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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Lindo 瓜达拉哈拉，北克拉克街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 4 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：后餐厅/准备区域没有安装洗手水槽：处理生食、熟食和即食食物。指示安装所述水槽优先基础违反情况：7-38-030 (c)，引文发布

22.适当的保冷温度
-评论：温度不适当的 tcs 食物：煮熟的切块牛肉，温度为 56. 5f 储存在两个门进入式冷却器（南墙）内。冷食必须保持 41f 或以下的温度。违反优先权：7-38-005，引文已发布。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：必须用共同名称为干粮商品标注共同名称

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：外部开口不受保护。屏幕后门的网状用孔破碎而不是密封到框架门上。修复更换。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在整个场所的地板上镶嵌食物和油脂，在整个准备区域的墙上还有多余的油脂和食物残渣。清洁和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工个人包存放在前架上，里面有食物碎片，指示提供一个单独的区域或柜子。

60。之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 4-28-21 得到纠正，报告 #2500839 #41) 3-304。14 所有准备区域的所有擦拭布必须放在一个容器中，使用 #44) 4-904。11 个发现刀子和带有包裹食物的刀架，指示清洁、消毒和保养。#47) 4-101. 19 不容易清洁的生锈底座位于后面准备区的准备台下面有三个隔层水槽。表面必须是光滑、可清洁且不吸水性的表面。不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。用管道胶带胸部冰柜盖衬里修复，必须更换。表面必须是光滑、可清洁且不吸水性的表面 #47) 4-202. 16 不得使用胶带作为后部准备区域两个门接入式冷却器的门把手上的维修手段。表面必须光滑且可清洁。#49) 4-602. 13 不得使用纸板作为内衬在准备区域搁置。表面必须光滑且可清洁。准备区的食物货架上有过多的污垢。在冷却器和冰柜内溢出（包括地下室区域）。#51)… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #牛奶

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 N 罗克韦尔街 Guild Row

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 4 日
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：在垃圾箱周围的胡同中观察到地面上的少量碎片。指示移除并保持良好状态。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在庭院区观察到 2 名吸烟者。指示从场所中移出。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的认证经理没有过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须在任何时候完成过敏原培训并在现场保持相关记录。

61.显示摘要报告并对公众可见
-评论：观察到 2021 年 2 月 6 日之前的检查没有发布摘要。留下新摘要并指示发布以供公众观看。优先违反基金会 7-42-010 (b)。没有颁发引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

克拉克 El Ranchito，4651 N 克拉克街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 5 日
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：3-304。12 把观察到的厨师刀在准备水槽上方的墙壁和电气管道之间存放不当必须提供适当的刀架/架子以尽量减少污染源，还必须在使用之间存放冰勺在干净的容器中

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 洗手间内的插座没有提供垃圾盖。指示提供

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：5-501。115 外部废油容器盖上盖上固体润滑脂也溅在地面和砖墙上。清洁和维护区域。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在餐厅区域天花板上观察到破裂/洞。修复问题

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Poké Poké，802 W 贝尔蒙特大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 4 日
41.擦布：正确使用和存放
-评论：整个食物准备区的擦拭布必须放在带消毒解决方案的干净容器中。

59.更正了以前的优先级基础
-评论：发现之前的优先权基础没有从 7-27-21 日检查 ＃2523290 的报告中得到更正。违反情况 38.在地下室准备区/化学品储藏室旁边找到 25 只老鼠粪便。优先权违规。引文已发布。7-42-090。必须清除所有老鼠粪便并通知害虫控制操作员。

来源：chicago.gov

#rats #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 51 街 Carniceria La Gloria

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 2 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在冷却器中步行时，在新增的未经批准的准备区域中没有洗手水槽。这款冷却器中注明的农产品的准备桌、砧板和包装区。而是在城市压力下提供一个洗手水槽，在这个冷却器中使用 100f-120f 的自来水，或者移除准备区域。引文发布 f7-38-030 (c) 优先基金

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：任何洗手水槽（准备区域和厕所有 3 个）都没有洗手清洁剂（肥皂）。而是随时提供。优先基础 7-38-030 (c) 见上文了解发布的违规行为

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：任何洗手水槽（准备区域和厕所 3 个）均不提供洗手（纸巾）。而是随时提供。优先基础 7-38-030 (c) 见上文了解发布的违规行为

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：地下室楼层有 5 条活蟑螂和许多死蟑螂。事实上，为了清除蟑螂、清洁和消毒受影响地区以及联系害虫防治以获得服务引文发布 7-38-020 (a) 优先基金

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：墙穿过准备区域不干净，食物碎片，飞溅。而是清洁和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：油脂过多的通风系统过滤器。而是清洁和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：地下室有许多灯光亮起来。而是在地下室的所有区域提供足够的照明

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有为食物处理人员提供食物处理人员培训。Ind 为所有食品处理人员获得培训并在现场维护验证

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

米却卡纳高级酒店，3108 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 3 日
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。13（a）观察到存放在桑格利亚汽酒的储物架上的陶瓷杯，其中可能含有铅基涂料。管理层指示不要将杯子用于食品或饮料储存，除非铅含量低于 0. 5 毫克/升。优先级 7-38-025。没有颁发引文。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13 清洁储物架、菜单板、纳乔柜顶部、甘蔗食品处理器和其下面的准备桌，以及滚动垃圾车上装有镶嵌食物碎片的垃圾车。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 观察到没有位于制冰机供水线上的回流防止装置。管理层指示安装和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12 清洁前面的食物准备区域的墙壁和底板，尤其是在准备桌下和榨汁站周围。清洁后部存储区域的覆盖排水管周围的墙壁。清洁拖把柜里的墙壁。清洁前面的食物准备区和洗手间的粘性地板。清洁储物架下方后部存储区域的地下排水管和盖上排水管。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。11 在门口旁边的正面和后面的食物准备区域之间封闭墙底部的开口并密封开口。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。16 必须将拖把从地板上存放起来才能正确风干。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 必须在储物/拖把衣柜里提供足够的照明。

59.更正了以前的优先级基础
-评论：8-404。13 (b) (3) 7 月 27 日第 #2523238 号报告中以前的优先基础违规行为未得到纠正：38-观察到储藏室的墙壁和天花板、前后食物准备区和后方储存区域上约有 45 种活小飞昆虫。需要额外的虫害防治服务，以在整个过程中消除害虫活动。优先级 7-42-090。已发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #纳乔

31   评论 评论

监管报告

海得拉巴之家，2225 W 德文大道，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 3 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：指示提供洗手标牌（3）个洗手器。

22.适当的保冷温度
-评论：在进入式冷却器内储存过程中发现 TCS 食物温度要求不当（空气温度为 41. 0f）。注意到大米（鸡肉 biryani）的内部温度为 56.1f，（蔬菜 biryani）为 47.8f。指示经理，tcs 食品必须将冷藏温度保持在 41.0 f 以下，保温温度在 13.5. 0 f 以上。经理丢弃了上述食品。总价值 $200. 00，10 磅。发布了优先违反 7-38-005 的引文

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示在前台/收银柜台背后/下面印刷原木。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁和重新绘制厨房里生锈的金属准备货架。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细说明清洁和维护厨房中所有进入式冷却器的内部和外部表面。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：指示修理厨房里缓慢排水的手水槽。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示要详细清洁和维护地板，沿着墙壁和后部准备/烹饪区域的所有角落、冷却器下方和周围的污垢和干燥的食物碎片。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示清理和重组前台服务/收银员区域。食物和非食品物品必须存放在地板 6 英尺以外，方便清洁。没有牛奶/苏打箱。必须使用正确的高架货架。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯 #蔬菜 #苏打 #牛奶

31   评论 评论

监管报告

Cheba Hut 烤 SUBS，1948 年 W 司 St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 4 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。指示提供员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基础。7. 38. 010。没有颁发引文。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现芝加哥市食品服务经理的过敏原证明。必须为芝加哥市的所有食品服务经理提供过敏原证明培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

Birrieria 哈利斯科州，2462 W 47 街，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 4 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：食物处理商积极工作的前置准备区的洗手水槽处没有手干（即纸巾）。而是随时提供。引文发布了 7-38-030 (c) 优先基础

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到多个没有日期标记的 TCS 冷藏食品容器。（煮熟的猪肉、熟羊肉、煮熟的牛肉）所有储存超过 24 小时的 TCS 冷藏食品必须明确标明食物在房舍内食用、出售或丢弃的日期或日期，如果温度为 5ï ½ c (41ï ¿½ f) 或更少 7 天。准备日应计为第 1 天。引文发布了 7-38-005 优先基础。目前所有食物都丢弃和变性。大约 15 磅，价值 50 美元。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地板上的莎莎集装箱。而是提高 6 英寸并保持

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：泡沫塑料杯储存在莎莎容器中。而是使用适当的分配器具，例如带手柄的钢包，并将手柄存放在食物之上。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：后方冰柜内部不清洁过多的冰块和食物碎片。而是清洁和维护

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：食物处理人员缺少食物处理人员培训。实际上是为了在现场获得培训并维护验证

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #莎莎 #猪肉

124   评论 评论

监管报告

鲨鱼和鸡，338 S 加利福尼亚大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 2 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到主要正面准备区域没有洗手槽。必须提供带有冷热自来水的手洗槽并进行维护。(优先基础 7-38-030 (c)

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损存放在直立位置的手柄。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须取消用于储存食物的杂货袋并提供食品级袋。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换冷却器中 3 个门玻璃的磨损门垫。必须从炸锅柜的内部部分取出箔。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学测试试剂盒可以检查 4 隔间水槽中的消毒溶液 ppm。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）（已发布引文）

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、储物架、未使用的准备冷却器上积聚的碎片。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在散热器中行走时维修或更换泄漏的压缩机单元，滴入顶架上的锅里。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在男女通用厕所里提供带盖的垃圾桶。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清理从地板沿墙底和烹饪设备下积聚的碎片。必须从地板上取出烹饪设备后面的纸板。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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