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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Nutricion 俱乐部，3743 W 26 街，伊利诺伊州芝加哥，60623，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 16 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：找到负责人不知道日常业务运作。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策。Instd 提供和维护相同。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序。Instd 提供和维护程序。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查期间没有病虫害防治日志。指示与持牌害虫防治提供商签订合同，并在现场保持报告并进行维护。优先基金会 7-38-020 (c) 没有发出引文。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须更换销售楼层丢失的天花板，并指示进行维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换销售部门烧毁的灯光，指示进行维护。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：上一次检查 4/2019 年没有在现场发布检查总结报告。已指示显示摘要报告供公众查看。优先基金会 7-42-010 (b) 没有发出引文。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

El Ruisenor Azul 学院，7008-7010 N 西部大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 16 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在厨房洗手水槽中观察到没有热自来水。在这次检查期间，水的温度为 70. 0 华氏度。所有洗手水槽必须始终提供并保持最低 100 华氏度的水温。优先违规 7-38-030 (c)，引文发布。（见下面的评论）。

50.提供冷热水；足够的压力
-评论：观察到整个设施没有提供热自来水。此时的水温（70. 0 f）。管理层指示向 3 个隔间水槽提供足够的 110 度以上的热自来水，为所有洗手水槽提供最低 100 华氏度的水温，并始终保持。优先违规 7-38-030 (c)，引文发布。（见下面的评论）。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽下的排水管漏水。被指示修复管道泄漏和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北大道 4821 W 的食物 4 少中西部 ＃567

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 15 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后储藏区的车库门底部约 1 英寸的间隙。必须进行修复才能紧身以防止任何害虫进入。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗脸盆 ＃3（右侧）在男士洗手间打开时出现漏水。观察到熟食店中 3 个隔层水槽的水龙头缺少冷水手柄。在生产准备过程中观察到 3 个隔间水槽右侧的水龙头泄漏。必须修理和维护所有。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后面员工厕所的水槽和墙壁之间的差距。必须将水槽（灌浆等）固定在墙上。必须维修和维护。观察到后方员工厕所的地砖受损或丢失。必须修理/更换。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到农产品准备天花板上的风扇盖和冷却器（农产品）里面散步的粉尘过多。必须清洁和消毒。必须保持不变。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Davsey 大道 4000 W Cermak 新鲜市场

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 14 日
13.食物状况良好、安全且未掺杂
-评论：发现冷冻包装香肠看起来不健康。在销售楼层的冰柜柜中观察到包装香肠内的冰块结晶。已指示所有冷冻 tcs 食物必须健康且完好无损。操作员在检查期间自愿丢弃了所有变性肉类。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

21.适当的热保温
-评论：在热保持装置内观察到 tcs 食物温度不当。在热食柜台的热灯下发现了温度为 101. 4f-121. 1f 的比萨饼。指示所有食物在保持期间必须始终保持 @ 135F 或更高。操作员在检查期间自愿丢弃了比萨饼。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到肉类部门有 2 个展示柜推拉门失修（用胶带覆盖）。必须修理和维护相同。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到切肉室的 3 个隔间水槽的水龙头失修。（塑料包裹在水龙头周围，有几次泄漏）。必须修理和维护相同。观察到厨房里有 3 个隔间水槽（有热水）的水龙头丢失热水手柄。必须维修和维护。由于管道问题，在设施后面的男士客户厕所 “订单不足”。洗脸盆上的水持续运行/传感器损坏。指示必须维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在面包店部门观察到严重污染的行走。观察到鱼的地板上的液体在凉爽地行走。必须清洁和消毒这些区域。必须保持地板清洁干燥。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到鸡肉准备室天花板上风扇盖上的灰尘积聚。必须清洁 然后消毒。必须保持不变。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在鱼准备室中观察到的灯光失修（灯闪烁）。必须修理才能提供足够的照明。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到之前发布的核心违规行为没有从 5/26/20 年 5 月… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼 #香肠 #肉

39   评论 评论

监管报告

DSD Deli, 5205 N 密尔沃基, 美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

11.从批准来源获得的食物
-评论：观察到未经批准的来源提供的食物正在场所出售。管理层没有预先包装的面包的发票，产品上也没有标签表明其生产地点。管理层自愿放弃了未经批准来源的所有面包。优先级 7-38-005。引文已发布。

21.适当的热保温
-评论：观察到热保存柜内 tcs 食物的热保温不当。在 56. 7 楼观察到猪肉，57. 9 楼观察到羊肉，在 83. 1-84. 2F 处观察到毛绒辣椒和卷心菜。管理层自愿丢弃了价值 200 美元的约 30 #食物。优先级 7-38-005。引文已发布。

29.遵守变量/专业流程/haccp
-评论：在场所内没有观察到 Haccp 计划吸烟或真空包装肉类和蔬菜。观察到烟熏肉类（培根、香肠、牛肉等）存放在熟食店盒和步入式冰箱和步入式冷却器中的真空包装中。观察到地下室有一台正常运行的真空包装机。该公司在没有批准的 haccp 计划的情况下抽肉进行保存和真空包装。大约 1030 #个真空包装的肉类和包装有标记以进行检查并放置在单独的容器中。真空包装机也被标记进行检查。管理层指示在没有芝加哥市批准的 haccp 计划的情况下，不要真空包装肉类或蔬菜和抽肉。

32.专门处理方法获得的差异
-评论：没有任何差异或 haccp 计划规定在场所吸烟和真空包装肉类和蔬菜。管理层指示有芝加哥市批准的 haccp 计划和差异。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #培根 #牛肉 #面包 #香肠 #猪肉 #肉

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 2900 W Kuma 的角

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 15 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到厨师系列上洗手无法使用。水槽里存放了一大袋炸薯条。炸薯条被移除。指示洗手水槽仅用于洗手目的，必须随时可以使用。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：当食物准备和保温时，厨师行洗手水槽没有看到纸巾。洗手槽必须始终提供指示的纸巾。优先违反基金会 7-38-030 (c) 没有发出引文。请参阅上面的违规 #10 了解引文。

60.之前的核心违规行为
-评论። 以前的核心违规 #55 没有从 8-13-20 和 9-16-20 进行更正。整个地下室的以下区域必须有一个光滑可清洁的天花板，没有空隙和裂缝：实用拖把水槽上方，通往两个步入式冷却器的走廊，通往地下室后出口的走廊，远后储存区域。制冰机上方的走廊。优先违反基金会 7-42-090 没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #薯条 #炸薯条

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监管报告

Oasis 新鲜食品有限公司，500 W Dversey Pkwy，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会。7-38-010。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到肮脏的砧板，前面的准备线有深色污渍和深凹槽。必须细节清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到用作地垫的后洗碗区的地板上的平板卡板。必须删除。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Tre Kronor 餐厅，3258 W Foster Ave，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 14 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到等待站/咖啡准备区域目前无法使用的暴露洗手盆。在检查时，水槽的排水管没有连接，严重泄露在地板上。管理层指示修理和维护该区域暴露的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

22.适当的冷保温
-评论：在 2 门准备冷却器内观察到 tcs 食物的冷保温不当。在 46. 4 楼观察到鸡蛋，49. 8f 处观察到鸡肉沙拉，44. 6 楼处有酸奶油，在 45. 7F 处观察到鳕鱼，在 44. 6 楼观察到鲱鱼，44. 1 点在奶油酱中三文鱼，45. 9F 处酸奶。管理层自愿丢弃了价值 30 美元的约 11 加仑和 1 加仑的食物。优先级 7-38-005。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食物或未煮熟食物的消费者公告披露和提醒声明。管理层指示披露或描述所有可以订购生食或未煮熟的食物，并将这些食品与菜单上的提醒声明挂钩。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：从炉子对面更换 2 门准备冷却器内部撕裂的门垫片，然后调整甜点区另外… 更多

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监管报告

El Ruisenor Azul 学院，7008-7010 N 西部大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 14 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在厨房洗手水槽中观察到没有热自来水。在这次检查期间，水温为 78。3 f。所有洗手水槽必须始终提供并保持最低 100 华氏度的水温。优先违规 7-38-030 (c)，引文发布。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽下的排水管漏水。被指示修复管道泄漏和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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