。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有第四纪化学试纸来监测三室水槽的消毒浓度。必须提供。发布了优先基础违规 7-38-005 引文。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：肮脏的洗碗区手沉着过多的食物碎片。必须清洁和维护。— 不得使用纸作为衬垫在食物准备区放置货架。货架必须顺畅且可清洁。— 整个步入式冷却器中的金属架子上有过度生锈。必须去除生锈、涂漆或更换。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：前面收银员/准备洗手槽处的排水洗手水槽非常缓慢。必须修理才能正确排水。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：不得使用纸板作为步入式冷却器内的地板消光。

60。之前的核心违规行为
-评论：5-26-20 报告 #2371064 中先前的核心违规行为没有纠正。#53-洗手间里没有覆盖的垃圾桶。必须提供。优先权违反基金会。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨 #牛奶

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监管报告

贝壳餐厅，6940 S 阿什兰大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 23 日
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到餐厅外面使用的垃圾垃圾箱在检查时没有维护，盖子打开并充满垃圾。指示维护。优先基金会发布 7-38-020 (b)。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

多米诺的比萨，4707 S Kedzie Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 23 日
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：干储容器上缺少标签。而是标签和维护

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：3 室水槽地漏不干净，碎片积累。而是清洁和维护

来源：chicago.gov

#dominospizza #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

佐丹奴，5927 W 欧文公园路，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 23 日
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细说明清洁和维护洗碗机的内部/外部。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示详细清洁和整理后部干储藏室，并移除由于潜在害虫藏身而存放在制冰机一侧的不必要物品，并将库存物品从地板上升至少 6 英寸以方便清洁。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在步入式冷却器中观察到（缺少）灯具的光罩。指示提供和维护灯罩/端盖或防碎灯泡。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气（2）罩，以去除油脂和悬挂灰尘的积累并维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示去除厨房准备区域天花板通风盖中积聚的粉尘并进行维护。

来源：chicago.gov

#giordanos #chicago #illinois #unitedstates

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A

Little Munchkins，2022 W 51st St，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 • 细节

报告日期：2021年6月23日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食品（例如煮熟的牛肉、大米、豆类、切成薄片的火腿等）时，没有经过认证的食品经理值班。经理于上午 11:05 到达现场（优先基金会 7-38-012）（已发布引文）（cos）

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到的热自来水温度在所有场所都没有保持，水槽的水温范围为（67. 3f,73. 4f,73. 5f）和 3-隔间水槽（72. 7f），卫生间（72. 8f）。必须将场所水槽的热自来水恢复至少 100. 0f 对于洗手盆，必须恢复至少 110. 0f 的水槽和维护。热自来水已恢复，范围从 (115. 6f-117. 2)（优先级 7-38-030 (c)（引文发出）（cos）

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：必须在服务柜台的水槽处提供洗手标志

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具在 3 个隔层的水槽里没有进行消毒。观察到两名女员工在水槽里用肥皂和洗涤垫清洗用具然后在自来水下冲洗。指示设置水槽以正确清洗、冲洗和消毒餐具。（优先基金会 7-38-005）（cos）

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约的证据。在两个玻璃下的地板上有 75 只或更多的老鼠粪便伸到冷却器中，沿着销售楼层所有食品储藏架下的销售大厅化学品附近的墙壁，在熔炉房里。还有一只死掉的老鼠在胶水上 在销售现场的冷却器之间进行登机。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在6月23日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #赖斯 #火腿

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监管报告

La Gloria 超市，5054 S Archer Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 23 日
35.使用经批准的解冻方法
-评论：注意到牛肚解冻不当，在环境温度下在准备区域解冻。相反，要正确解冻，也就是说。在冷藏或冷自来水下

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：缺少 3 隔层水槽的塞子。而是提供和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：面包烤箱缺少通风（11kw）。而是为了提供通风或移除

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：经过期培训证书的食物处理人员。实际上是为了获得培训并维护验证

60。之前的核心违规行为
-评论：2019 年 3 月 18 日报告 2279528 之前的核心违规行为没有得到纠正。10 6-301。14：**c** 洗手标牌没有观察到暴露的洗手槽，也没有在洗手盆洗手盆上张贴任何迹象。必须在每个洗手槽上提供洗手标牌。37 3-602。11 (a; b: 1-4,6,7; c; d)：**c** 在客户自助展示柜中观察到的预先包装的 tcs 食品（莎莎、猪油），没有适当的标签信息。指示必须在现场包装的 TCS 食品上贴以下信息：食品的常用名称、成分清单、内容物净数量或重量、企业名称和地址以及按日期丢弃/销售。必须纠正并维护相同。49 4-601. 11 (c): (c) 设备的非食品接触表面必须保持不含灰尘、污垢、食物残留物和其他碎片的积累。在制冰机较低的内部塑料盖上观察到棕色、粘糊的、模具般的物质。必须详细清洁和消毒。必须保持相同的。优先基础违规 7-42-090

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #面包 #莎莎

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监管报告

Shawarma 先生，4552 N Magnolia Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 22 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：由于热水手柄损坏，在准备区的洗手水槽没有提供运行热水。修复原因。违反优先权 7-38-030 (c)，引文发布。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用纸板作为准备桌下烹饪设备的衬垫。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Joe's Grill，5102 S Racine Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 21 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到消费者食品咨询披露，也没有关于食用生和未煮熟食物的菜单上的提醒。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的 appx 的证据。40 或更多的老鼠粪便在冰箱旁边的地板上、水箱两侧、干粮储藏架下、窗前弹出冷却器旁边的地板、通往地下室的楼梯和地下室。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议在 21 年 6 月 21 日或之后有害虫控制操作员为场所提供服务。（优先基础 7-38-020 (a)（已发布引文）

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在杯子和食物旁边的前面水槽提供防溅罩。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损存放在直立位置的手柄。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须取消使用杂货袋储存食物并提供食品级袋子。必须取消用于储存食物的板条箱并提供足够的食物储存货架。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换胸部冰柜上漏漏的空调装置。必须涂上密封剂或在厕所室涂抹原木。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：冰箱必须在冰箱中解冻冰块。必须在冰箱、冰机的内部部件清洁并在触手可及的范围内积聚碎片。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须在后方水槽附近的墙上刮掉并涂漆剥落油漆。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须在冷却器中将 3 扇门以下的地砖灌浆地砖。必须修理或更换染色的天花板砖、用餐区的墙洞、炉子下面丢失和损坏的地砖以及沿墙底座的烹饪设备。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须在准备区和地下室的墙壁上提升、移除和整理物品。

来源：chicago.gov

#raw #rodents #mice #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南凯兹大道的荣耀超级市场

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 21 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在面包烤箱所在的新增的准备区域没有洗手槽。相反，在城市压力下安装 100f-120f 位于同一区域的洗手水槽或取出面包烤箱。引文发布了 7-38-030 (c)。优先基础

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：准备区和卫生间的所有洗手水槽都缺少洗手标牌。而是提供标牌并保持不变。

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机内部不干净，略有粉红色和黑色积聚。而是清洁和维护

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在冰箱里散步在地板上存放食物。而是提高 6 英寸并保持

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：面包烤箱缺少通风（11kw）。而是为了提供通风或移除

来源：chicago.gov

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