报告日期：2024 年 4 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在整个参观过程中，在检查打开和操作期间，观察到没有经过认证的食品经理在现场。已指示，经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主食物准备区域、地下室准备/洗碗区、地下室准备区的洗手水槽里没有手干设备。必须提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个裸露的洗手水槽和现场洗手间的洗手碗里没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：地下室准备/洗碗区的洗手槽和地下室的员工洗手间里没有肥皂。已指示提供和维护。优先基金会 7-38-030 (c)，与上述引文合并
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到正在使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。已指示在设备进行适当消毒之前不要使用。此时商品已被标记。请查看有关移除标签的评论。优先权违规 7-38-025，引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到没有日期标记的安全食品（煮熟的猪肉、煮熟的鸡肉）的温度控制，在步入式冷却器中储存的时间超过24小时。指示为现场准备并在冷藏室中保存 24 小时以上的食物提供适当的日期标记。目前丢弃了大约 20 磅、价值 100 美元。优先级 基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到主食物准备区域的快递桌下隔间里有一袋蛋卷正在解冻。指示对 tcs 食物使用正确的解冻方法并进行维护。蛋卷符合保冷温度，因此目前没有食物受到影响。
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到主食物准备区域的准备冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的蟑螂出没证据在现场观察到大约 50 只或更多活蟑螂、大约 60
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只老鼠粪便和小苍蝇。在地下室的以下区域观察到蟑螂：在低温洗碗机排水板下方的墙壁上，在低温洗碗机排水板下储存的化学品桶上，在低温洗碗机排水板下方的隔油池上，在热水箱储物柜的墙壁开口里，在低温洗碗机附近从地板缝隙里出来机器，在地板上和存放热水箱的墙壁开口内。在整个设施的地板的以下区域观察到老鼠粪便：用餐区的桌子下方、嵌入准备区防滑垫的主食物准备区域、地下室所有搁架单元下方、热水箱储藏室里、上 用餐区两门冷却器的侧面。在服务柜台后面的搁架单元、地下室热水箱储藏室的墙内、地下室准备区食物准备台下方的搁架上的烹饪设备、洗碗区也观察到老鼠粪便。最后，在地下室低温洗碗机附近的墙壁上观察到小苍蝇。被指示消灭活蟑螂和小苍蝇活动，清理啮齿类动物粪便并对受影响区域进行消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先权违规 7-38-020 (a)，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室制冰机侧面的地板上以及地下室的隔油池周围有死蟑螂。被指示清除、清洁和消毒有死蟑螂的区域。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到水从三个隔间水槽的水龙头头太长而溢到地板上。已指示更换上述水龙头头，以免在使用三隔间水槽时漏水。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到食物准备区域的烤箱内部积聚了污垢和油脂。此外，还观察到现场的冷藏室内部有少量食物残渣。已指示清洁和维护所有上述设备
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到热水箱储物柜的墙壁、低温洗碗机附近的地板以及低温洗碗机附近的墙壁上有开口。所有提到的开口都是在地下室观察到的。被指示密封 所有开口均可避开害虫和啮齿动物的藏身点，并使表面光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主食物准备区的地板上有纸箱，还有不必要的物品存放在地下室的食物准备桌下。已指示移除所有纸箱和不必要的物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主食物准备区域烹饪设备下方的地板上有油脂积聚且未维护。已指示清洁所有地板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区的油炸装置和炒锅上方积聚了灰尘。已指示清除灰尘并进行维护。
来源：
chicago.gov
