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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南耶鲁大道弗雷德和杰克斯

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 14 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备/洗碗区域的洗手水槽处没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

22.适当的冷保温
-评论：观察到一个容器生鸡（51f）和一个储存在不当温度下储存在准备冷却器中的鸡翅（52. 3f）的容器。指示经理丢弃约 20 磅和 40 美元的产品。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 41f 或以下。发布的优先级 7-38-005 引文

36.提供的温度计准确
-评论：观察到滑动门进入和准备冷却器中没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物储存在地板上准备和储存区域。指示经理将所有库存提升到 6 英寸以外的地方。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在准备表上的抹布被弄脏。指示经理在两次使用之间存储在消毒解决方案中。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务容器没有在准备区倒置。指示经理反转所有单个服务物品，以防止污染。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷凝废物管道没有正确连接和排水在步入式冷却器中的散装容器内。指示经理进行维修和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有食物处理员培训。所有员工必须提供食品处理员培训。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训。所有认证经理必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

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监管报告

Finley Dunne 的酒馆，3458 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 13 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目，以及食用此类食物的潜在危险。必须提供消费者建议，在纸质菜单和虚拟菜单上披露和提醒消费者汉堡和煎蛋等食物。优先违反基金会。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为货架或升降手段来放置步入式冷却器内的食物或酒吧后的其他物品。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到一个食物被封好的桌面开罐器。指示每次使用后清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厨房和酒吧瓷洗碗坏/破裂和丢失瓷器。必须更换。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有物品都存放在后室储物柜中，但都要升级和整理。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：洗手间后走廊上水损坏的天花板。必须更换。— 酒吧后面的地板、箱中袋苏打分配系统、保险箱和箱后的冰柜。必须清洁和维护。地漏周围的水泥地板破裂和损坏，步入式冷却器内注明液体和食物碎片。必须维修才能顺畅且可清洁。— 酒吧区的汽车站塑料浴缸上的食物喷溅墙。必须清洁和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前 3 至 13 至 20 日的核心违规行为，报告 #2365780 没有纠正。#16-观察到制冰机内部有轻微的粉红色积聚。受指示的经理必须清洁制冰机的内部并进行维护。#51-: 防止回流装置不位于拖把水槽。受指导的经理必须为拖把水槽提供防止逆流设备。#58-上述城市芝加哥认证食品经理没有食物过敏原培训证书。必须提供。优先违反基金会。

来源：chicago.gov

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监管报告

朋友寿司，710 N Rush St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 13 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：目前没有在场所观察员工健康政策，并指示提供。优先基金会 7-38-010。

22.适当的冷保温
-评论：在检查期间观察到百事可乐冷却器中不适当的冷保温下安全食品（生鸡蛋、豆腐）的时间温度控制；48 磅生鸡蛋为 48 磅。3 f.任何时候都将 tcs 食物保持在 41f 或以下。经理丢弃了所有所说的 tcs 食物，所有食物的成本都是 70 美元。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：发现不完整的害虫控制日志。检查时现场没有检查收据（每个代码每年至少两次）。被指示随时在现场提供害虫防治日志簿。优先违反基金会 7-38-020 (c)。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厨师线旁边的洗手水槽已失修。水槽从排水管中泄漏，目前尚未使用。指示管理层进行维修。员工当前使用的厨师生产线旁边有一个额外的洗手水槽。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在没有防护罩的干净餐具上发现玻璃灯泡。必须提供防护罩或切换到 led 塑料灯泡。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：厨师线附近的食物准备区域上方发现尘土飞扬的通风口。必须清洁。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：公众视图中没有发布检查摘要报告。管理层收到了今天的检查摘要报告，并被指示将其公布给公众。优先基金会 7-42-010 (b)。

来源：chicago.gov

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M

美国伊利诺伊州芝加哥西泰勒街 Potbelly 三明治店

5 年前 •reported by user-mgqjx793 • 细节

每次我在那里吃饭时我都会病。我尝试了不同的三明治，但它们都让我生病了，我等了大约一年才吃最后一个三明治。2021 年 5 月 12 日我头痛和恶心。我一次呕吐了一次，整天都感觉很糟糕，只有当我在那里吃饭时，我肯定不会再吃。）=

#potbellysandwichshop #chicago #illinois #unitedstates #三明治

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监管报告

Taqueria Carnitas El Ojon，6356 S Kedzie Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 14 日
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：卫生间插座必须始终覆盖。正确并维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有烹饪设备下面和周围的地板需要清洁以清除所有食物溢出。必须清洁和维护

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备周围的墙壁需要清洁以清除任何油脂飞溅。已指示清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加勒比地区 Jerk Palace III，10318 S Halsted St

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 13 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备区域洗手盆没有肥皂。指示经理提供肥皂以便正确洗手。发布了优先基金会 7-38-030 (c) 引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在前后准备区域，两个洗手水槽都没有看到纸巾或卫生手干设备。指示经理提供。优先基金会 7-38-030 (c) 与上述引文合并。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备和洗手间区域的洗手水槽处没有洗手迹象。指示经理提供。

21.适当的热保温
-评论：观察到四盘煮熟的鸡肉存放在不当温度下 106. 5f-118. 3f。指示经理丢弃约 40 磅和 80 美元的产品。所有热食在储存、准备、展示和服务过程中必须保持 135F 或以上。已发布优先级 7-38-005 引文。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的食物物品（面包）、准备（鸡肉、牛肉和鱼）和储存区域。指示经理将所有食物物品提升至 6 英寸以外。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式和进入式冷却器门上的垫片损坏和丢失。指示经理进行更换和维护。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架装置、冷却器和冰柜的内外表面存在食物碎片和油脂积聚。指示经理进行清理和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽下的排水管泄漏。指示经理进行维修和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到后洗手间门上没有自动关闭装置。指示经理提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后部准备区域观察到底板附近洗手水槽附近的底板上的开口。指示经理密封所有空缺并进行维护。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #面包 #鸡 #鱼

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监管报告

Fairplay Foods，2323 W 111St 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 13 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在地下室男士洗手间观察到的热水温度（124. 1f）高于最高温度 120f。指示经理在所有洗手槽中保持热水温度（100f-120f）。优先基金会 7-38-030 (c) 发布的引文

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到接收区左下方左下角有 1/4 英寸的差距。指示经理密封所有开口以防止虫害进入。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物储存在地下室步入式冰箱中。指示经理将所有物品提升至楼外 6'。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在准备和销售区域中观察到展示冷却器、切片机、准备桌、搁架装置的内外表面上溢出和碎屑。指示经理进行清理和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到海鲜准备区域 3 个室内水槽上的水龙头泄漏，肉类制品区域洗手水槽下的排水管泄漏。指示经理进行维修和维护。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：在准备区域观察到洗手水槽上没有废物贮器。被指示经理在所有区域提供废物贮器通常被丢弃。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到肉类步入式冷却器地板上的肉类溢出、销售区展示架下的地板上的碎片、后储藏区和地下室区域的墙壁和角落上的碎片。指示经理进行清理和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #海鲜 #肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥拉辛大道 6701 S Racine Ave 岛鱼和鸡

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 13 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：看违规 #2

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到芝加哥没有发布有效的食品卫生证书。餐厅烹饪鸡肉、鱼、牛肉等。优先基金会发布 7-38-012。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策。已指示提供。优先基金会

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察员工清理呕吐物和腹泻事件的手术或用品。优先基金会

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在准备区域观察到的洗手水槽没有维护。没有冷的自来水。通过重新检查指示修理和提供冷水。发出的优先违规 7-38-030 (c)

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到的墙壁，门，整个设施都没有清理碎片。指示详细清洁/维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有观察到厨师的食物处理员培训。必须提供。

64.公共健康滋扰
-评论：观察到餐厅内有两名员工没有穿戴面罩。被指示随时提供和佩戴，-cos 7-28-060

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #鱼

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监管报告

Clark El Ranchito，4651 N 克拉克街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 12 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在储存区域为干食容器标签

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到厨师刀在准备水槽上方的墙壁和电气管之间存放不当必须提供合适的刀架/架，以最大限度地减少污染源，同时冰勺必须在两次使用之间存放在干净的容器中

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-注释：不得将干净的砧板存放在三个隔层水槽和一个隔层水槽的后挡板上。为了尽量减少污染源

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冷却器管内的冷凝器装置漏水，积冰过多。维修原因。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在门内、准备区和后储存处观察到几个带有橡胶垫片破损的进入式冷却器。维修问题

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里有深色污渍和深切割的冷盘上的砧板必须修补或更换所说的砧板

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
- 评论：不得使用塑料杂货袋作为冷却器内的食品容器，不得使用纸箱作为食物容器。必须使用带盖的可清洗容器或食品级一次性塑料袋。在两个门进入冷却器处更换破损的塑料手柄。被指示更换损坏的手柄。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到一块肮脏的、可怕的、黑暗的木材，拿着三个隔层水槽的排水板。必须移除，表面必须光滑。易清洗且不吸水的材料。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到货架上现场使用了大锅。被指示提供适当清洗和消毒设备或移除所述器具的程序

49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得使用纸板和铝箔作为在准备和储存区域搁架的衬垫。表面必须光滑且可清洁

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽的喷水器和餐厅的低温碟机都没有回流防护装置。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽处破头喷水器，更换。用脏塑料袋维修了低温洗碗机的喷水器。维修原因

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的容器没有提供垃圾盖。被指示提供

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：外面的废油容器 盖子顶部有固体润滑脂也溅在地面和砖墙上。清洁和维护区域。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换制冰机和后出口门前的破碎的地砖和泥浆。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料。注意到厨房管道用海绵/泡沫隔音材料密封。必须移除才能顺滑清洁。

58.根据需要进行过敏原培训… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #牛奶

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