报告日期：2021 年 4 月 8 日
21.适当的热保温
-评论：找到时间/温度控制以确保安全（tcs）食物在不当的热保温 53 度下煮熟的辣椒。所有热保留 tcs 食物必须始终保持最低温度为 135f。被指示丢弃。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
36.提供的温度计准确
-评论：现场任何冷却器内没有发现温度计。在机械冷藏或热食物储存装置中，温度测量装置的传感器必须位于机械冷藏装置的最热部分和热食储存装置的最冷部分中测量空气温度或模拟产品温度。已指示提供。
40.个人清洁
-评论：找到没有头发限制的食物处理员。所有人都应佩戴有效的护发器，例如发网、棒球帽或遮阳帽，在头发被遮盖和封住的地方。头发喷雾是不够的。任何长度超过 1 英寸的面毛应使用胡子或胡子束缚。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区域冰箱内可触及的 2 块砧板，深切割变色。被指示重新排列或重新放置和维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有可以接触的货架都放在冷却器里，充满了灰色、模糊、霉菌般的物质。被指示精益消毒和维护。
50.提供冷热水；足够的压力
-评论：现场没有发现热水（洗手水槽、实用水槽、3 个隔层水槽、准备水槽）。热水发电和分配系统应足以满足整个零售食品企业的高峰热水需求。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在地管中发现站立液体，表示管道连接到位于食物制备区的盒装苏打机和位于前面食物准备区的苏打水分配器。指示去除液体、清洁、消毒和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：发现苏打/制冰机位于前面准备，观察到排水管被淹没在地漏管中。供水口与管道装置、设备或非食品设备的洪水位边缘之间的气隙至少应为供水口直径的两倍，且不得小于 25 毫米（1 英寸）。被指示重新调整和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：发现所有洗手间的所有管道装置都弄脏了。水管装置，例如洗手水槽、厕所和小便器，应尽可能经常清洁，以保持清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在所有烹饪设备下发现积累过多的食物碎片和油脂积聚在地板上。必须清洁消毒和维护。在同一区域发现制冰机和洗手水槽下方的水。已指示删除和维护。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：发现张贴在后方食物准备区的总结报告。指示经理在显眼的位置发布摘要报告，供客户查看。优先违反基金会。7-42-010 (b)
来源：chicago.gov
21.适当的热保温
-评论：找到时间/温度控制以确保安全（tcs）食物在不当的热保温 53 度下煮熟的辣椒。所有热保留 tcs 食物必须始终保持最低温度为 135f。被指示丢弃。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
36.提供的温度计准确
-评论：现场任何冷却器内没有发现温度计。在机械冷藏或热食物储存装置中，温度测量装置的传感器必须位于机械冷藏装置的最热部分和热食储存装置的最冷部分中测量空气温度或模拟产品温度。已指示提供。
40.个人清洁
-评论：找到没有头发限制的食物处理员。所有人都应佩戴有效的护发器，例如发网、棒球帽或遮阳帽，在头发被遮盖和封住的地方。头发喷雾是不够的。任何长度超过 1 英寸的面毛应使用胡子或胡子束缚。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区域冰箱内可触及的 2 块砧板，深切割变色。被指示重新排列或重新放置和维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有可以接触的货架都放在冷却器里，充满了灰色、模糊、霉菌般的物质。被指示精益消毒和维护。
50.提供冷热水；足够的压力
-评论：现场没有发现热水（洗手水槽、实用水槽、3 个隔层水槽、准备水槽）。热水发电和分配系统应足以满足整个零售食品企业的高峰热水需求。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在地管中发现站立液体，表示管道连接到位于食物制备区的盒装苏打机和位于前面食物准备区的苏打水分配器。指示去除液体、清洁、消毒和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：发现苏打/制冰机位于前面准备，观察到排水管被淹没在地漏管中。供水口与管道装置、设备或非食品设备的洪水位边缘之间的气隙至少应为供水口直径的两倍，且不得小于 25 毫米（1 英寸）。被指示重新调整和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：发现所有洗手间的所有管道装置都弄脏了。水管装置，例如洗手水槽、厕所和小便器，应尽可能经常清洁，以保持清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在所有烹饪设备下发现积累过多的食物碎片和油脂积聚在地板上。必须清洁消毒和维护。在同一区域发现制冰机和洗手水槽下方的水。已指示删除和维护。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：发现张贴在后方食物准备区的总结报告。指示经理在显眼的位置发布摘要报告，供客户查看。优先违反基金会。7-42-010 (b)
来源：chicago.gov
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