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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

哈罗德的鸡舍 #52，S Western Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 5 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有食品经理证书。必须提供和维护。（priroity 基金会 7-38-012）（没有发出引文）

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备、处理和供应，例如（鸡肉、卷心菜、炸薯条等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为所有食物储存容器贴标。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。30 个或更多活的小苍蝇在厕所里飞行，拖把水槽里有污染的湿过滤器，水槽下洗碗区有一个容器从管道中泄漏水，准备区域在墙壁上积聚食物。必须移除有利于和维护的物品。建议在 2 月 5 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx。后门底部的 “1/2” 间隙。必须使门紧身。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除准备表下层架上的锈迹。必须在冷却器中修理或更换 3 门到达的磨损的门垫圈。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔层水槽在释放水和排水缓慢时备份到所有隔间。必须维修和维护。（优先基金会 7-38-025）（引文发布）

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须 清洁的油脂和食物碎片从准备桌、油炸锅柜、烹饪设备管道、车轮底、个人风扇中积聚起来。必须解冻胸部冰箱。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #薯条 #炸薯条 #凉拌卷心菜

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监管报告

劳伦斯鱼市场，3920 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 5 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：5-205。11 观察到前后准备区域有 2 个暴露的洗手水槽都无法使用。柜台后面前准备区的洗手水槽被洗手盆前存储架顶部的金属储物架和烤面包机烤箱堵住。后面暴露的洗手水槽被洗手水槽前面的桌子和椅子挡住。管理层指示保持所有暴露的洗手水槽可随时使用。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。14 观察到食物在准备过程中没有受到污染的保护。在后部食物准备区进行检查期间，观察到通风罩和天花板砖在多个地方漏水到地板和塑料桶中。管理层指示修复漏水源。管理层指示在设施修理和重新检查之前，不要沿通风罩下方后部食物准备区的厨师线做饭或准备食物。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅柜内部的油脂积聚物、准备表的下层架子、用于储存酱料的食物储存容器外部以及胸部冰柜的内部。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

14   评论 评论

监管报告

鲜捕鱼和海鲜公司，1345-1349 W 第 87 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 4 日
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物存放在地板上的步入式冰柜和冷却器中。指示经理将所有食物提升到楼层以外。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到后部准备区域的后手水槽、准备工作台和设备的内外表面上的碎片。指示经理进行清理和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔室水槽上的水龙头泄漏。指示经理进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

Jimmy Johns，2231 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 4 日
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察以下准备好的 tcs 食物没有失效日期。仅准备日期。什锦切片奶酪和熟食肉类，准备日期为 2/2、2/3、2/1。准备了 2 月 1 日的牧场酱料和日期为 2 月 3 日的金枪鱼沙拉。已指示所有准备好的 tcs 食品必须正确标签，有效期不超过几天。食物被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：后部高的进入式冷却器上的门把手损坏/丢失。必须更换。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：三个隔层油脂陷阱外部有过度的锈迹。必须去除锈迹。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里的垃圾贮器溢出，周围地板上有污染的纸巾。被指示根据需要在容器中处理废物。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到三辆自行车存放在后部干粮储存区。不得将送货自行车存放在食品接触区域。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：员工洗手间的厕所旁边暴露了不平坦的粗糙砖墙。必须盖/密封才能顺滑清洁。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：从前面准备到后菜区的入口/出口方面缺少灯罩。必须更换。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工洗手间的通风无法操作。必须更换/维修。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前在 5-29-20 上 #2373242 的核心违规行为没有纠正。#41-：必须在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液桶中，以防止交叉污染。指示进行维护。#53-: 指示在员工洗手间内提供一个带盖子的废物贮器。员工洗手间里的马桶座被坏了。被指示更换。#55-在三个隔间水槽处进入黑色、发霉的墙壁。必须更换。#57-现场需要额外的食物处理员培训证书。优先违反基金会 7-42-090。目前没有发出任何引文。

来源：chicago.gov

#jimmyjohns #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #沙拉 #金枪鱼

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 1244 N Dunkin Donuts

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 4 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在 3 个隔间水槽旁边和男士洗手间中观察到没有洗手液。所有洗手水槽必须随时配备洗手液。指示经理提供。优先违反基金会。7-38-030-(c)。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在女士洗手间里没有发现洗手标牌。必须提供。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：发现冰淇淋勺里面的物质一样的黑霉一样浸得很好。必须清洁消毒和维护。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在制冰机内部的面板上发现染有未知的粉红色物质。必须更换。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在篮子罗宾斯附近发现 3 个隔层水槽，冷藏室大量从排水管中泄漏。必须维修和维护。指示只能在 Dunkin 侧使用 3 个隔层水槽。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在女士洗手间里没有发现有覆盖的垃圾贮器。必须提供。

来源：chicago.gov

#dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates #奶油 #冰淇淋

173   评论 评论

监管报告

I-57 Rib House，1524 W 115 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 3 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备和洗手间区域，观察到洗手盆处没有洗手迹象。指示经理提供。

21.适当的热保温
-评论：观察到煮熟的火鸡 117. 6f，煮熟的猪肉 105. 3f-112. 3f 和煮熟的肋骨 86. 4f-100. 4f 储存在热保温单元中。指示经理丢弃约 30 磅和 450 美元。所有热 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 135F 或以上。发出的优先引文 7-38-005

22.适当的冷保温
-评论：观察到煮熟的链接储存在不正确的温度 50. 3f-60f 下，在准备区的滚动车上。指示经理丢弃。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 41f 或以下。优先级 7-38-005

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：在洗手水槽上没有观察到废物贮器。指示经理提供。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #肋骨 #土耳其 #猪肉

22   评论 评论

监管报告

威世智炸玉米饼和塔玛莱斯，5714 W 富勒顿大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 3 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在房舍内没有观察到清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：我在客户洗手间附近没有看到洗手的标志或海报。必须提供和维护。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食，存放在 24 小时以上的 tcs 食物没有标明日期以指明必须在 2 门冷却器中食用或丢弃食物的日期。迄今为止已指示标记所有适用的食物。优先基金会 7-38-005。没有发出引文

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到存放在货架和准备表上的 Wipin 布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到的光罩内的污垢和碎屑覆盖在后准备区域的准备工作台上方。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部食物准备区域照明不足。必须提供足够的照明和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间内的通风口上积聚灰尘。必须清洁和维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到现场训练过敏原的证据。被指示为芝加哥所有城市的食品卫生管理人员提供过敏原培训证明。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 2020 年 9 月 21 日的检查报告 #2401427 中得到纠正。#47 观察到后方 2… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 2331 W 酒店 Spinzer 餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 3 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在地下室的洗碗区内观察到没有洗手盆，这里有 3 个隔室的水槽和拖把水槽。必须在洗碗区安装洗手水槽。优先基金会。7-38-030 (c)。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。14 观察到位于一楼后面准备区和地下室准备区域的暴露水槽没有洗手标牌。已指示提供。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在一楼准备区观察到 4 块胶板存放在烤箱中。观察到 1 只死蟑螂。被指示从烤箱中取出。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个成立期间观察到大约 135 只老鼠的粪便。观察到地下室楼梯下和墙壁上大约有 100 只老鼠的粪便，木板后面的后储藏室发现了约 25 只老鼠粪便，地下室楼梯和冰淇淋冷藏装置在箱子后面发现了约 10 只老鼠的粪便。必须清除所有有害虫活动和清洁区域的证据。优先违反基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到牛奶箱被用来提高在地下室冷却器散步时的食物储存。必须拆下箱子并将食物存放在货架上。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到食物飞溅的微波内部。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到位于一楼后面准备区的微波炉内部食物碎片积聚和严峻。已指示清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到一楼和地下室楼梯附近的整个准备区域的箱子和箱子。必须移除并清洁区域。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #奶油 #冰淇淋 #牛奶

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