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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 2829 号 Taqueria El Ranchito

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月10日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602. 11 (b-e) — 观察到制冰机内部有轻微的碎屑堆积。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终维修和维护制冰机。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：3-304。12—观察到存放在制冰机内的冰勺。指示将冰勺存放在制冰机外面的干净容器中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501. 11— 观察到 3 门准备冷却器内的门垫片撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501. 114— 观察到未使用的冷冻柜破损、烧烤设备旧零件生锈等。由于潜在的害虫庇护所，指示从场所移走不必要的物品/未使用的设备。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102. 13—观察到一些食物处理商证书已过期。被指示提供和维护当前的食品处理商证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #地壳 #chi-chis

90   评论 评论

监管报告

Popeyes 路易斯安那厨房，1959 年 W 霍华德街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月10日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员进入机构开始工作，进入食物准备区并开始准备食物，但没有洗手。已审查所有食物处理人员在进入食物准备区时必须洗手才能开始轮班和准备食物。发布了优先违规 7-38-010 引文。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：任何洗手站都没有纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个设施中有小鼠侵扰的证据。成百上千的老鼠粪便遍布所有食物准备区域、烹饪设备、所有盘子、存储区域。优先违规 7-38-020 (a) 已发出引文。

40。个人清洁
-评论：员工的食物处理人员穿着肮脏的制服和围裙。必须提供干净的制服和围裙。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：所有存放的物品都必须从地板上抬起。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用胶带和填充物作为步入式冷却器门的防护手段。所有表面必须光滑且可清洁。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：现场没有第四纪化学试纸来监测三隔间水槽的消毒情况。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备、冷却器和冰柜的所有内部和外部，所有散装食品容器都沾满了食物碎片和油脂。必须清理干净。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个存储区都搁置起来 然后在步入式冷却器中准备脏的金属架子，里面装有食物残渣。必须全部清理。—所有水槽，包括带有污垢和过多食物残渣的拖把水槽。必须清理干净。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：洗碗手洗水槽排水不正确。必须修复。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：所有洗手间固定装置都被发现很脏。必须清理干净。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：室外垃圾畜栏里有纸垃圾、纸板和其他碎屑，例如废物容器周围的地面上的木头。必须移除，清洁所有区域。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有区域的所有楼层都有污垢、油脂和食物残渣。— 所有区域的所有墙壁、准备、餐具和存放区域都有污垢。必须全部清理。— 在各个区域、盘子里、步入式冷却器里的瓷砖中缺少灌浆。所有这些都有食物积累。必须替换缺失的灌浆。— 踢脚线和墙壁上所有注明的孔都必须密封。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在热藏展示架中的即食炸鸡上方提供防护灯罩/防碎灯泡。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前来自 1-23-21… 更多

#popeyes #mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #炸鸡

51   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哈莱姆大道北5454号舒适角落餐厅和煎饼屋

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月9日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到洗碗机在不洗手的情况下装入脏盘子和卸下干净的盘子。观察到厨师在触摸生肉时戴着手套然后在不洗手的情况下触摸擦拭布。经理指示重新训练洗碗机和所有厨师何时洗手。优先级违规 7-38-010

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在 2 个洗手站没有观察到肥皂。一个在前台服务区，另一个在主烹饪线。在检查期间更换。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用来存放面包卷和面包的垃圾袋。所有食物都需要储存在食品级容器中。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #面包 #肉

22   评论 评论

监管报告

Steppenwolf，1640-1700 N Halsted，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月9日
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：从原始容器中取出后，在前台重新包装的饼干/糖果必须贴上通用名称标签

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：两次使用之间必须将擦拭布存放在消毒剂桶中的准备区域，以防止交叉污染。已指示进行维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：主栏两扇门伸手冷却器上的塑料把手损坏了，指示更换破损的手柄

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：三个隔间水槽下有多余的碎片，所有酒吧和存储区域的踢脚线墙的架子下面。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：一楼的主圈栏有三个隔间水槽下的地漏坏了，更换

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #曲奇 #cooks

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 5777 N Ridge Ave Pizza Mania 2

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月9日
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：3-302. 12— 所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202. 15— 注意到检查期间使用的前后出口屏蔽门的网格屏风上都有孔。必须提供没有孔/开口的紧密贴合的网状屏风。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13— 整个后方食物准备、后方干燥储存、前准备过程中都有脏架。所有这些都带有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:: 6-501. 114— 所有杂物和不必要的物品都必须从后面的暖通空调储物柜中移走。所有需要的物品都必须抬高和整理。— 6-201. 11— 整个设施的楼层、所有设备下方、架子、有灰尘和碎屑的冷却器下。必须清洁和维护。—整个后盘和拖把水槽区域的墙壁上有孔。必须密封墙壁上的所有孔洞/开口。—整个设施的天花板瓷砖被水损坏。必须全部替换。所有准备工作、餐具和洗手间都缺少踢脚线盖。必须沿着踢脚线提供密封的凹槽，并密封地板接缝处的所有开口。— 门槛前方、前后准备区域以及披萨准备区域的地砖丢失和损坏。必须更换/维修。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102. 13— 没有为任何员工提供食物处理员培训。必须提供。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基金会违规行为未从 3-1-22 报告中得到纠正 #2552437 — #10-: 5-204. 11— 发现后方洗碗区没有安装洗手盆。必须在洗碗区安装洗手槽，里面装有冷热自来水、肥皂和纸巾。#38-6-501. 111— 观察到后方食物准备区的暖通空调储物柜里有 50 至 75 只老鼠粪便。指示清除所有粪便对所有受影响区域进行消毒。优先违规 7-42-090 引文发出。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨

43   评论 评论

监管报告

Longwood Foods，11106 S Longwood Dr，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月9日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在前后准备区域的洗手槽上没有观察到洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手槽上提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在后方准备区域的搁架单元下的地板上、前柜台下的货架上、销售区域的陈列架和筹码托盘上、销售区西南角流行存储区的货架单元和地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发出引文

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个餐具在前面的准备区域没有倒置。指示经理反转所有单个服务物品以防止污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到切片机内外表面有食物残渣，前柜台后面的货架上积聚了灰尘，销售区域的陈列架，销售区域的冷却器底座。已指示经理进行清洁和维护。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到前洗手水槽下方的排水管漏水，步入式冷却器附近的后方存储区域的废物管路泄漏。已指示经理进行维修和维护。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物贮器。已指示经理提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前柜台后面的墙壁和壁架、所有设备下方的地板、墙壁上以及前后准备区域、前柜台、销售和存储区的所有角落都有溢出、灰尘、污垢和碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

60。 之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为没有从 4-13-20:47 的报告 #2367095 中得到纠正，观察到准备区域柜台下的原木表面。指示密封所有原木表面。观察到准备区域触手可及的冷却器内的货架上有锈蚀沉积物。指示更换货架并进行维护。49 观察到前柜台下方货架上积聚的灰尘、销售区域冰柜底部的灰尘积聚、准备区域冰箱内的黑色残留物和步入式冷却器。指示清洁和维护所有与食物和非食物接触的表面和设备。51观察到水龙头在3个隔间的水槽处漏水。被指示修理漏水的水龙头并进行维护 55 观察到在冷却器中后行走时出现了几次天花板泄漏。被指示修复所有天花板漏水并进行维护。观察到销售、准备、存储、洗碗和洗手间区域的天花板缺失和沾有水渍。指示更换天花板瓷砖并进行维护。优先基金会 7-42-090 已发布引文

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米

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监管报告

Ghareeb Nawaz 餐厅，2032-2036 年 W 德文郡大道，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月9日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：指示在所有洗手液上提供洗手标牌。

36。提供温度计且准确
-评论：指示提供冷却器内可见的温度计。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：指示给标有通用名称（盐、辣椒粉、小扁豆等）的食品储存容器贴标签

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示在后出口门的底部防啮齿动物。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器转移到食品级容器中，以便妥善储存食物。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示详细清洁、重新粉刷或更换生锈的金属储物架，并在步入式冷却器内和准备/烹饪区域积聚锈迹。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：指示修理主 3 个隔层水槽（最左边）漏水的水龙头颈部。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护准备/烹饪区域和后方存储区域的冷却器和冰柜的内部和外表面。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护厨房中储存食品容器的外表面。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在 3 个隔层的水槽旁重新灌浆有深接缝的地砖，还有一些在烹饪区。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁，准备/烹饪区域周围有食物溢出。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示去除男士洗手间摊位内的涂鸦标志。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护食物准备/烹饪区域上方的遮光罩。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：一些食物处理人员持有过期的食物处理人员培训证书。被指示为每位员工提供当前证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #辣椒

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 4746-4750 N Genes 香肠店

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月9日
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供（厨房）步入式冷却器内可见的温度计。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换地下室准备/烹饪区上方缺少的遮光罩。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

31   评论 评论

监管报告

El Basurero 餐厅公司，4781 S Archer Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月9日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽没有洗手唱歌。必须提供和维护。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：违规代码：3-302。12 个检查员评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 条检查员评论：观察到 appx。露台和前门底部以及热水/炉门右上角的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧密贴合。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-101。13 (c) 检查员评论：观察到用于食物的粘土碗没有标明无铅的标签。停止使用或为商品提供标签。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。11 个检查员评论：必须清除后部准备台下层架子上的锈迹。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11 (c) 检查员评论：必须清洁油炸锅柜和 3 个隔层水槽的隔油池盖上积聚的油脂和食物残渣。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：违规代码：5-204。12 个检查员评论：观察到制冰机上没有回流装置可以进行维修。必须提供和维护。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：必须在主准备区域修理或更换水槽处漏水的管道。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。13 条检查员评论： 必须清除后置准备/洗碗区地板上的积水。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。11 个检查员评论：必须清理整个准备和洗碗区墙上积聚的碎屑。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在靠近后部准备区域入口处的墙壁上刮擦和涂上剥落的油漆，并在需要的地方进行油漆。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 检查员评论：必须密封墙壁和管道的裂缝和缝隙周围的所有开口。必须修复或更换准备区域缺失和损坏的墙壁底座，破损的混凝土地板和墙壁底座在准备和洗碗区域光滑且易于清洁，后部准备/洗碗区损坏的天花板。必须在 3 个水槽下方提供地漏盖。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #patio

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