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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Pupuseria & 餐厅 “El Cuscatleco”，3125 W 劳伦斯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 10 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：场所没有来自持牌害虫防治公司的害虫控制日志。管理层指示提供一家 idph 持牌害虫控制公司的日志簿，附有最新的虫害检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。

40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员工在食物准备区没有头发束缚。管理层指示，所有食品处理员工都必须戴头发束带。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市克莱伯恩大道 2207 N Pequod Pizza

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 9 日
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在柜台上观察到脏擦布。不使用时必须继续在消毒液中擦拭布。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到脏的下柜台上有脏刀、钳子、刮刀和肮脏的塑料滚动食物车。餐具需要保存在设备的干净部分上，并根据需要进行消毒。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机进水线上观察到没有回流防护装置。必须安装和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烧烤架上方观察到光线。更换和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 3459 W 北京文华餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 9 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到房舍内没有清理用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 111 目前为该处所服务的害虫防治公司没有提供任何虫害控制日志。管理层指示提供现有害虫防治公司的虫害控制日志，其中附有 idph 证书、所有陷阱和监视器的位置等。优先基金 7-38-020 (c)。没有发出引文。

60.之前的核心违规行为
-评论：8-404。13（b）（4）之前来自 11/6/19 年 11 月 19 日的报告 #2321181 的核心违规行为没有纠正：58-观察到认证食品经理在现场没有过敏原认证。指示管理层，所有认证的食品经理都必须获得过敏原认证。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 2547 W Azur 肉类市场和杂货店

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 3 月 9 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到房舍内没有清理用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在切割和供应肉类的商店的前面准备区域，观察到没有暴露的洗手水槽。管理层指示在该区域安装一个裸露的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域观察到大约 50 个鼠标落在地板上：在胸部冰柜后面和后储存区的储物架下、热水器周围、3 个隔间水槽下、饮料和肉类冷却器后面以及零售储存架下。管理层指示清理和清除受影响地区的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁微波炉的内部。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #肉

31   评论 评论

监管报告

Birrieria Patinos Ocotlan，3813 W 26 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 8 日
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：冰柜内部的冰箱底部有过多的冰块和食物碎片。Instd 进行清洁和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：后部准备区域的灯罩破裂和丢失。Instd 维修/提供和维护灯罩

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

布里奇小学，3800 N 新英格兰，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 10 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在现场找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。指示根据需要提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（至少必要的物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺罗病毒有效的适当的消毒剂/喷雾剂）。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。（cps）。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示去除三隔室水槽区域附近墙壁通风盖上积聚的过多粉尘。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从检查报告 #2373264 日期：05/29/2020 #55 — 指示去除用餐区内天花板和墙壁上的剥落油漆。2020 年 8 月 29 日指示在 2021 年 3 月 17 日之前纠正已注意到的违规行为并维持这一点。优先违反基金会 7-42-090，没有发出引文。（cps）。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路 4818 N 中国咖啡厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。引文已发布。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

15.食物分离和受保护
-评论：观察到生动物源鸡蛋存放在熟食物上方的顶架上：存放在步入式冷却器内的蛋卷。指示妥善存放所有受保护的食物管理已删除的鸡蛋。优先级违规 7-38-005。没有发出引文。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前未在 2020 年 8-19-2020 年期间纠正的轻微违规行为，报告 #2386259 #36) 4-204。112 (b) 指出，制冷机组内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。被指示为所有制冷机组配备准确的工作温度计。#37) 3-302。12 个注意到制冷机组内的各种食品没有正确标签。已指示使用包括散装食品容器在内的商品名称正确标记所有食品。#47) 4-102. 11 注明存放在食品袋内的步入式冰柜内的各种食物。指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器内。#47) 4-202. 16 注意到有些使用牛奶 厨房区域和洗碗区用于提升的箱子。指示不要使用牛奶箱进行升降，以防止隐藏害虫的地方。必须提供适当的货架进行存储。所有食品也必须存放在距离墙壁 6 英尺的地方。#47) 4-102。1 个注意到整个厨房准备区域的生锈和肮脏的货架。指示清洁和/或更换细节。#49) 4-601. 11 (c) 存放在准备冷却器和准备工作台之间的注明刀具。指示将所有刀具正确存放在干净的刀架中。#51)… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #蛋 #牛奶

43   评论 评论

监管报告

Slice Ow Cheesie's，958-964 W 贝尔蒙特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 8 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：初次检查期间没有芝加哥市认证食品经理在现场进行认证。优先违反基金会。没有发出引文。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品期间，在初步检查期间，芝加哥市没有认证食品经理。经理在检查开始一小时五分钟后抵达。审查后，芝加哥市认证经理必须始终在现场准备和供应 tcs 食品。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面员工健康政策或供所有员工审查。必须提供。优先违反基金会 7-38-010。目前没有发出任何引文。

6.正确的饮食、品尝、喝或烟草使用
-评论：在厨师行准备冷却器上注意的员工饮料。被指示为员工提供一个远离准备食物的指定区域。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：位于地下室食品准备区和顾客进食和饮酒的酒吧的洗手盆上没有纸巾。管理层在检查时提供毛巾。所有洗手槽都必须随时提供和取用纸巾。优先违反基金会 7-38-030 (c) 引文已经存在。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的 tcs 食物储存时间超过 24 小时，例如煮熟的鸡肉、煮熟的通心粉和奶酪，几个冷却器中注明的牛肉库存以及没有失效日期的步入式冷却器。有些食物仅注明准备日期，其他食物没有日期标签。指示所有准备好的 tcs 食物保存时间超过 24 时间必须标有失效日期不超过 7 天的日期。所有食物都被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器必须使用商品通用名称正确标记。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：注意到室外露台上存放的一个开放式网袋上的污染床单。必须将污染的床单妥善存放在密封的容器中。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：西侧厨房中的干净储存的搅拌碗必须倒置。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #奶酪 #鸡 #咖啡 #汤 #通心粉 #patio

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙大道 924 W Potbelly 三明治工厂

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 8 日
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食物没有正确的日期标有失效日期。仅有准备日期注明的食物。所有这些都在现场准备，批量存放，保存时间超过 24 小时。食物，如切片火鸡，切片西红柿，鸡肉片，鸡肉沙拉。已指示所有运营中心储存超过 24 小时的准备食物必须有效期不超过 7 天。所有食物都被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

36.提供的温度计准确
-评论：订购窗口处缺少熟食肉冷却器内的内部温度计。必须更换。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查期间没有害虫控制日志供审查。被指示提供害虫防治日志册，其中包含所有必需的文档以供审查。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：注意到擦拭布存放在后洗手水槽的防溅罩上。擦拭布必须放在干净的容器中，并在两次使用之间使用消毒液。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：拖把水槽的内部非常脏。必须清洁和维护。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到过多的食物碎片、用过的杯子、冰淇淋加仑、potbelly 纸食品袋、弄脏的塑料手套等。废物容器下面和周围的地面上的塑料袋垃圾。周边的废物容器都充满了垃圾袋。指示从周围地区清除所有碎片，清洁和保养外部垃圾区。优先违规基金会 7-38-020 (b) 发布的引文。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到以下区域的墙壁修复不良，石膏被剥落，油漆剥落：在后部准备台/切片机区域，拖把水槽区域。被指示进行维修以保持光滑且可清洁。— 步入式冷却器入口上方缺少天花板。必须更换。— 不得使用纸板作为步入式冷却器内部地板的垫子。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：注意到 1-13-20 提供并发布的摘要报告没有以机构客户的普通视图发布。在活页夹里发现的摘要和其他论文一起发现。给了今天检查的总结报告，并指示发布。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

来源：chicago.gov

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