报告日期：2026年5月12日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：未发现场所内张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层被告知，在准备或提供TCS食品期间，必须始终有经认证的食品管理员在场。优先基础违规7-38-012。已发出传票。
9. 禁止用裸手接触即食食品或经预先批准的替代程序
- 备注：发现一名食品处理员工用裸手为顾客订单准备黄瓜胡萝卜沙拉。管理层被告知，不允许用裸手接触即食食品。优先违规7-38-010。已发出传票。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：在3门备餐冷藏柜内发现TCS食品的冷藏温度不当。鸡蛋温度为8°C，猪肉为10°C，牛肉为10.5°C，鸡肉为7-9°C，面条为12°C，虾为10.5°C。管理层被告知将所有冷藏食品保持在5°C以下。优先违规7-38-005。已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；用于温度控制的充足设备
- 备注：发现3门备餐冷藏柜的空气温度为9°C。该冷藏柜用于存储肉类和鸡蛋等TCS食品。管理层被告知修复并将备餐冷藏柜维持在5°C以下。优先违规7-38-005。已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在干货储藏室和食品准备区发现啮齿动物活动迹象。在小型干货储藏室的地板上、储物架上存放的纸板箱内、食品准备区冷冻柜后面及角落的地板上，以及大型干货储藏室的地板上，发现约100处鼠粪。管理层被告知清洁并清除整个场所内的所有鼠粪。需要额外的害虫控制服务以消除害虫活动。优先基础违规8-38-020(a)。已发出传票。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：修复后部食品准备区的墙壁并将其重新粘合到墙上。修复男洗手间破损的踢脚板瓷砖。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 备注：清洁烹饪设备上方通风罩和过滤器上的油脂。
57. 所有食品员工均接受过食品处理培训
- 备注：发现多名食品处理员工没有有效的食品处理培训证书。管理层被告知，所有食品处理员工必须出示食品处理培训证明。
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：未发现场所内张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层被告知，在准备或提供TCS食品期间，必须始终有经认证的食品管理员在场。优先基础违规7-38-012。已发出传票。
9. 禁止用裸手接触即食食品或经预先批准的替代程序
- 备注：发现一名食品处理员工用裸手为顾客订单准备黄瓜胡萝卜沙拉。管理层被告知，不允许用裸手接触即食食品。优先违规7-38-010。已发出传票。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：在3门备餐冷藏柜内发现TCS食品的冷藏温度不当。鸡蛋温度为8°C，猪肉为10°C，牛肉为10.5°C，鸡肉为7-9°C，面条为12°C，虾为10.5°C。管理层被告知将所有冷藏食品保持在5°C以下。优先违规7-38-005。已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；用于温度控制的充足设备
- 备注：发现3门备餐冷藏柜的空气温度为9°C。该冷藏柜用于存储肉类和鸡蛋等TCS食品。管理层被告知修复并将备餐冷藏柜维持在5°C以下。优先违规7-38-005。已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在干货储藏室和食品准备区发现啮齿动物活动迹象。在小型干货储藏室的地板上、储物架上存放的纸板箱内、食品准备区冷冻柜后面及角落的地板上，以及大型干货储藏室的地板上，发现约100处鼠粪。管理层被告知清洁并清除整个场所内的所有鼠粪。需要额外的害虫控制服务以消除害虫活动。优先基础违规8-38-020(a)。已发出传票。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：修复后部食品准备区的墙壁并将其重新粘合到墙上。修复男洗手间破损的踢脚板瓷砖。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 备注：清洁烹饪设备上方通风罩和过滤器上的油脂。
57. 所有食品员工均接受过食品处理培训
- 备注：发现多名食品处理员工没有有效的食品处理培训证书。管理层被告知，所有食品处理员工必须出示食品处理培训证明。
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