报告日期：2021 年 5 月 27 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂来消除诺罗病毒。指示设施提供清理政策和用品，以便在现场正确处理身体液体溢出。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。
9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到的食物处理员可以用裸手触摸准备吃食物（玉米饼、番茄、莴苣和洋葱酱玉米饼）。食品员工不得用裸露的即食物接触裸露的即食物，并应使用合适的器具，例如熟食纸、铲、钳子、一次性手套或分配设备。优先级违规 #7-38-010。引文已发布。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器和盒子存放在步入式冰箱的地板上。指示经理妥善存放和保护食物在存放时免受污染，方法是将升高架上的地板至少提高 6 英寸。
40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员在没有头发限制的情况下处理和准备食物。指示负责人，所有食物处理员必须戴头发束缚。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到湿擦布铺在准备工作台和砧板上。在两次使用之间，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
47.食品和非食品接触表面 可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房里的微波炉内部被食物德比斯弄脏和飞溅。已指示清理。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面食物准备区域洗手水槽下的排水管漏水。指示经理修理泄漏的排水管。观察到一个隔间水槽水龙头需要修理。被指示进行维修和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在员工 toliet 房间里没有观察到有盖的插座。已指示提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部食物预/菜区域有水染的天花板。被指示更换染色的天花板。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方食物准备区域缺少灯罩，位于 1 组合准备水槽上方。被指示随时提供和维护。
来源：
chicago.gov
