报告日期：2021 年 2 月 19 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会没有发出引文
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当 tcs 食品（汤、三明治、panini 等）正在准备和供应时，现场没有找到经过认证的食品经理。受指示的负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理必须始终在场，然后处理 tcs 食品。证书必须在本地发布。优先违反基金会 7-38-012 引文
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010 没有引文
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在前准备的手柄和后部准备区域没有发现洗手皂。已指示提供。(现场更正) 优先基金会违规 7-38-030 (c) 发出的引文
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前准备区的手柄上没有手干装置或纸巾。已指示提供。(现场更正) 优先基金 7-38-030 (c) 没有发出引文.（与上述引文合并）。
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻汤上的解冻不当。经过指示的管理，解冻必须在将食物温度保持在 41. 0F 或更低的冷藏下进行，或者完全淹没在自来水下或在微波炉中解冻，然后立即转移到传统的烹饪设备中，不会中断 过程。被指示保持正确的解冻程序。
36.提供的温度计准确
-评论：指示提供所有到达式冷却器内可见的温度计。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在展示冷却器上注意到预先包装的汤，缺少食材。已指示提供。（如果由两种或更多成分制成，则按降序排列成分和次成分清单。按重量计算的主导地位）。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示前入口和后出口门底部的啮齿动物验证。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在地下室干燥储存区观察到的食物盒/容器存放在一些暴露的污水管道下。食品容器必须从一些暴露的污水管道中取出，或适当地封闭没有屏蔽以拦截潜在滴水的下水道管道。指示妥善封闭未屏蔽的下水道管道，以拦截潜在的滴水或取出上述箱子。…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会没有发出引文
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当 tcs 食品（汤、三明治、panini 等）正在准备和供应时，现场没有找到经过认证的食品经理。受指示的负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理必须始终在场，然后处理 tcs 食品。证书必须在本地发布。优先违反基金会 7-38-012 引文
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010 没有引文
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在前准备的手柄和后部准备区域没有发现洗手皂。已指示提供。(现场更正) 优先基金会违规 7-38-030 (c) 发出的引文
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前准备区的手柄上没有手干装置或纸巾。已指示提供。(现场更正) 优先基金 7-38-030 (c) 没有发出引文.（与上述引文合并）。
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻汤上的解冻不当。经过指示的管理，解冻必须在将食物温度保持在 41. 0F 或更低的冷藏下进行，或者完全淹没在自来水下或在微波炉中解冻，然后立即转移到传统的烹饪设备中，不会中断 过程。被指示保持正确的解冻程序。
36.提供的温度计准确
-评论：指示提供所有到达式冷却器内可见的温度计。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在展示冷却器上注意到预先包装的汤，缺少食材。已指示提供。（如果由两种或更多成分制成，则按降序排列成分和次成分清单。按重量计算的主导地位）。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示前入口和后出口门底部的啮齿动物验证。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在地下室干燥储存区观察到的食物盒/容器存放在一些暴露的污水管道下。食品容器必须从一些暴露的污水管道中取出，或适当地封闭没有屏蔽以拦截潜在滴水的下水道管道。指示妥善封闭未屏蔽的下水道管道，以拦截潜在的滴水或取出上述箱子。…
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