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食品安全报告: Rats

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报告日期:2022年6月6日
10。充足的洗手水槽供应正确,且易于使用
-评论:观察到男孩二楼洗手间的洗手槽里没有热水(85. 8f)。指示经理在洗手池提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到 60 多只老鼠的粪便散落在地板上,沿着 3 个隔间的水槽、烤箱、冷却器、冰柜、准备桌底部、搁架单元以及准备和干燥储存区域的滚动车底座后面的墙壁上。在 prek-storage 100a 中观察到 30 多只老鼠粪便在地板、搁架单元下和油漆附近,50 只老鼠粪便沿着学前储藏室的墙壁、壁架和搁架单元散落在地板上 102a,30 只老鼠粪便沿着墙壁和角落散落在地板上 pre-k 仓库 108,30 只老鼠粪便散落在地板上在 pre-k 存储空间中沿墙壁和角落铺地板 112。指示经理打电话给灭虫员进行维修,对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a)

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:观察到准备桌、搁架单元、滚动推车的内外表面有碎片。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:在学前班教室里观察到未经批准的便携式洗手池。指示经理提供建筑部门的批准。优先级 7-38-030 (c)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到厨房和储藏区的墙壁上缺少踢脚线和松动。观察到牛奶冷却器后面的墙壁、走廊的天花板和管道、女孩下层洗手间和工作人员二楼洗手间的油漆剥落。观察到二楼员工洗手间水槽下的管道配件周围的开口。指示经理进行维修和维护。观察到男孩和女孩、较低楼层、一楼、二楼和三楼洗手间的墙壁和天花板上的油漆剥落。已指示经理修复。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到男孩较低层洗手间的地板上、光罩内部以及准备桌的外表面、滚动车和准备区和干燥存储区的搁架单元上有碎片。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到所有学前班教室存储区域都很混乱。指示经理将所有设备存放在远离墙壁和地板的地方,以便于清洁和防治害虫。

60。已更正之前的核心违规行为
-评论:以前的核心违规行为未从 6-23-21:53 的… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #牛奶 #滚

报告日期:2022年6月3日
16。食物接触表面:清洁和消毒
-评论:后部准备区域的高温洗碗机无法保持 160 华氏度。已指示修复问题。标记为 “待检查” 的单位,请勿使用。优先权违规 7-38-005,未发出引文

37。食物标签正确;原装容器
-备注:任何从原始容器中移走的物品都必须贴上通用名称标签

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:我们在地下室储藏区的西北角观察到40多只老鼠粪便。地下室楼梯下还有 10 个粪便。被指示进行清洁和维护。被指示清理和维护优先基金会:7-38-020 (a),引文已发布

43。使用中的器具:妥善存放
-评论:餐具必须倒置存放,手柄向上,以尽量减少污染

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:从场所取出所有破损和碎裂的烹饪刮刀。替换。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:楼梯后方区域的白色伸手可及的冰柜内的橡胶垫圈坏了。维修/更换

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:在三个隔间水槽的喷水器上观察到胶带作为维修手段。不可清洁。移除。提供易于清洁的材料

51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:准备区域洗手水槽下方的管道漏水,修复

53。厕所设施:正确构造、供应和清洁
-评论:为女洗手间内的容器提供掩护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:地下室存储区的墙壁、天花板和地板破损。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的材料

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:带有多余污垢、昆虫等的防护光罩(后碟房)清洁和维护

58。根据需要进行过敏原训练
-评论:现场没有提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务

资料来源:chicago.gov

#rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #cooks

报告日期:2022年6月1日
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论:观察到员工在没有盖子或吸管的情况下从敞开的杯子里喝杯子。

22。适当的保冷温度
-评论:发现温度不够的 tcs 食物:顶部准备桌上有 50 #的生鸡,温度为 54. 1f-55f 和 56.5f。四磅生猪肉在 58. 4f 的温度下用棍棒滚动。两磅的生蟹储存在温度为50.3华氏度的可伸手可及的冷却器内。还发现了储存在油炸锅下的各种煮熟的天妇罗:红薯、芦笋、螃蟹和虾,温度为55. 7至56.冷食必须保持在41华氏度及以下的温度。食物丢弃和变性优先违规:7-38-005,引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:后门(后门和门框之间以及门底)的间隙为1/4英尺至1/2英尺,必须修复问题,以尽量减少啮齿动物和昆虫的进入

41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:必须在两次使用之间将擦拭布存放在消毒剂桶中的准备区域,以防止交叉污染。指示维护。

43。使用中的器具:妥善存放
-评论:食物金属过滤器挂在拖把水槽上方的墙上。指示在准备区域内重新安置(使用前清洗、冲洗和消毒器具)。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:切勿将干净的砧板存放在前面准备区域架子旁的地板上。搬到高架架子上以尽量减少污染源

48。餐具清洗设施:安装、维护和使用;试纸
-评论:员工正在清洗、冲洗和存放多用途餐具(锅、杯子等)的三个隔间水槽没有提供消毒液溶液必须在第三个隔间水槽使用消毒液才能对餐具进行消毒。经理通过在第三个隔间水槽提供消毒剂解决方案来纠正问题,发布了 100ppm 优先基础违规 7-38-005 的引文。

51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:低温洗碗机在洗手水槽需要更强的水流压力

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须清理整个场所墙壁上积聚的油脂(准备和储存区域)

58。根据需要进行过敏原训练
-评论:2-102。13 现场没有提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务

资料来源:chicago.gov

#raw #rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #螃蟹 #土豆 #虾 #猪肉 #滚 #ragu #cooks

报告日期:2022年6月1日
10。充足的洗手水槽供应正确,且易于使用
-评论:观察到食物准备/洗碗区的洗手槽里没有洗手标志。被指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到大约 60 只啮齿动物老鼠在炉后区域的地板和热水器周围的角落里有粪便。现在建议详细说明受影响区域的清洁和消毒,并建议提供害虫防治服务。优先基金会违规 7-38-020 (a),引文已发布。

40。个人清洁
-评论:观察到员工在食物准备区域没有头发束缚。指示经理为食物准备区的所有员工提供安全带。

44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:指示在使用和维护之前,将锅/平底锅妥善存放和倒置在厨房储物架中,以防止污染。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:指示详细说明隔油池的清洁外部、准备桌、食物储存容器、冷藏柜和准备冷却器的内部和外部、微波炉、炉灶和油炸锅的侧面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:墙壁上以及准备区域和炉子区域各个角落的地板都需要对食物准备区域的墙壁进行细节清洁和细节清洁,以清除食物飞溅的碎屑并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到后院外面还有过多的未使用和不必要的物品堆积在工具棚里,一台破旧的冰箱。由于潜在的害虫藏匿和维护,指示移走提及的物品。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:指示清除洗手间天花板通风罩上积聚的灰尘。

资料来源:chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #ro-tel #cooks

报告日期:2022年6月2日
37。食物标签正确;原装容器
-备注:所有散装食品容器必须贴上商品通用名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:在整个设施中观察到老鼠侵扰。以下区域有 300 多只老鼠粪便:前窗台、餐厅搁板、后厨房搁架、全金属架子下以及所有冷却器和冰柜后面。在蒸汽桌架子上,沿着后盘和拖把水槽区域的所有踢脚线。被指示清除所有掉落物,对所有区域进行消毒,并拥有持牌害虫防治公司。为老鼠建立服务。优先违规 7-38-020 (a) 引文已发布。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:注意到箱子冰柜的盖子坏了/破裂并用胶带密封/修复。必须更换。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:切勿在厨师生产线上使用锡箔纸作为搁架的衬里。—不得在厨师生产线上使用纸板箱作为食物/香料的容器。— 整个搁架都有,包括装有灰尘和油脂的金属架储物架。必须全部清理。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:所有冷却器和冰柜的内部都有过多的灰尘和食物碎屑。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:厨师旁边的墙上有食物飞溅。箱式冰柜后面的地板、高大的可伸入式冷却器以及装有油脂和食物碎屑的冰柜。暖通空调壁橱的墙壁通风口盖上有过多的油脂。所有搁板下方的地板、三隔层水槽、拖把水槽、装有食物碎屑和油脂的后盘区域存储空间。必须全部清理。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:整个盘子区域的踢脚线海湾受损,海湾没有附着在墙上,墙上有很大的开口缝隙。必须密封。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:户外烧烤炉必须从场所移走。— 必须将后院的所有杂物、旧家具、地毯等从房屋中清除,以防止啮齿动物窝藏。

资料来源:chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #烧烤 #cooks #patio

报告日期:2022年5月19日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:在厨房准备区、准备桌底部和厨房准备区的准备冷却器后面观察到大约 25 只老鼠粪便。被指示清除所有啮齿动物粪便,清洁表面,并保持场所无害生物。建议接受额外的害虫防治服务。优先违规基金会 7-38-020 (a)。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:观察到塑料购物袋被用来将食物存放在位于后方准备区域的冰箱和步入式冷却器中。被指示使用食品级袋子或容器来存放食品。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:观察到厨房准备区的所有准备冷却器和冷冻柜的内部都弄脏了。指示经理清洁和维护所有非食物接触表面。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:观察到烹饪设备表面积聚了一些油脂。被指示进行细节清洁和维护

53。厕所设施:正确构造、供应和清洁
-评论:观察到男女通用的员工洗手间里没有带盖的垃圾桶。被指示提供一个有盖的垃圾桶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到储物空间后厨房准备区杂乱无章,地板上有未使用的物品。已指示移除未使用的物品并将物品从地板上移开。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到后方厨房准备区的烹饪设备下方的油脂和食物碎片。指示详细清洁、消毒和维护。

资料来源:chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #ro-tel #cooks

报告日期:2022年5月17日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到后出口门扫地处有 1/2 英寸的间隙。门必须证明啮齿动物。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:观察到食物堆积在洗碗区的架子上下表面。必须清理架子并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到整个洗碗区/后部区域/洗手间的地板上积聚食物/污垢。必须清洁所有设备下方和周围的地板并进行维护。

资料来源:chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2022年5月17日
37。食物标签正确;原装容器
-备注:所有散装食品容器和不在原始容器中的食物,包括调味品和香料,都必须贴上商品通用名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:后出口纱门沿底部门槛处有 1/2 英寸的空隙,网眼屏幕上有开孔。必须密封网格屏风中的所有开口,并在门的各个侧面提供紧密的密封。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:在以下区域观察到大约 100 只老鼠粪便:沿着两个干粮储藏室的踢脚板、所有箱式冰柜后面、整个厨师排队的较低架子上、前面收银区的高伸手可及冷却器后面以及整个拖把室。还观察到整个盘子区域、三个隔间的水槽以及储油处的后部干粮储藏室里有 100 多只小型排水苍蝇。推荐有害生物防治公司为老鼠和苍蝇提供全程服务。清除所有粪便,并对所有区域进行消毒。在整个过程中消除所有飞行活动。优先基金会违规 7-38-020 (a) 引文已发布。

40。个人清洁
-评论:所有食物处理人员都必须佩戴有效的胡须约束装置。

45。一次性/一次性服务的物品:妥善存放和使用
-评论:整个设施中存放的所有物品,包括存放在地下室的任何必需物品,都必须抬高和整理。必须将用于存放的搁板抬高,以使地板可以进行清洁和监控。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:不得在蒸汽桌内存放/使用原木存放面包。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:不得使用原木作为手段 抬高/维修三隔间水槽和隔油池下的管道。必须光滑、可清洁、不吸水。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:在整个设施中搁置灰尘、油脂和碎屑。必须清洁和维护。—不得在整个设施中使用纸板作为搁架的衬里。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:蒸汽桌面包存储空间的内部非常脏。—所有厨房冷藏室的内部都有食物碎片和污垢。必须全部清理并保养

53。厕所设施:正确构造、供应和清洁
-评论:洗手间的两个厕所都被发现很脏。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须将整个地下室中所有不必要的物品和未使用的设备从房屋中移走,以免藏害虫。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:整个存储区和走廊箱冰柜的天花板都被水损坏了。必须更换。— 整个设施的地板上都有灰尘、碎屑、油脂和死老鼠,沿着踢脚线和高架冰箱下面。三格水槽、水槽隔油池、未使用的洗碗机和烹饪设备下方和周围有过多的油脂和食物残渣。—将液体汇集到地下室的各个楼层。必须清理所有老鼠,清除所有死老鼠,并清除地下室的所有积水。— 不得在未使用的洗碗机上方使用纸板作为天花板通风口盖。或者作为油炸锅的防溅罩。— 以下区域的墙壁上有过多的油脂和食物飞溅:在三个隔间的水槽、厨房的鸡肉准备桌上、后走廊的散装油存放处。必须清洁和保养所有物品。— 三格水槽后挡板墙上的洞。必须密封。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论:没有证据 芝加哥市认证食品经理的过敏原培训或证书。必须提供。

60。已更正之前的核心违规行为
-评论:之前在 3-12-20 报告 #2365716… 更多

#mice #raw #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #ro-tel #cooks #chi-chis

报告日期:2022年5月16日
16。食物接触表面:清洁和消毒
-评论:观察到星巴克准备区的制冰机内有轻微的钙积聚。必须清洁制冰机内部并进行维护。

36。提供温度计且准确
-评论:海鲜里面没有温度计在冷却器里散步。必须在所述冷却器内提供工作温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到正门处有 1/2 英寸的缝隙旋转门扫荡。门必须证明啮齿动物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到热食厨房上方的天花板瓷砖和天花板通风罩上积聚灰尘。必须清洁和维护。

资料来源:chicago.gov

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