Schließungsdatum: 12.04.2024
Verstöße:
Hohe Priorität — Der Mitarbeiter begann, mit Lebensmitteln zu arbeiten, mit sauberen Geräten oder Utensilien umzugehen oder unverpackte Einwegprodukte anzufassen, ohne sich vorher die Hände zu waschen. Der Mitarbeiter betrat die Küche von außen und begann, im Geschirrbereich mit sauberem Geschirr umzugehen. Der Manager
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ließ den Mitarbeiter die Hände waschen. **Ergriffene Korrekturmaßnahmen**
Hohe Priorität — Der Mitarbeiter berührte die verschmutzte Oberfläche und begann dann mit der Zubereitung von Speisen, ging mit sauberen Geräten oder Utensilien um oder berührte unverpackte Einweggegenstände, ohne sich die Hände zu waschen. Der Mitarbeiter berührte das Register hinter der Theke und begann, Lebensmittel in Pfannen einzuwickeln, ohne sich die Hände zu waschen. Der Manager ließ den Mitarbeiter die Hände waschen. **Ergriffene Korrekturmaßnahmen**
Hohe Priorität — Das quaternäre Ammoniumdesinfektionsmittel hat nicht die richtige Mindeststärke für manuelles Geschirrspülen. Verwenden Sie keine Geräte/Utensilien, die nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden. Spüle mit drei Fächern, 0 ppm. Der Manager fügte dem Wasser Desinfektionsmittel hinzu, 250 ppm. **Vor Ort korrigiert**
Hohe Priorität — Rohes Tierfutter, das über/nicht ordnungsgemäß von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt aufbewahrt wird. Rohes Schweinefleisch, das über gekochtem Reis in einer Kühlbox neben dem Kücheneingang von der Vordertheke aus aufbewahrt wird. Der Manager legte Schweinefleisch unter gekochten Reis. **Vor Ort korrigiert**
Hohe Priorität — Nagetieraktivität vorhanden, wie der gefundene Nagetierkot belegt. Ich habe 3 Nagetierkot auf dem Boden unter dem Handwaschbecken neben dem Waschbecken mit drei Fächern beobachtet. Ich habe 9 Nagetierkot auf dem Boden in der vorderen Ecke der Küche neben dem Waschbecken mit drei Fächern beobachtet. Ich habe 15 Nagetierkot auf dem Boden im Lüftungsschrank neben der Kochlinie beobachtet. Ich habe 4 Nagetierkot auf dem Boden im Trockenschrank hinter dem Restaurant beobachtet. **Warnung**
Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, ausgenommen Vollfleischbraten, heiß gehalten bei weniger als 135 Grad Fahrenheit. Artikel, der in der Kochlinie auf dem Herd aufbewahrt wird: Reis (105F — Hot Holding). Der Manager gab an, dass Reis 30 Minuten vor der Temperaturmessung auf den Herd gestellt wurde. Der Manager bat den Mitarbeiter, den Artikel zum Abkühlen in die Kühlbox zu legen. **Ergriffene Korrekturmaßnahmen**
Quelle: Gesundheitsministerium von Florida
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