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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States
已更新:
报告日期：2022年3月1日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、准备桌、储藏单元、冷却器和冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区、洗手间和储藏区的天花板瓷砖染色和丢失。指示经理修理天花板并更换染色的天花板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到墙壁、地板、天花板和门周围有孔和开口的房屋。必须进行维修和保养，以防止害虫进入点。
资料来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、准备桌、储藏单元、冷却器和冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区、洗手间和储藏区的天花板瓷砖染色和丢失。指示经理修理天花板并更换染色的天花板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到墙壁、地板、天花板和门周围有孔和开口的房屋。必须进行维修和保养，以防止害虫进入点。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月1日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到包装鸡肉的后方鸡肉准备室里没有洗手槽。指示他们必须在鸡肉准备区域安装洗手槽并保持良好的工作状态。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（熟食肉和鸡肉）的后方熟食店和熟食柜台冷却器上的日期标签不正确。存放在冷却器中待售商品的准备日期不正确。熟食店工作人员承认商品自准备之日起已过 14 天。指示在食物打开或准备好的7天后开始使用丢弃日期。观察到切成薄片的西瓜、哈密瓜、哈密瓜、带熟食肉的预制沙拉没有 7 天丢弃日期。丢弃了 80 磅的熟食肉和奶酪，以及 60 磅的水果和 30 磅的沙拉。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
36。提供温度计且准确
-评论：在后方熟食区冷却器中观察到冷制剂内部没有温度计。已指示提供和维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到女性洗手间里有未加工的裸露木架子上装着洗脸盆水槽。指示所有原木都必须涂漆或染色，以便于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了肉类准备室的内部，生产准备室的地板和架子下堆积了溢出物和食物残渣。已指示清洁和维护所有物品。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到农产品准备区域的三个隔间水槽的水龙头有泄漏。被指示进行维修和保养，使其处于良好的工作状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到货架单元下方销售楼层的地板上积聚了大量灰尘、污垢和碎屑。已指示清洁和维护所有区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男士洗手间缺少天花板瓷砖。已指示提供和维护。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到包装鸡肉的后方鸡肉准备室里没有洗手槽。指示他们必须在鸡肉准备区域安装洗手槽并保持良好的工作状态。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（熟食肉和鸡肉）的后方熟食店和熟食柜台冷却器上的日期标签不正确。存放在冷却器中待售商品的准备日期不正确。熟食店工作人员承认商品自准备之日起已过 14 天。指示在食物打开或准备好的7天后开始使用丢弃日期。观察到切成薄片的西瓜、哈密瓜、哈密瓜、带熟食肉的预制沙拉没有 7 天丢弃日期。丢弃了 80 磅的熟食肉和奶酪，以及 60 磅的水果和 30 磅的沙拉。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
36。提供温度计且准确
-评论：在后方熟食区冷却器中观察到冷制剂内部没有温度计。已指示提供和维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到女性洗手间里有未加工的裸露木架子上装着洗脸盆水槽。指示所有原木都必须涂漆或染色，以便于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了肉类准备室的内部，生产准备室的地板和架子下堆积了溢出物和食物残渣。已指示清洁和维护所有物品。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到农产品准备区域的三个隔间水槽的水龙头有泄漏。被指示进行维修和保养，使其处于良好的工作状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到货架单元下方销售楼层的地板上积聚了大量灰尘、污垢和碎屑。已指示清洁和维护所有区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男士洗手间缺少天花板瓷砖。已指示提供和维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月1日
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到氯化学消毒洗碗机在清洗餐具时没有正确分配氯消毒剂。经过几次尝试，发现氯气为0 ppm。优先基金会违规行为 7-38-025，引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：触手可及的冰箱外部有污垢积聚。清洁和维护
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：三个隔间水槽另一侧存储区域内的墙壁/门上有油脂。清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场需要额外的食物处理员培训证书
资料来源：chicago.gov
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到氯化学消毒洗碗机在清洗餐具时没有正确分配氯消毒剂。经过几次尝试，发现氯气为0 ppm。优先基金会违规行为 7-38-025，引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：触手可及的冰箱外部有污垢积聚。清洁和维护
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：三个隔间水槽另一侧存储区域内的墙壁/门上有油脂。清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场需要额外的食物处理员培训证书
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月1日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备区的服务准备冷却器的盖子上有松动和缺失的结。已指示进行维修和维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在冷却器中散步的底部生锈和肮脏。指示进行细节清洁，使用无毒食品级涂料重新喷漆和/或更换。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：注意到员工在内部洗手间有垃圾桶，没有盖子。指示在所有女性洗手间和男女通用洗手间提供带盖的垃圾桶。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁墙底和设备下方的地板，尤其是在烹饪区。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到货架和地板存储区后方有严重混乱。指示详细清洁，整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫的藏身之处。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器边缘积聚了大量污垢和油脂。被指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。
资料来源：chicago.gov
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备区的服务准备冷却器的盖子上有松动和缺失的结。已指示进行维修和维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在冷却器中散步的底部生锈和肮脏。指示进行细节清洁，使用无毒食品级涂料重新喷漆和/或更换。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：注意到员工在内部洗手间有垃圾桶，没有盖子。指示在所有女性洗手间和男女通用洗手间提供带盖的垃圾桶。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁墙底和设备下方的地板，尤其是在烹饪区。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到货架和地板存储区后方有严重混乱。指示详细清洁，整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫的藏身之处。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器边缘积聚了大量污垢和油脂。被指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月1日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有芝加哥市认证经理证书的图片。Instd 获取证书并进行维护。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品（鸡肉、大米）时，没有观察到芝加哥市认证的值班经理，也没有在现场张贴有效的芝加哥市认证卫生证书。指示负责人在现场获取和维护，并始终有认证的值班经理。优先基金会已发布 7-38-012
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域有散装食品容器没有标签。指示负责人用通用名称贴标签。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备水槽、准备桌、冷却器、冰柜和烹饪设备上的食物溢出和碎屑。指示经理清洁和消毒所有与食物和非食物接触的表面和设备。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到 2-comp 水槽从右侧洗手盆底部泄漏。指示负责人进行维修和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：无法在 3 个隔间的水槽找到油脂拦截器。Instd 要找到或安装相同的
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有地板排水管的累积积物。指示进行清洁和维护
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：21 年 3 月 22 日报告 2493190 中以前的核心违规行为未纠正 4-602。13：设备非食物接触表面应按必要的频率进行清洁，以防止土壤残留物积聚。观察到油炸锅、储藏单元、准备台和准备冷却器的内外表面积聚食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。6-501. 11: **c** 维修良好，设施（设施维修不佳）观察到准备、洗碗和存储区域的天花板瓷砖染色和踢脚线损坏。已指示经理进行维修/更换和维护。2021年6月22日 6-501. 12: **c** 清洁、频率和限制观察到油炸锅下沿墙的地板上积聚了油脂，鸡肉准备区的地板上积聚了多余的面粉。指示经理清洁所有设备下方的地板、墙壁沿线和所有区域的所有角落引文发布了 7-42-090 优先基础。
资料来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有芝加哥市认证经理证书的图片。Instd 获取证书并进行维护。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品（鸡肉、大米）时，没有观察到芝加哥市认证的值班经理，也没有在现场张贴有效的芝加哥市认证卫生证书。指示负责人在现场获取和维护，并始终有认证的值班经理。优先基金会已发布 7-38-012
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域有散装食品容器没有标签。指示负责人用通用名称贴标签。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备水槽、准备桌、冷却器、冰柜和烹饪设备上的食物溢出和碎屑。指示经理清洁和消毒所有与食物和非食物接触的表面和设备。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到 2-comp 水槽从右侧洗手盆底部泄漏。指示负责人进行维修和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：无法在 3 个隔间的水槽找到油脂拦截器。Instd 要找到或安装相同的
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有地板排水管的累积积物。指示进行清洁和维护
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：21 年 3 月 22 日报告 2493190 中以前的核心违规行为未纠正 4-602。13：设备非食物接触表面应按必要的频率进行清洁，以防止土壤残留物积聚。观察到油炸锅、储藏单元、准备台和准备冷却器的内外表面积聚食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。6-501. 11: **c** 维修良好，设施（设施维修不佳）观察到准备、洗碗和存储区域的天花板瓷砖染色和踢脚线损坏。已指示经理进行维修/更换和维护。2021年6月22日 6-501. 12: **c** 清洁、频率和限制观察到油炸锅下沿墙的地板上积聚了油脂，鸡肉准备区的地板上积聚了多余的面粉。指示经理清洁所有设备下方的地板、墙壁沿线和所有区域的所有角落引文发布了 7-42-090 优先基础。
资料来源：chicago.gov
22
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报告日期：2022 年 2 月 24 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅底部有一些油脂；指示在需要时清洁油炸锅底部。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到大型制冰机后面的墙壁和管道上有灰尘；清洁以清除灰尘。清洁存储区储物架下角落区域的地板。清洁油炸锅下的地板以去除观察到的油脂。
资料来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅底部有一些油脂；指示在需要时清洁油炸锅底部。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到大型制冰机后面的墙壁和管道上有灰尘；清洁以清除灰尘。清洁存储区储物架下角落区域的地板。清洁油炸锅下的地板以去除观察到的油脂。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 2 月 25 日
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：5-501。17-观察到女性浴室里的垃圾桶没有盖子。必须提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。110 观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，防止盖子关闭。指示在盖上盖子的情况下将所有垃圾存放在垃圾桶内，以防止害虫进入点。优先违反基金会。7-38-020 (b)。
资料来源：chicago.gov
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：5-501。17-观察到女性浴室里的垃圾桶没有盖子。必须提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。110 观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，防止盖子关闭。指示在盖上盖子的情况下将所有垃圾存放在垃圾桶内，以防止害虫进入点。优先违反基金会。7-38-020 (b)。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 2 月 25 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到白牛奶冰箱里没有温度计。被指示在制冷机组中提供和维护可见、准确的温度计。
64。公共卫生命令
-评论：没有发现需要口罩的标牌。已指示张贴所需的标牌。违规 2-112-340 (cos)。
64。公共卫生命令
-评论：观察到覆盖地点的无障碍入口处以及场所内至少有一个明显可见的位置张贴标牌，告知顾客完整的疫苗接种要求。指示张贴标牌。违规 2-112-340 (cos)。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议的书面记录。被指示根据需要提供和维护。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的记录或根据公共卫生命令进行的每周检测显示 a。
资料来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：观察到白牛奶冰箱里没有温度计。被指示在制冷机组中提供和维护可见、准确的温度计。
64。公共卫生命令
-评论：没有发现需要口罩的标牌。已指示张贴所需的标牌。违规 2-112-340 (cos)。
64。公共卫生命令
-评论：观察到覆盖地点的无障碍入口处以及场所内至少有一个明显可见的位置张贴标牌，告知顾客完整的疫苗接种要求。指示张贴标牌。违规 2-112-340 (cos)。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议的书面记录。被指示根据需要提供和维护。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的记录或根据公共卫生命令进行的每周检测显示 a。
资料来源：chicago.gov
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