报告日期：2023 年 2 月 23 日
8。清洁双手并正确洗手
-评论：观察到食品员工洗手不当。员工在洗手时没有使用肥皂。员工还赤手空拳关掉了水龙头。指示经理确保所有员工用肥皂洗手，并用纸巾或其他适当的屏障关闭水龙头。发布了 7-38-010 违反优先权的引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到鸡肉正在使用不当的方法冷却。鸡肉在散装浴缸里冷却，然后装满了边缘。指示经理将鸡肉放在浅锅或其他有效的方法中以便正常冷却。经理将鸡肉分成较小的份量转移到浅锅里优先违反基金会 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 3 个门冷却器酱油和补给品存放在后门和大门之间。指示经理确保周边区域防啮齿类动物。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工将煮熟的鸡肉丢到地板上然后捡起那块鸡肉然后加入一批待供应的鸡肉中。指示经理丢弃任何掉到地板上的未包装食品，以避免交叉污染。经理丢弃了 10 磅鸡肉（150 美元）优先基金会发布的违规行为 7-38-005 引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到 3 个补偿水槽里正在使用旧的弄脏海绵，水槽也是准备区域。指示经理确保不将海绵用于与食物接触的表面。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到外面有杂物，物品直接存放在地板上。指示经理将所有物品抬离地板至少六英寸。
资料来源：chicago.gov
8。清洁双手并正确洗手
-评论：观察到食品员工洗手不当。员工在洗手时没有使用肥皂。员工还赤手空拳关掉了水龙头。指示经理确保所有员工用肥皂洗手，并用纸巾或其他适当的屏障关闭水龙头。发布了 7-38-010 违反优先权的引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到鸡肉正在使用不当的方法冷却。鸡肉在散装浴缸里冷却，然后装满了边缘。指示经理将鸡肉放在浅锅或其他有效的方法中以便正常冷却。经理将鸡肉分成较小的份量转移到浅锅里优先违反基金会 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 3 个门冷却器酱油和补给品存放在后门和大门之间。指示经理确保周边区域防啮齿类动物。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工将煮熟的鸡肉丢到地板上然后捡起那块鸡肉然后加入一批待供应的鸡肉中。指示经理丢弃任何掉到地板上的未包装食品，以避免交叉污染。经理丢弃了 10 磅鸡肉（150 美元）优先基金会发布的违规行为 7-38-005 引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到 3 个补偿水槽里正在使用旧的弄脏海绵，水槽也是准备区域。指示经理确保不将海绵用于与食物接触的表面。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到外面有杂物，物品直接存放在地板上。指示经理将所有物品抬离地板至少六英寸。
资料来源：chicago.gov
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