报告日期：2026年5月7日
10. 洗手池充足、配备齐全且易于使用
- 备注：检查期间发现肉类、熟食及预制食品准备区的洗手池没有提供干手设施。已责令随时提供并保持干手设施以确保正确洗手。责任人已于此时被告知。基础优先违规。7-38-030 (c)。已发出违规通知。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：检查期间发现熟食准备区展示冰柜及柜台后方双门冰柜中存放的约32公斤各类熟食肉类（波兰火腿、火鸡、硬萨拉米、咸牛肉、火腿、意大利香肠、猪头肉冻等）冷藏温度不当。记录温度范围为8°C至18°C。已责令将所有冷藏TCS食品保持在5°C及以下。责任人自愿丢弃并销毁上述熟食肉类，总价值350美元。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
29. 遵守差异许可/专项工艺/HACCP规定
- 备注：发现熟食区及杂货通道展示柜中约有16公斤（干腌牛肉）在肠衣中展示销售。据负责人称，该牛肉在地下室进行加工和干燥。现场无CDPH批准文件可供审查。已责令停止上述食品的制备，并获取经批准的HACCP计划。责任人已自愿丢弃该产品。基础优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
32. 已获得专项加工方法的差异许可
- 备注：现场未发现关于腌制牛肉所需专项工艺的差异许可申请文件。已责令提供并保存相关文件。基础优先违规。7-38-005。违规通知信息请参见违规29。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温控设备
- 备注：检查期间发现熟食准备区以下冰柜在存放TCS食品（各类熟食肉类、切片奶酪）时冷藏温度不当。双门冷却装置温度记录为17°C和9°C。已责令将设备修复至所需温度5°C或以下并保持。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。设备已贴标签并扣留待检。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在杂货区冷却装置后方发现一只死老鼠。已责令清除、清洁并消毒该地板。
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：检查期间发现地下室食品准备区（使用中）没有顶部防护/天花板。已责令提供光滑、易清洁、耐用且安装正确的天花板，以防止潜在污染。必须维护物理设施。基础优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
40. 个人卫生
- 备注：发现肉类/熟食准备区的食品从业人员未佩戴有效的发网。已责令提供并佩戴以防止污染。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现墨西哥快餐准备区洗手池旁边杯子处的防溅板不足。已责令安装光滑且易于清洁的隔离装置以防止可能的污染。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现面包房/预制食品及地下室准备区的所有桌子和设备需要清洁和消毒。已责令清除上述表面积累的干燥食物残渣并保持清洁，以防止害虫滋生。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现整个杂货区的地板和墙壁，包括通往压实机的后部储存区、托盘之间的地下室储存区、所有准备区以及大型冰柜后方，均需要清洁。已责令清除上述区域的所有垃圾和食物残渣。必须保持清洁。
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10. 洗手池充足、配备齐全且易于使用
- 备注：检查期间发现肉类、熟食及预制食品准备区的洗手池没有提供干手设施。已责令随时提供并保持干手设施以确保正确洗手。责任人已于此时被告知。基础优先违规。7-38-030 (c)。已发出违规通知。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：检查期间发现熟食准备区展示冰柜及柜台后方双门冰柜中存放的约32公斤各类熟食肉类（波兰火腿、火鸡、硬萨拉米、咸牛肉、火腿、意大利香肠、猪头肉冻等）冷藏温度不当。记录温度范围为8°C至18°C。已责令将所有冷藏TCS食品保持在5°C及以下。责任人自愿丢弃并销毁上述熟食肉类，总价值350美元。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
29. 遵守差异许可/专项工艺/HACCP规定
- 备注：发现熟食区及杂货通道展示柜中约有16公斤（干腌牛肉）在肠衣中展示销售。据负责人称，该牛肉在地下室进行加工和干燥。现场无CDPH批准文件可供审查。已责令停止上述食品的制备，并获取经批准的HACCP计划。责任人已自愿丢弃该产品。基础优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
32. 已获得专项加工方法的差异许可
- 备注：现场未发现关于腌制牛肉所需专项工艺的差异许可申请文件。已责令提供并保存相关文件。基础优先违规。7-38-005。违规通知信息请参见违规29。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温控设备
- 备注：检查期间发现熟食准备区以下冰柜在存放TCS食品（各类熟食肉类、切片奶酪）时冷藏温度不当。双门冷却装置温度记录为17°C和9°C。已责令将设备修复至所需温度5°C或以下并保持。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。设备已贴标签并扣留待检。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在杂货区冷却装置后方发现一只死老鼠。已责令清除、清洁并消毒该地板。
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：检查期间发现地下室食品准备区（使用中）没有顶部防护/天花板。已责令提供光滑、易清洁、耐用且安装正确的天花板，以防止潜在污染。必须维护物理设施。基础优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
40. 个人卫生
- 备注：发现肉类/熟食准备区的食品从业人员未佩戴有效的发网。已责令提供并佩戴以防止污染。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现墨西哥快餐准备区洗手池旁边杯子处的防溅板不足。已责令安装光滑且易于清洁的隔离装置以防止可能的污染。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现面包房/预制食品及地下室准备区的所有桌子和设备需要清洁和消毒。已责令清除上述表面积累的干燥食物残渣并保持清洁，以防止害虫滋生。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现整个杂货区的地板和墙壁，包括通往压实机的后部储存区、托盘之间的地下室储存区、所有准备区以及大型冰柜后方，均需要清洁。已责令清除上述区域的所有垃圾和食物残渣。必须保持清洁。
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