Date du rapport : 11 avril 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'était sur place lors de l'inspection alors que le contrôle de la température pour la salubrité des
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aliments (œufs et porc) était préparé et servi. Il est indiqué qu'un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment où les aliments sont préparés et servis. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : robinet d'eau chaude cassé et absence d'eau courante chaude à l'évier de lavage des mains situé à l'arrière de la zone de préparation des aliments au moment de l'inspection. Il est demandé de faire fonctionner le chaud et le froid dans tous les lavabos pour le lavage des mains. Violation de priorité 7-38-030 (c)
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé que l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation arrière n'était pas rempli de savon pour les mains. Responsable informé que le savon pour les mains doit être disponible à tout moment dans les lavabos. Les préposés à la manutention des aliments se sont procuré du savon pour les mains pour le lavabo pendant l'inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs sur les lieux. On a observé environ 5 excréments de souris et une souris morte sur un piège à colle ainsi qu'environ 10 cafards morts sur le plancher de l'aire de rangement arrière du sous-sol, derrière la chaudière. La direction a demandé de nettoyer et de retirer tous les excréments de rongeurs et tous les rongeurs et cafards morts de la zone touchée. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise. '
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé avec une formation sur les allergènes. A demandé à toutes les personnes titulaires du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation. Doit fournir de la documentation.
Une source :
chicago.gov
