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食品安全报告: Raw

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 N Halsted 街 160 号 Johnnies 零食店

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 7 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止设备和食物受到污染。必须维护

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在现场观察到未使用的设备。已指示移除以防止害虫藏身。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为 #58 与21年4月12日发布的 #2498053 报告相比未得到纠正：-现场观察到芝加哥市认证食品经理没有获得过敏原培训证书。已指示满足要求。必须为所有持有芝加哥市 cfms 的人提供完整的证书。#25 观察到所有可以生吃或未煮熟的动物食品的菜单（电子版和印刷版）上没有消费者建议。被指示就上述菜单提供消费者咨询，包括披露和提醒所有可以生吃或未煮熟的动物衍生食品（牛肉汉堡和任何风格的鸡蛋）。（参见发布的 cdph 消费者咨询指南）优先基金会 7-42-090

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 麦迪逊街 1061 号 Black Barrel Tavern

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和供应 tcs 食物（汉堡包、鸡肉）时没有认证经理值班。被指示让一名员工始终在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。芝加哥市食品经理在检查结束时到达现场。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室准备/洗碗区洗手水槽里没有肥皂。指示管理层必须为所有洗手水槽提供肥皂。优先基金会 7-38-030-(c)。引文已发布。管理层在上述水槽提供了肥皂。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室准备/洗碗区洗手水槽里没有纸巾。指示管理层，所有洗手水槽必须始终配备干手设备。优先基金会 7-38-030 (c)。与上述引文相结合。管理层在上述水槽提供了纸巾。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到当前菜单上关于生/未煮熟食物的消费者咨询不完整——该公告缺少披露声明。指示管理层在当前的公告中添加一份披露声明，称 “物品可以生吃，也可以未煮熟，也可以含有未煮熟的食材”，并予以维持。优先基金会 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室观察到超过 75 只活的小苍蝇。在地下室洗碗/准备区的墙壁、天花板、设备和柜台上发现了大约 50 个，在员工/外出物品储藏走廊的墙壁和天花板上发现了大约 15 个，在水槽和天花板的地下室酒吧发现了 10 个。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动并清理受影响区域。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 观察到位于地下室的步入式冷却器的门上的垫圈被撕裂了。已指示进行维修或更换并保持良好状态。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到地下室盘子区域的墙上积聚了污垢和污垢，同一区域的壁挂式切土机也积聚了灰尘和污垢。已指示进行详细清洁并保持良好状态。

来源：chicago.gov

#raw #rodents #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

新北京自助餐，100 Live Oaks Blvd，佛罗里达州卡塞尔伯里 32707，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 3 月 28 日

违规行为：

-高优先级-员工在没有事先洗手的情况下就开始处理食物、处理干净的设备或器具，或者触摸未包装的单项服务物品。**警告**

-高优先级-清洁后、使用前未对与食物接触的表面进行消毒。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。-员工在不消毒的情况下清洗、冲洗餐具并风干**警告**

-高优先级-用于储存食物的非食品级容器-直接与食物接触。-重复使用纸板箱排水/储存煮熟的鸡肉和鸡蛋卷 **警告**

-高优先级-根据所需的最低烹饪温度，保管单元中未将生动物食物正确地相互分开。-生鸡肉胜于螃蟹，走进冷却器-生鸡肉胜于虾，准备冷却器-生鱼胜于油炸食物**警告**

-高优先级——蟑螂的活动存在，发现的活蟑螂就证明了这一点。-1 在步入式冷却器附近的手槽旁的墙上——三个隔间水槽上的磁刀条上有 3 个 **警告**

-高优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便就证明了这一点。-30 在储藏室的地板和电气面板下方的壁架上——20 在防火面板所在的后部区域的地板上——10 个在干储藏室的地板上 ——10 个在饮料站服务器区的地板上 **警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在大于 41 华氏度。-员工说冷却器经常在 <2 小时前的午餐高峰期打开-下午 3 点的温度：鸡肉 52f、牛肉 48f、虾 49f-员工关上了所有门和盖子-下午 3 点 20 分温度：鸡肉 50f、牛肉 46、虾 48f-建议移到冷却器里进一步降温。**警告**

资料来源：佛罗里达州卫生部

#rats #raw #rodents #mice #casselberry #florida #unitedstates

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监管报告

Monkey Morning Cafe 1728 S Nova Rd，佛罗里达州南代托纳 3219，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 3 月 28 日

违规行为：

-高优先级-员工在不洗手的情况下破解生壳鸡蛋，然后处理即食食物和/或清洁设备或器具。**警告**

-高优先级-在外面的隔油池旁边，草地上有大量的油脂/废水。**警告**

-高优先级-食物准备区域存在散发农药的条带。-酒吧区 **警告**

-高优先级-生动物性食物储存在冰箱中的即食食物上方或与即食食物一起储存在冰箱中——并非所有产品都经过商业包装。-厨房冰箱里的单门伸手：生培根而不是完全煮熟的火鸡-储藏区的冰箱里有单门伸手，生牛肉放在即食产品上，操作员重组了冷却器 **现场更正**警告**

-高优先级——存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就是明证。-1 在洗手水槽上方吧台上的塑料杯上 -2 在面包旁边的服务区的架子上 -1 在储藏区的墙上 -1 在服务区的墙上 **警告**

-高优先级-由于温度过高，安全食品在控制时间/温度时发放停止销售。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在大于 41 华氏度。-冷却器中的双门触手可及：切碎的奶酪 47F，生香肠 50F，切好的绿叶蔬菜 55F，根据操作员的说法，所有产品都可以在冷却器里一夜之间触手可及。-卷顶盖可伸入冷却器：切成薄片的火腿 46-47F，煮熟的香肠 50F，每位操作员一夜之间所有产品都可以在冷却器中触手可及。-冷却器中的白色立式伸展范围：切碎的奶酪 53F，每位操作员在 1.5 小时前收到，操作员将产品重新放到冰箱里。**已采取的纠正措施****警告**

-高优先级-对重新加热后进行高温保温的安全食品的时间/温度控制 2 小时内未达到 165 华氏度 15 秒。-Chili 105-136F 在蒸汽桌上重新加热 1.75 小时，@ 2.5 小时… 更多

#raw #southdaytona #florida #unitedstates

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M

美国俄亥俄州科特兰千禧大道沃尔玛超级中心

3 年前 •reported by user-mmjk1311 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、恶心、呕吐、抽筋、头痛
疑似来源：冷冻生虾
发作：少于 4 小时
持续时间：12 到 24 小时
生病：3 个人
附加信息：物超所值的冷冻生虾让我的家人生病了。腹泻、呕吐、胃部刺激。

#walmart #frozenfood #raw #cortland #ohio #unitedstates #虾

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监管报告

Uni Sushi，1752 W 北大道，伊利诺伊州芝加哥 60622，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备鱼等 tcs 物品时没有经过认证的经理值班。指示让持有有效芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留由现场所有员工签名的副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。留下了一台寻呼机，指示维护程序和装有所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在寿司吧区的裸露洗手水槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后盘和准备区域的裸露洗手水槽里没有纸巾。指示随时在所有裸露的洗手水槽提供纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

14。可用必备记录：炮弹标记、寄生虫销毁
-评论：现场没有观察到任何文件表明用于寿司的鱼已被冷冻以消灭寄生虫。已指示提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到用于生产冰的制冰机内部积聚了粉色和黑色粘液 人类消费。指示去除冰块、清洁、消毒并保持干净卫生。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单包含生吃或未煮熟的食物，例如寿司，但没有消费者建议。指示在所有菜单版本中添加所有生吃或未煮熟食物的披露、提醒和脚注。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到炸锅对面的后置冷却器里没有温度计。已指示提供。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽对面的准备冷却器无法运行，而且 pH 值测试仪的电池电量不足。已指示修理和维护这两件物品。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头持续漏水。已指示维修或更换并保持良好状态。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上方的引擎盖里有… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Call A Chicken-UW onme-华大道，美国华盛顿州西雅图市 University Way NE

3 年前 • 细节

关闭：2023 年 4 月 4 日

原因：由于过多的严重违规行为而暂停许可证，包括：
没有指定食物安全负责人
食品工作者洗手不当
包装散装食品上有啮齿动物咬痕的证据
煮熟的食物保温不当
在室温下储存生肉、鸡蛋和切好的绿叶蔬菜
切好的绿叶蔬菜冷藏不当
消毒剂浓度过高
缺乏解冻/冲洗生肉的足够设备
活啮齿动物的证据
缺乏设施卫生和维护

来源：金县

#raw #rodents #rats #mice #seattle #washington #unitedstates

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D

美国佛罗里达州奥维耶多奥维耶多购物中心大道 Chili's Grill & Bar

3 年前 •reported by user-dmqrj859 • 细节

吃完牛排和虾法吉塔之后我从昨晚 3 点起就一直在剧烈呕吐。我还感到胃部有烧灼感和抽筋感。起初是我的未婚妻，现在我的未婚妻在这里吃饭后生病了，现在我的宝宝正在呕吐和腹泻。我们相信这是我的未婚妻在吃法吉塔里未煮熟的虾时产生的诺如病毒。

#raw #chilis #undercooked #oviedo #florida #unitedstates #虾

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F

美国肯塔基州尼古拉斯维尔东布兰农路热带冰沙咖啡厅

3 年前 •reported by user-fwbn1627 • 细节

我订购了布法罗鸡肉卷。要么生菜不好，要么鸡肉煮得很差——但我已经生病了好几个小时了。来回洗手间然后不断地往两端走。我感觉就像死亡。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐

#tropicalsmoothiecafe #undercooked #raw #nicholasville #kentucky #unitedstates #水牛城 #鸡 #生菜 #包装

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