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鱼类食物中毒

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实时报告

监管报告

Vis-a-Vis，海洋公园大道，纽约州布鲁克林，美国

11 个月前 • 细节

截止日期：2025 年 7 月 10 日
关闭原因：
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
食品工人/食品供应商不使用器具或其他屏障来消除赤手接触未经过足够额外热处理的食物。
个人清洁不足。外衣可能被污染物弄脏。在需要时未佩戴有效的护发素。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#newyork #unitedstates #鱼

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 857 号 Rich's Deli & Liquor, Inc

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 10 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（卷心菜、鸡肉、香肠等）时，观察到没有经过认证的值班食品经理或张贴有效的食品经理证书供查看，必须在现场、提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼无法进入洗手槽。观察到熟食店准备区（2 个托盘）水槽里有生鸡肉。已指示拆下托盘并随时保持洗手槽可用。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼的洗手槽皂液分配器在检查洗手期间提供的肥皂机不可操作。已指示随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）（cos）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手间的洗手槽里没有干手设备。检查期间在洗手槽处提供了纸巾。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手间的水槽里没有冷自来水必须修理或更换。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到两个 3 隔间水槽对多用途餐具的消毒不当，均为 0. 0 ppm 女性员工。观察到餐具是用洗涤器用肥皂清洗的，然后在自来水下冲洗，然后放在排水板上晾干。指导经理如何设置水槽来清洗、冲洗和消毒多用途餐具。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）

21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 3. 5… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼 #赖斯 #香肠 #卷心菜 #肉汁

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监管报告

Red Snapper，美国伊利诺伊州芝加哥 W Division 街 5601 号

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 9 日
19。热保温的正确再加热程序
-评论：观察到鸡肉保温度的重新加热程序不正确。在引进后首次进入准备区域时，观察到前面的煎炸区有一个容器和一个装有炸鸡的煎篮在室温下出来。检查开始后，发现鸡肉被转移到油炸锅并冷藏至内部温度范围为145-155. 0f。指示避免将煮熟的 tcs 食物放在室温下。另外，必须将鸡肉重新加热到 165 华氏度才能保持在 135 华氏度或以上的温度。此时鸡肉被重新加热到了 165 华氏度。优先权违规 7-38-005，引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在一个装有静水的容器中发现了两个预先包装的牛排肉，温度在 66. 1f-67. 8f 之间。指示始终将保冷温度保持在 41 华氏度或以下。大约有18磅的产品被丢弃，产品价值68美元。优先级 7-38-005，引文与违规行为合并 #19.

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到 tcs 食物的解冻方法不当。在一个装有静水的容器里发现了两包牛排肉。指示使用正确的解冻方法，例如在冷冻状态下烹饪，在冷藏装置中解冻过夜，在冷自来水下解冻。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：发现前面的准备桌上没有盖住两个容器的酱汁（水牛和烧烤）。已指示在未使用和维护的情况下随时进行遮盖。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到前面准备区域洗手水槽的防溅罩上有两块擦拭布。被指示把擦拭布放进去 对水进行消毒和维护。

46。手套使用得当
-评论：发现用来处理食物的手套是检查手套。盒子里没有注明手套只能用于处理医疗用途的食物。大约 100 个或更多箱子存放在办公区域未使用的冷藏装置中。被指示提供食品级手套。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到餐具洗涤槽缺少三个水槽塞子。已指示提供和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机内部冰层上方的冰板上积聚了轻微的黑色类物质。已指示对上述表面进行清洁和消毒并进行维护。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #烧烤 #水牛城 #鸡 #鱼 #胡椒 #虾 #牛排 #番茄酱 #炸鸡 #肉 #柠檬 #糖

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监管报告

美国纽约州曼哈顿阿姆斯特丹大道奶奶披萨

11 个月前 • 细节

截止日期：2025 年 7 月 9 日
关闭原因：
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
资料来源：纽约市环境卫生署。

#newyork #newyork #unitedstates #鱼

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监管报告

美国纽约州布鲁克林新乌得勒支大道 Summit Bakery

11 个月前 • 细节

截止日期：2025 年 7 月 9 日
关闭原因：
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
未提供单一服务文章。单一服务物品在运输、储存、分发时可重复使用或不受污染。吸管未完全封闭在包装纸中，也未从卫生设备中分配。
食品接触表面、可再填充、可重复使用的容器或构造、放置或维护不当的设备。使用的材料不可接受。未提供烹饪水槽或其他可接受的方法来清洗食物。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
资料来源：纽约市环境卫生署。

#newyork #unitedstates #鱼

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监管报告

美国纽约州布鲁克林 7 大道 In Cha/Taste Of Guilin

11 个月前 • 细节

截止日期：2025 年 7 月 9 日
关闭原因：
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
未提供单一服务文章。单一服务物品在运输、储存、分发时可重复使用或不受污染。吸管未完全封闭在包装纸中，也未从卫生设备中分配。
消毒设备或器具，包括使用中的食物分配器具，使用或存放不当。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所内。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#newyork #unitedstates #鱼

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监管报告

美国纽约州布鲁克林蒙塔古街橄榄和大蒜市场

11 个月前 • 细节

截止日期：2025 年 7 月 9 日
关闭原因：
烹饪或从保温箱中取出后，TCS 食物未通过批准的方法冷却，即内部温度在 2 小时内从 140 °F 降至 70 °F 或以下，在另外 4 小时内从 70 °F 降至 41 °F 或更低。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
食品接触表面的设计、构造、使用的材料或维护不当。表面不易清洁、消毒和维护。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。… 更多

#newyork #unitedstates #鱼

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南凯齐大道 5724 号 Pete's Market

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 8 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机位于肉类部门附近，冰层上方积聚了黑色物质。已指示进行清洁和消毒。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到装有积水的食物容器中的鱼解冻不当。已指示使用自来水正确解冻。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到存放在容器中的食物没有适当的名称标签。被指示提供反映食品名称的标签。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。已指示通过将高架单元从地板上抬起至少六英寸来正确存放。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补/更换。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到值班的餐饮服务卫生经理没有过敏原培训证书。已指示提供。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鱼 #肉

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W

美国德克萨斯州奥斯汀北拉马尔大道中央市场

11 个月前 •reported by user-wmwmg567 • 细节

当你进入鱼类/肉类区域时，购买的三文鱼在特价冰箱上以报价出售。
我对三文鱼不过敏，我每周都吃一次。
这个在进食后 2-3 小时内立即导致腹泻，完全不适。  | 症状: 腹泻

#austin #texas #unitedstates #鱼 #三文鱼 #肉

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监管报告

美国纽约州布鲁克林诺斯特兰德大道 Mi Dawta Dem Kitchin

11 个月前 • 细节

截止日期：2025 年 7 月 7 日
关闭原因：
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#newyork #unitedstates #鱼

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