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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Western Ave Beverly Bakery Inc. 10528 S

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供员工健康政策。优先基金会 7-38-010。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到准备区域的冷却架阻塞了洗手水槽无法访问。指示经理在任何时候都可以使用洗手水槽。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到准备区的洗手水槽没有肥皂。指示经理提供和维护。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：洗碗区和准备区域的洗手水槽没有观察到纸巾。已指示提供和维护。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在食物准备区域和洗碗区域的洗手池没有洗手迹象。指示经理提供。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到没有披露消费者关于菜单的消费者咨询，告知顾客未煮熟的鸡蛋。指示经理提供菜单项的披露。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在没有标有共同名称的食物准备区观察到大量食物箱。指示经理为所有不在原始容器中的食物贴标。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散布在后盘区域的炊具上、后方储藏区的地板、冷却器/储藏区内未使用的步行、糕点展示柜下、以及在准备区域的烹饪设备在墙后的地板上。指示经理呼叫害虫防治进行服务，并对所有人进行清洁和消毒 区域。优先基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱用作储存货架单元。指示经理为存储提供足够的货架。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰柜内积冰过多，指示解冻和维护步入式冰箱。观察到食物准备区的双门冰箱上的门坏了。被指示进行维修和维护。观察到在冷却器中行走天花板的泄漏。被指示进行维修和维护。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有用于高温碟机的温度测量装置。指示为餐盘机提供高温条或不可逆温度计。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔层水槽处水龙头泄漏。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到电衣柜里的杂乱和碎片。指示清洁和整理以防止虫害港口。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下的地板、墙壁和准备、储存区、步入式和洗碗区的所有角落都有过多的灰尘、污垢和食物碎片。指示经理清洁所有区域的地板并进行维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到盘区和糕点展示柜上方正面准备区域的天花板上的油漆剥落和水损坏。指示进行维修以使天花板光滑和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域… 更多

#raw #rodents #mice #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #蛋 #牛奶 #糕点

7   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道 2430 N Taco & Burrito House

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：负责人无法提供员工在应对呕吐和腹泻事件时应遵循的程序。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在前面食物准备区和后菜区域，没有观察到洗手盆附近的洗手迹象或海报。必须提供和维护。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：当食物不在原容器中时，必须正确标签食物储存容器。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到厨房区域食物准备桌上存放的布擦拭。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到纸板用作储存在后方食物储存区的架子上用作衬垫，指示取下。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有烹饪设备的内部和外部表面积聚污垢 SNF 碎片。必须清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔室水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部准备区域和后洗碗区域的地下水道上有污垢和碎屑。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到的污垢 食物碎片堆积在所有烹饪设备周围和后面以及洗碗区下的地板上。必须清洁和维护。观察到烹饪设备和后面洗碗区的墙壁上有过多的食物碎片。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男女洗手间通风不起作用。必须修理提供工作通风。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个场所的天花板通风口上积聚了沉重的灰尘。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后洗碗区的照明不足。必须提供足够的光线。

60.之前的核心违规行为
-评论：从 2019 年 5 月 15 日的报告中观察到以前的核心违规行为未得到纠正… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

20   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西德文大道 Shinwari Grill

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须始终为现场的每位员工提供验证。优先基金会。7-38-010。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前后准备和员工浴室的洗手盆上没有提供纸巾。必须始终在洗手水槽中提供纸巾。经理在现场进行了纠正，并在手盆上提供了纸巾。优先违反基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。

22.适当的冷保温
-评论：观察到一盒生鸡坐在不当冷温度为 47. 8f 的情况下坐着。适当的冷保温度必须在 41. 0f 或更低。经理立即丢弃和变性食物。重量 15 磅的食物，费用为 50 美元。00。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在整个准备区域观察到脏砧板上有深色污渍和深凹槽。必须详细清理或更换。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备区域观察到微波炉内的食物飞溅。必须清洁和维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到货架里面生锈的货架在凉爽地行走。被指示重新绘制或用干净的货架替换。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有提供化学测试套件。被指示随时在现场提供化学测试套件，以准确测量消毒液的浓度。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到女性浴室垃圾桶上没有盖子。必须提供。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到后门外的油脂容器外部有过多的油脂溢出，油脂容器周围的地面上有过多的润滑脂。必须清洁油脂容器和周边区域，以防止啮齿动物吸引和虫害港。优先违反基金会。7-38-020 (b)。引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备周围地板上的食物碎片和油脂溢出。必须清洁和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到现场没有提供食物处理员培训。被指示为所有现有员工提供食品处理员培训。

来源：chicago.gov

#mice #rats #raw #rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 600 E 103St 社区食品商场和餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：重复观察现场没有员工健康政策。被指示为员工的健康提供员工健康政策。优先基金会。没有发出引文

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对食品机构内可能发生的呕吐和腹泻事件的清理程序。已指示提供。优先基金会。没有发出引文

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到现场害虫控制不当的证据。32 只老鼠在储物棚、炉房、货架上用于马铃薯片的纸板托盘内的地板上粪便。被指示清洁/消毒。发布的优先基金会 7-38-020 (a)

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到的前门底部没有啮齿动物进行验证。被指示进行修理以便紧密贴合。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在准备区观察到手下水槽下的管道漏水。被指示进行维修。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #芯片 #土豆

17   评论 评论

监管报告

Olivia 的味道，7157 W 贝尔蒙特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。指示管理层为每位员工提供签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010，没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（至少必要的物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺罗病毒有效的适当的消毒剂/喷雾剂）。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：指示在所有洗手盆（厨房、洗手间）上提供和维护洗手标牌。

15.食物分离和受保护
-评论：观察到一个开放的包装生猪排，直接存放在厨房 2 门站立式冷却器内的一个开放容器上方。指示经理始终将熟食和即食食物存放在未煮熟（生）食物之上。还必须覆盖和保护食物，以避免交叉污染。优先违规 7-38-005，引文发布。在现场更正（cos）。-cos

36.提供的温度计准确
-评论：指示经理在厨房内提供和维护一个可见的温度计，直接在炉灶上直接维护 2 门准备冷却器。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：指示经理正确标签和维护以通用名称（盐、糖、面粉等）标识的散装食品容器/箱子。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门上方排气扇周围的间隔/打开。必须带屏幕的防虫风扇才能防止虫害进入。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 50 只啮齿动物（老鼠）在地板上的杂乱前台后面和里面的粪便 橱柜也在后方混乱的热水箱房间里。指示清理和清除所有啮齿类动物粪便，并对所有受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。

40.个人清洁
-评论：观察到的经理在食物准备区没有头发束缚。指示经理为食物准备区域的所有员工提供头发限制。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：指示经理将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门准备冷却器内部的门垫片直接在炉灶上撕裂。指示管理层更换撕裂的门垫圈。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在冰柜内的塑料杂货袋中的冷冻食品。指示管理层仅使用食品级储存袋或容器。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油脂陷阱、厨房储存架、准备桌、食物储存容器、所有冷却器的内部和外部、微波炉和油炸锅的油脂和干燥食物积聚。

51.安装了管道；适当的回流设备… 更多

#rats #raw #rodents #mice #frozenfood #chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #猪肉 #糖

55   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Vincennes Ave 10210 S Joe 叔叔的杰克

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 19 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。在检查期间。优先基金会

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当 tcs 食品（oxtails 153. 8f，大米 149. 9f）准备和供应时，没有观察到现场的认证经理。认证经理必须始终在现场准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文发布

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：员工洗手间的洗手盆没有观察到 48 楼热水。在 3-11-21 年间，洗手水槽中仍然没有热水，3-11-21 时间给出 48 小时。指示经理在洗手水槽中提供至少 100f 水。优先权 7-38-030 (c) 发出的引文

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存在后方储存区的地板上的食物。指示经理将所有物品提升到 6 英寸以外。观察到散装集装箱上的盖子破裂。指示经理更换。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到洗手间冷却器、冰柜、保持单元、搁架单元、化妆台的内外表面积积累的食物碎片、溢出物、油脂和灰尘积聚。指示经理进行清理和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个室内水槽、后洗手水槽、搁架单元、准备桌、前柜区域等墙壁上的食物溢漏和碎片。观察到所有设备下、墙壁和前柜、准备、储存和洗碗区的所有角落在地板上积累的碎片。观察到准备区域天花板通风口和天花板上的灰尘积聚。指示经理进行清理和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域的光罩受损。指示经理进行更换和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 3-26-20:58… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯

14   评论 评论

监管报告

中国星级餐厅，美国伊利诺伊州奈尔斯州密尔沃基大道

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 18 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。离开了一个寻呼机，并指示维护程序和套件，包括随时在现场预定对诺罗病毒有效的消毒剂。优先违反基金会 7-38-005。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在主要烹饪线附近观察到一只活蟑螂，在厨师线附近观察到一只死蟑螂，在 3 个隔间水槽下、热水器后面和员工厕所附近约 40 条蟑螂粪便。被指示接受持牌专业人士提供的额外害虫防治服务，并维护设施无害虫。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到的后门没有紧密关闭，造成门和框架之间的间隙。被指示进行维修或更换以建立牢固的密封，以防止害虫进入。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备区域观察到砧板，覆盖着深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到暴露的手水槽下方的管道有轻微泄漏，3 个隔层水槽上的水龙头松动和泄漏。被指示进行维修或更换并保养状况良好。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到沉重 在准备区的地板和底板上积聚油脂、污垢和食物碎片。已指示详细清洁并保持良好状态。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个准备区域观察到杂乱，包括各种卡板盒和目前用于存储的非工作冷却器。被指示整理、移除不必要的物品，以及维修或处理非工作冷却器。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线下面的墙壁、底板和瓷砖上有洞。被指示进行修理和维护，以防止害虫进入。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨师线上方发生污垢和油脂积聚。已指示清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器和员工洗手间里粉丝的灰尘积聚。已指示清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察员工厕所内的灯泡烧毁。被指示进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #niles #illinois #unitedstates

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监管报告

不寻常的地面-美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街湖景

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 18 日
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：前后准备区域的准备桌上注意到脏擦布。存储不当。指示正确地将所有毛巾存放在消毒液中，尤其是在不使用时。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意的前提是使用高温洗碗机，仪表读数为 185f；但是注意到没有不可逆转的注册温度指示器。被指示提供不可逆的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先基金会 #7-38-005。引文已发布。

60.之前的核心违规行为
-评论：8-404。13（b：4）注意到以下核心违规行为 43、47、55，但以下检查中的规则编号为 1/11/2021 年 1 月 11 日没有更正፦-43) 3-304。厨房准备区域货架上的 12 张注意到的盘子没有妥善存放。#2472510指示翻转货架上的所有食用盘以防止灰尘积聚。-47) 4-501。11 注意到在风扇上的啤酒步入式冷却器内积聚了厚的冰块。被指示修理和维护冷凝装置。-55) 6-201. 17 注意到天花板、墙壁和管道上有多个孔和开口，特别是在地下室食物预处理/干燥储存区域。指示密封所有孔和开口，以防止害虫入口。优先级违规 #7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道 U-Star 卡拉 OK

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 18 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在酒吧的制冰机内观察到粉红色矿物质。必须细节清洁和维护。

52.污水和废水处理得当
-评论：当水在 3 个室内的水槽中排水时，观察到污水在油脂陷阱处回来。污水必须完全排入经批准的污水系统，并且必须随时修理和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。N0 引文已发布。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到男人的浴室门没有自动关闭。必须在门口上安装紧身的自动关闭装置。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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