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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

肯尼迪鱼 & 鸡，2425 E 72 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 29 日
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁炸锅以去除油脂，需要时清洁制冷机组的内部表面，准备桌子和炉灶。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在需要和维护的情况下清洁设备下方和后面的地板和墙壁。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：在检查时观察到两名食品处理员没有接受必要的食物处理员培训；必须获得。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

城市新闻咖啡厅，4018 N Cicero Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 29 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部非食品接触表面上有轻微的碎片积聚。必须清除碎片，细节清洁制冰机内部并始终保养。

36.提供的温度计准确
-评论：指示更换咖啡准备区域牛奶冰箱中破损的温度计。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到包装糕点存放在冷却器中，没有标签。管理层指示在所有预先包装食品上标注处所的名称和地址、净含量和配料。管理层指示对所有预先包装食品进行正确标签。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前未从检查报告中纠正的核心违规 #2355806 日期：12/23/2019 51-5-204。12：**c** 倒流防护装置、位置（无回流装置）不位于制冰机、热水机和浓缩咖啡机上的防逆流设备。必须安装，以便防止回流设备的位置可以进行维护和维护。2020 年 3 月 23 日 55-6-201. 17：**c** 墙壁和天花板，附件在洗手间里发现了水污染的天花板。已指示更换。2020 年 3 月 23 日指示在 2021 年 5 月 2 日之前纠正已注意到的违规行为并维持。优先违反基金会 7-42-090，没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #牛奶

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监管报告

Dre's On Halsted, 3201 N 哈斯特德圣, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 27 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：冰箱内部需要清洁地下室制冰机的某些区域。已指示清洁和维护。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-备注：必须在厨房/餐具洗手水槽和储存在水槽旁边的金属架上的干净储存的锅/锅/餐具之间提供防溅防护。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：刀存放在厨师生产线的准备冷却器之间。必须提供合适、可清洁的刀架。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用保鲜膜作为三个隔层水槽的水槽塞。必须提供适当的水槽塞。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在小型服务器站区域为冰箱/冰盖提供盖子供消费。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨师线冷却器和厨房边缘注明的带子上方的金属架上方的管道胶带手洗水槽防溅罩。不得使用管道胶带作为维修手段。— 用于提升几张准备桌底腿的原始木块。所有维修方式必须光滑、不吸水且可清洁。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到地下室一门冰柜内积冰过多。已指示删除和维护。-盘子机顶部有污垢和碎屑。已指示清洁和维护。— 不得在整个过程中使用纸板作为内衬。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到碟机在墙上管道周围扩大喷雾泡沫密封胶。必须移除才能顺滑清洁。— 厨师线上的墙壁和三个隔间水槽上有剥落油漆。必须删除。— 厨房水泥地板的几个区域注意到收集液体的 divots 破坏/损坏。必须维修才能顺畅且可清洁。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：必须为即将到来的芝加哥认证食品经理提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #包装

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 35 街鲨鱼和鸡

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 28 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在运营的所有时间内指定负责人。优先基金会

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥食品卫生经理或在准备和供应鸡肉和鱼类时发布有效的芝加哥食品卫生证书。认证经理必须在现场，并始终张贴有效证书。优先基金会 7-38-012 引文发布

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装食品容器在后储存区没有适当标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物储存在步入式冰箱中。指示经理将所有物品提升到 6 英寸以外。

40.个人清洁
-评论：观察到食物处理者没有戴头发束缚。所有食物处理员在准备食物时必须佩戴有效的头发限制剂。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰箱内积冰和风扇盖丢失。指示经理清除所有多余的冰块，更换和维护风扇盖。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸机内外表面积油脂以及冷却器和冰柜中的食物碎片。指示经理进行清理和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在洗手间中观察到没有覆盖的废物贮器。指示经理提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部储存区域的墙壁上的底板受损和丢失。指示经理进行更换和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油脂回收装置后面的墙壁上有油脂积聚。指示经理进行清理和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼

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监管报告

皮特的新鲜市场，3448 E 118th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 28 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：我们观察到面包店前面糕点包装区域没有洗手水槽。指示安装洗手水槽。此外，新鲜果汁准备区域附近的后沙拉准备区域也没有洗手水槽。指示安装带有肥皂和毛巾设备的洗手水槽，方便员工使用。优先基金会 7-38-030 (c) 不引用

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到在最终冲洗温度为 169. 0f 的情况下进行高温洗衣机消毒。指示的高温洗碗机必须在最终冲洗温度为 180. 0f 时进行消毒。洗碗机将由卫生部门保留检查。卫生部门指示在修理和取下标签之前不要使用机器。指示使用 3 个隔间的水槽清洗、冲洗和消毒食品设备和器具，因此。发布 7-38-025 的优先违规行为。

22.适当的冷保温
-评论：观察到冷却器内部 tcs 食物的冷温不正确。在不正确的冷温下约 7 磅鸡肉沙拉，为 44. 8f，45。F 和 45 楼的 3 磅金枪鱼，昨天（日期为 1 月 27 日）准备。还有 2 磅切片西红柿的日期不在 49. 0F。所有食物被图片移除和丢弃，费用约为 40 美元。被指示要将冷食保持在 41.… 更多

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监管报告

Steve's Bite，80 E Cermak Rd，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 28 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在现场找不到用于应对呕吐和腹泻事件的清理工具或程序。被指示提供清理工具包以及实施给出的程序。优先违反基金会 7-38-005 没有引文

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部食物准备区域有水染的天花板。指示经理更换天花板并维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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A

本地市场，2101 E 71 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 1 月 29 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：必须在厨房区域和面包店区域中标注容器内的商品名称。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到现场老鼠的证据。在存储区装卸码头的地板和墙壁壁架上、农产品步入式冷却器的托盘底部以及存放在榨汁区附近的塑料容器的储物架后面的地板上发现了 100 个鼠标粪便。还观察到这些架子后面的胶板上有两只老鼠。指示清理所有受影响区域，并在下周重新检查之前让害虫防治公司投入服务。优先违反基金会 7-38-020 (a) 发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到两个出口门底部有磨损的门扫。一个在面包店后面的存储区域，另一个在压实机的码头区域。被指示将扫门更换为完全防啮齿动物的门。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁面包店区域散装储存容器的外表面。清洁厨房区域的开罐器刀片并进行维护。清洁厨房区域炸锅的内部底部和外表面。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清理违规中提到的所有区域的地板 #38。在面包店区域的储物容器下清洁地板以消除溢出物。在面包店区域的烤箱后面清洁地板以取出站着的水。将乳制品步入式单元内的地板清洁地板以清除破碎的蛋。根据需要，在准备区域的不同三个复合水槽清洁地板排水。清洁鸡肉处理室内的风扇盖以去除观察到的灰尘。

来源：chicago.gov

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监管报告

新中国茶，4022-4024 W 55 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 29 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：50 多只老鼠的粪便散落在储存区域的冰柜后面的地板上。Instd 去除所有粪便，清洁和消毒区域，并更新了害虫防治服务。引文发行 7-38-020 (a)。优先基金会

60.之前的核心违规行为
-评论：以前第 6/21/19 号报告 2294041 的核心违规行为没有更正：16 4-602。11 (b-e)：**c** 设备食品接触表面和餐具频率观察到准备和食用餐桌上有食物污渍和碎片。被指示清洁和保养。37 3-302. 12：**c** 以食物通用名称标识的食物储存容器观察到没有标签的大型散装糖、面粉和玉米淀粉容器。指示不在原始容器中时要贴标。47 4-101. 11 (b, c, d, e)：**c** 特征-用于建筑和维修的材料观察到后厨房准备食物期间使用的金属罐。观察到货架上和地板上用纸板存放菜肴。指示去除和提供食品级材料。49 4-601. 11 (c)：(c) 设备的非食品接触表面必须避免积聚灰尘、污垢、食物残留物和其他碎片。观察了炉灶、油炸锅、橱柜、篮子、电饭煲外部、准备桌的正面和侧面，堆积过多的污垢、油脂和食物碎片。指示清洁和维护。55 6-201. 11：**c** 地板、墙壁和天花板-可清洁性观察到烹饪设备之间、墙壁和底板之间有过多的油脂、污垢和食物碎片，指示清洁和维护。优先级违规 7-42-090

来源：chicago.gov

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监管报告

Montrose Food Mart & 熟食店，6601 W 欧文公园路，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 1 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在熟食店准备区洗手水槽（热食熟食区）没有发现手纸巾。被指示随时在所有洗手槽中提供和维护手巾。优先违反基金会 7-38-030 (c)，引文发布。现场更正（cos）。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎片、制冰机内部细节清洁/始终保养制冰机

22.适当的冷保温
-评论：发现存储在（厨房）步入式冷却器中的（tcs 食物）温度不当：烤土豆内部温度（45. 3 f-48。3 f）。指示经理（tcs 食品）必须保持冷藏温度为 41. 0f 或以下，热保温度在 135f 以上。优先违规 7-38-005，引文发布。现场更正（cos）。

36.提供的温度计准确
-评论：观察到显示器包装的果汁冷却器（生产区）内缺少温度计。必须提供。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到后面（pierogi 食物准备区）没有标签的散装容器。已指示在所有散装货箱上提供公用名称以正确识别物品。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：InsrtuUTUT 去除整个农产品客户区域悬挂标牌上的死昆虫。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。擦拭布必须存放在熟食店准备区使用消毒液的干净容器中。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到（厨房/熟食店）步入式冷却器内的门垫片撕裂。已指示更换撕裂的门垫圈。

47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在整个（后 pierogi 食物准备区）观察到生木储存架。必须密封或涂漆储物架并进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示详细说明清洁手动开罐器和附在厨房准备桌上的外壳，以清除干燥的食物碎片并进行维护。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁厨房油炸锅底部隔间内的油脂积聚物和步入式冷却器中的风扇盖，并带有灰尘积聚。

51.安装了管道；适当的回流设备… 更多

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