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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道北 1001 号 Segnatore

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 17 日
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到生牡蛎的90天贝类标签上写着标签上没有注明上次供应或出售的日期。已指示按原样提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（cos）（引文已发布）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 63 磅的温度不正确。-煮熟的肉酱从 48. 1f-53 不等。0f 日期为 25 年 7 月 16 日在准备冷却器里和外面走进冷却器里。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 63 磅。225 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在洗碗区的 3 个隔间水槽旁边的水槽处提供防溅罩。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜、炉子内部积聚的食物残渣。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换洗碗区 3 个隔间水槽下方漏水的回流装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理用餐区天花板隔音面料上积聚的灰尘。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牡蛎

51   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 3921-3925 号 Yummy Buffet

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 17 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：新安装的后出口纱门，底部门槛处有一个 1/2 英寸的开放间隙。必须在底部门槛处提供紧密贴合的防鼠条，并在所有侧面提供紧密的接头。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的所有擦拭布和用于擦拭餐桌的抹布在每次使用之间都必须存放在装有消毒液的容器中。

43。在用器具：妥善存放
-评论：不得使用二手锡罐作为散装储存食物的食物勺。勺子的手柄必须与食物朝下。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到冷却器金属侧的塑料剥落，就在遥远的自助餐洗手槽旁边。必须去除剥落的塑料。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：请注意，每次使用后都必须清洁装有食物的桌面开罐器。----寿司准备站旁边的平顶烤架下有过多的油脂。----所有苏打水分配站上的所有塑料冰都显示出脏了。必须清洁和维护所有内容。----不得使用纸箱作为装玉米饼片的食物容器。必须是可清洗的食物容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：炒锅准备区设备和冷却器中的炒锅准备线和地板下有过多的油脂、食物残渣和死蟑螂。必须清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有为所有员工提供食物处理员培训或证书。必须提供。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：两位芝加哥市认证食品经理都没有过敏原证书或培训证明。必须提供。

来源：chicago.gov

#buffet #chicago #illinois #unitedstates #芯片 #寿司 #苏打 #玉米饼

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 5419 号 Fiya

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须为酒吧的洗手水槽提供洗手标牌。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女性顾客洗手间的 2 个计量洗手水槽中有 1 个无法正常工作。已指示进行维修和维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到餐厅制冰机内部面板上有类似黑色霉菌的积聚物，滴入供人类食用的冰中。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：检查期间，在烤箱站准备冷却器中观察到安全食品（蛋黄、酸奶油、三文鱼、鸡肉）的时间和温度控制；15磅的生三文鱼包装在56. 3f 处，25磅的生腌制鸡肉在56. 1f，57. 6f的5磅酸奶油和2磅的蛋黄在57. 7f。指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性，并将所有保冷 tcs 食物始终保持在 41f 或以下。厨师丢弃了所有上述三种食物，估计所有食物的成本约为300美元。违反优先权的行为，7-38-005，引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：烤箱站准备冷却器 #2 无法保持适当的温度。注意到冷却器的温度为 58. 0f。设备由芝加哥公共卫生部标记并留待检查，在重新检查并保持 41 华氏度及以下的适当温度之前，不得使用。优先权违规，7-38-005。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域三门伸入式冷却器底部的垫圈被撕裂。已指示进行维修和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备区域洗手槽下方的管道漏水。已指示进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #奶油 #三文鱼 #酸奶油 #蛋

46   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥埃尔斯顿大道北 3185 号埃文代尔咖啡俱乐部

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 17 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（牛奶、乳制品等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。在处理安全/温度控制（tcs）食品时，负责人是持有芝加哥市餐饮服务卫生证书原件的认证食品经理，必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽里没有干手设备或纸巾。已指示提供。（现场更正——员工已提供）优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器内提供可见的温度计。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板沿墙和冷却设备之间积聚灰尘和碎屑。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到存放在地下室地板上的箱子。指示移除不必要的物品以防止害虫藏身，并将物品存放在离地面 6 英寸的地方，便于清洁。

来源：chicago.gov

#vons #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

96   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米蒂奇大道 W 4247 号 Costa Alegre

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 17 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并保留签名的副本，以验证所有食品员工的现场确认。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到餐饮服务线后方的制冰机积聚了黑色、棕色和粉色物质，滴落到存放在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧的冰箱里有冰勺和瓶装果汁。已指示为冰勺提供合适的保温装置，并仅使用冷却器进行冷藏

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房的预制冷却器上有深凹槽和深色污渍。已指示深层清洁并恢复到光滑且易于清洁的表面或更换和维护。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 号隔间水槽的排水孔里塞满了塑料。已指示提供和维护适当的瓶塞。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #果汁

16   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南伍德街 1245 号芝加哥拉什·巴顿高级住宅

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 17 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：2 个隔间水槽隔间中的牛肉未正确解冻。指示用微波炉或冷却器在冷的自来水下解冻。保持不变。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在天花板、墙壁、走道外面的冷却门、储物架和洗碗、储藏和准备区的锅/平底锅上发现了 80 只活的小苍蝇。被指示清除苍蝇，清理受影响区域，并建议联系害虫控制部门寻求帮助。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：制冰机内部，白色面板上有粉红色物质。被指示清洁和维护制冰机的内部。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：潮湿的擦拭布在不使用时无法正确存放。指示在不使用时将擦拭布存放在消毒溶液中（消毒剂必须达到所需的 ppm）。

43。在用器具：妥善存放
-评论：冰勺存放在制冰机顶部。指示清洗、冲洗、消毒冰勺，然后存放在干净的垃圾箱/容器中或冰把手中。保持不变。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：以下设备存在泄漏，需要纠正和维护：-洗碗机下方的泄漏。-3 个隔间水槽的冷水旋钮处漏水。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板排水管的内部和角落的地面、制冰机下方/周围、水槽、冷却器和储物架上积聚了食物、污垢和碎屑。被指示清洁和维护地板排水管和整个地板的内部。-准备、洗盘和储藏区的墙壁和天花板上会积聚小苍蝇、食物、铁锈污垢和灰尘。已指示清除小苍蝇、食物、铁锈、污垢和灰尘。保持不变。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉

923   评论 评论

监管报告

Okini Buffet Hibachi, Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥富乐顿大道 W 6560 号

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 17 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：6-301。14：观察到前面的 hibachi 准备区域的洗手水槽没有洗手标志。已指示提供和维护。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到 hibachi 准备区域前面的洗手水槽目前没有洗手肥皂。告知负责人确保所有洗手水槽都配备洗手肥皂和干手用品。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到后方洗碗区的洗手槽和前面的希巴奇准备区域没有手干设备。必须提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已合并

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到冰勺存放在制冰机顶部。已指示提供冰勺存放装置并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到后部洗碗区三隔间水槽下方的管道漏水。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：观察到后面的电气/热水箱储物柜没有维护。已指示进行整理和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-202。18：观察到炒锅烹饪设备上方的通风过滤器上有蜘蛛网。已指示进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11：观察到步入式冰箱里有一盏灯爆炸。已指示更换和维护。

来源：chicago.gov

#buffet #hibachi #chicago #illinois #unitedstates

21   评论 评论

监管报告

Shrimp Stop & Chicken Market Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 3849 号

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 17 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有人负责卫生经理培训。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到有效的卫生证书。在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、虾）时，必须有有效的证书和经理在现场。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门的底部和侧面有 1/2 英寸的间隙。指示负责人修理门以使其紧密贴合。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 75 只老鼠粪便散落在以下区域的设施各处：三个隔间水槽的隔油池周围、架子下方的后部区域和冰柜之间。指示负责人清除所有老鼠粪便，对区域进行消毒，并向害虫控制部门通报活动情况。优先基金会 #7 -38-020 (a) 引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区域冷却器中多门触手可及的底部积聚了食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域的公用事业水槽有管道漏水。指示负责人进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有带盖的容器。指示负责人提供和维护用于处置卫生用品的有盖容器。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员的食物处理员证书。指示负责人指导食物处理员工在现场接受培训并保留证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #虾

16   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北罗克韦尔街 4632 号 Rockwell's Neighborhood Grill

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到通知食品员工洗手的标牌，但整个设施的几个洗手水槽没有提供。指示为所有洗手水槽提供足够的标牌，并随时进行维护。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到汤容器存放时被容器盖覆盖，同时在 2 门伸手可及的冷却器中冷却。指示在冷却和维护时存放松散覆盖或未盖住的 tcs 食物（如果能防止头顶污染）。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室干燥存储区的设备下观察到大约 30-40 只死虫（蚂蚁）。指示以足够的频率清除死亡或被困的昆虫，以防止积聚和成分，吸引其他害虫并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到昆虫控制装置安装在酒吧区域打开的擦拭布桶正上方。被指示将昆虫控制设备迁移到酒吧区域并安装昆虫控制设备，这样它们就不会构成污染开放食物、清洁设备和床单的风险并进行维护。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到使用中的餐具存放在主厨房区域的食物中，手柄埋在食物中。指示存放使用中的餐具，使手柄不会与打开的食物接触，并进行维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到存放在主厨房区域烹饪管线上的干净托盘和其他设备（盘子、碗）未盖住/未倒置。指示在不使用时将干净的设备倒置或盖好，并进行维护。

52。正确处置污水和废水
-评论：观察到建筑物的冷凝水管线直接排放到地下室的地板上，并在地板上形成一大堆干净的水。被指示重新布置建筑物冷凝水管线，并保持所有其他液体废物和雨水管道的正确布线，以便排放到污水处理系统。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到主厨房区域通风罩系统的外缘和管道上积聚了油脂和灰尘碎屑。指示以足够的频率清洁通风罩系统，以防止油脂和灰尘积聚，这些油脂和灰尘可能会滴落到打开的食物和设备上并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #汤

96   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1745 号 El Gordo Burger

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 17 日
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。13 必须在 3 个隔间的水槽上方重新安装排水板。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：必须修理或更换 3 个隔间水槽漏水的管道。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须在需要时修复或更换墙板和砖墙上的裂缝/缝隙和缝隙。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）仍然观察到证据，有两只活蟑螂在制冰机下方的准备区域和地板上爬行，有几只活蟑螂死在地板上。必须让害虫防治操作员在 25 年 7 月 17 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-42-090）

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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